Min katt

Han hör inte hit....

KYCKLINGGRATÄNG MED ÄPPLE

Jag lagar gärna GI mat. Det tog ett tag innan min man vänjde sig vid bönor, linser och råris. Men all GI är inte bara bönor som många tror. Utan väldig god och nyttig mat. Jag utgår ofta från Ulrika Davidsson och Ola Lauritzsons recept. Ibland gör jag efter receptet och ibland gör jag min egen version.
När jag ska ha vitlök i maten använder jag mig av solovitlöken.

4 pers

1 grillad kyckling

1 röd paprika

1/2 purjolök

1 gul lök

1 solo vitlök

1 äpple

20 färska champinjoner

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

2 msk mango chutney

2 tsk paprikapulver

salt och peppar

2 dl riven ost

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Bena ur kycklingen, skär den i mindre bitar och lägg bitarna i en ugnsform.
2. Strimla paprika, purjolök och lök. Finhacka vitlöken. Skär äpplet i mindre bitar och skiva champinjonerna.
3. Koka upp creme fraiche, grädde, mango chutney och kryddor. Tillsätt grönsakerna och koka ihop i några minuter. Häll röran över kycklingen och strö på osten.
4. Gratinera i ugn ca 20 min.

FISKGRATÄNG MED RÄKOR

Tyvärr blev det ingen bild på gårdagens fiskgratäng. Vi var nog för hungriga så jag glömde bort att fota den. Inte likt mig. Men jag lägger ut receptet iallafall!!

4 pers

800 g torskfilé
1 dl skalade räkor
2 dl grädde
1/2 msk hummerfond
1/2 msk fiskfond
2 msk hackad dill
salt och peppar
1 dl riven stark ost

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Tina torskfileérna. Smörj en ugnssäker form och lägg i de halvtinade torskfiléerna.
2. Lägg räkorna över fisken. Koka upp grädde och fond i en kastrull. Rör ner den hackade dillen och smaka av med salt och peppar.
3. Häll såsen över fisken och räkorna och strö över osten. Gratinera i ugn i ca 30 min

Månadens sötsaker

Jag har gått med i en blogg där man ska baka eller göra nåt varje månad och då lägger hon upp det på sin blogg. En liten utmaning!! Klicka på ikonen på höger sida!

KYCKLINGSALLAD MED BACON

Idag blev det favorit i repris, Kycklingsallad med bacon. Receptet har jag redan skrivit och finns Här.

Ny design på bloggen

Fick för mig att byta utseende på min blogg. Kommer även att börja skriva lite varje gång. 

Lämna gärna ett litet avtryck här på bloggen när ni varit inne och kollat!!

Jag brukar inte köpa godis när jag är och handlar men idag slank det ner två chokladkakor, 5 kr/st....

MOZZARELLAFYLLD FALUKORV MED AJVAR

En klassisk rätt med lite nyttigare touch. Klassiskt tillbehör är ju potatismos, men jag tycker det blir ganska mäktigt, samt att den vanliga osten är utbytt till mozzarellaost. Buffelmozzarella har dessutom mer smak än vanlig mozzarellaost.

4 pers

600 g falukorv

3 msk senap

3 msk ajvar relish

125 g buffelmozzarella

salt, svartpeppar

Krämig vitkålssallad:

6 dl finstrimlad vitkål

1/2 dl majonäs

1 msk senap

salt, peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg falukorven i en ugnsfast form. Skär snitt i korven och fyll vartannat snitt med senap och vartannat med ajvar relish.
2. Skär mozzarellan i bitar och tryck ner en bit ost i varje snitt. Ugnsbaka i ca 20 min.
3. Blanda vitkålen med majonäs och senap. Smaka av med salt och peppar.

VECKANS MATSEDEL

Måndag:
Mozzarellafylld falukorv med vitkålssallad

Tisdag:
Kycklingsallad med bacon

Onsdag:
Fiskgratäng med räkor

Torsdag:
Kycklinggratäng med äpple

Fredag:
Fisk och saffranssoppa

Lördag:
Hamburgare med bröd, klyftpotatis

Söndag:
Kålpudding

STEKT FLÄSK MED LÖKSÅS OCH ÄPPELSALLAD

4 pers

400 g stekfläsk

1 msk smör

2 gula lökar

2 dl grädde

salt och peppar

2 äpplen

50 g grönsallad

GÖR SÅ HÄR:

1. Hetta upp en stekpanna med smör och stek fläsket så att det får en knaprig yta. 
2. Skala och skiva löken tunt. Fräs den i smör tills den blir lite brun. Tillsätt grädden och låt koka ihop i 5 min. Smaka av med salt och peppar.
3. Skär äpplena i tunna skivor. Fördela grönsallad och äppleskivorna på 4 tallrikar och placera fläsket över. Toppa med löksåsen.

ÄPPELPAJ MED SMULDEG

En vanlig enkel äppelpaj med smuldeg är fruktansvärt gott och så enkelt!!

4 pers

Smuldeg:

2 dl vetemjöl

2 msk socker

100 g smör

Fyllning:

4-5 svenska äpplen

3 msk socker

1 tsk malen kanel

GÖR SÅ HÄR:

1. Mät upp mjöl och socker i en skål. Lägg i smöret och finfördela med fingertopparna till en grynig massa.
2. Skala och skiva äpplena. Lägg dom i en pajform. Strö över socker och kanel och blanda om lite.
3. Fördela smuldegen över fyllningen. 
4. Grädda mitt i ugnen i 225 grader tills smuldegen fått färg och fyllningen mjuknat och saftat sig, ca 15-20 min.

Servera med vaniljglass eller vaniljsås

TZATZIKI

3 dl grekiskt yoghurt

1/2 gurka

1 hel solo vitlök

salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Riv gurkan grovt och lägg den i en sil. Strö på salt och låt det dra en stund. 
2. Hacka vitlöken, strö på salt och sen mosa vitlöken med kniven så att saften kommer ut. (Det blir mer vitlökssmak då, och saltet gör att det vätskar sig)
3. Blanda gurka och vitlök med grekisk yoghurt, salta och peppra.

Här hade jag stekta kycklingben och en sallad gjord på blandsallad, cocktailtomater, gurka, paprika, rödlök, fetaost, mozzarellaost och naturella cashewnötter.

PYTT I PANNA

4 pers

12 kokta kalla potatisar

200 g lövbiff eller ryggbiff

150 g rökt sidfläsk

1 paket bacon

1 gul lök

3 msk smör

salt och peppar

Tillbehör:

stekta ägg och rödbetor

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär potatisen i tärningar. Skär köttet och sidfläsket i tärningar. Strimla baconen. Skala och finhacka löken.
2. Hetta upp en stekpanna med 2 msk smör och bryn kött, fläsk, bacon och lök några minuter. Sänk värmen och tillsätt potatistärningarna och en klick smör till.
3. Salta och peppra efter smak, 

Servera med ägg och rödbetor

KANELTRYFFEL

Tryfflarna överst är Kaneltryfflar

ca 40 st

120 g grädde

20 g glykos

1 tsk kanel

340 g mjölchoklad

15 g smör

350 g mörk choklad

GÖR SÅ HÄR:

1. Finhacka chokladen.
2. Koka upp grädden tillsammans med glykos och kanel
3. Slå gräddkoket över chokladen, röres till chokladen är smält.
4. Tillsätt smöret, blandas och röres tills massan är slät och glansig.
5. Häll i form, låt stelna övertäckt med plastfolie i ett dygn i rumstemeratur.
6. Bre på smält choklad över hela och skär sen i bitar när det stelnat.
7. Doppa i tempererad choklad.

GI TACOPAJ

4 pers

1 1/2 dl dinkelfullkornsmjöl

1/2 dl sojamjöl

100 g smör

Fyllning:

500 g nötfärs 

olivolja

1 gul lök

1 påse tacokryddor

1 dl vatten

1 burk kidneybönor

salt

peppar

4 tomater

1 liten burk creme fraiche

4 msk majonäs

2 dl riven ost

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Mät upp mjölet och lägg i smöret. Arbeta snabbt ihop degen och kläm ut den i en pajform. Pricka skalet med en gaffel och grädda i 10 minuter
2. Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn köttfärsen. 
3. Skala och hacka löken och bryn tillsammans med köttfärsen i någon minut. Tillsätt tacokryddan och vatten och låt koka i 5 min. Skölj bönorna väl och blanda ner i köttfärsen. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg köttfärsen i pajskalet. Hacka tomaterna och fördela över köttfärsen. Blanda creme fraiche med majonäs och fördela över tomaterna. Strö på osten. Grädda i ugnen i ca 20 min eller tills pajen fått färg. 

Servera med sallad och gärna en vitlöksdressing till 

KÖTTBULLAR

Jag har skippat det traditionella ströbrödet i mina köttbullar och ersatt med fiberhavregryn istället.

4 pers

400 g blandfärs

1 ägg

1/2 dl grädde

2 msk fiberhavregryn

1/2 gul lök

salt, peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Knäck ägget i en bunke och blanda ner grädde och havregryn. Tillsätt riven lök och köttfärs. Rulla till köttbullar och stek dom.

Servera med potatis, sås och lingonsylt

KYCKLINGFILÉ MED GORGONZOLAOST

4 pers

400 g tagliatelle

olja

4 kycklingfiléer

3 tomater

1 msk smör

100 g gorgonzolaost

1 finhackad vitlöksklyfta

1 dl grädde

1 dl kycklingbuljong

olivolja till stekning

1 liter färsk spenat

salt, peppar.

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka pastan. Lägg kycklingfiléerna i olja.
2. Skär tomaterna i klyftor, ta bort kärnhus och skinn. Tärna köttet.
3. Smält smöret i en kastrull. Mosa ner osten och vitlöken i smöret. Häll på grädde och kycklingbuljong. Låt koka på svag värme i ca 10 min, salta och peppra.
4. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs spenaten i ett par minuter, krydda med salt och peppar.
5. Stek kycklingfiléerna tills de får fin färg och är genomstekta.
6. Servera kycklingen med pastan, spenaten, såsen och tomaterna

FLYGANDE JACOB

4 pers

1 grillad kyckling

smör

1 paket bacon

200 g skivade champinjoner

2 skivade bananer

2 dl vispgrädde

1/2 dl chilisås

salt, peppar

1 dl saltade jordnötter

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Bena ur kycklingen och dela den i mindre bitar. Lägg i en smord ugnsfast form.
2. Strimla och fräs bacon knaprigt. Stek svampen.
3. Fördela svamp, bacon och de skivade bananerna över kycklingen. Vispa grädden med chilisås, salta och peppra. Fördela blandningen över kycklingen och gratinera i ugn i ca 20 min.
4. Garnera med jordnötter.

Servera med ris, gärna råris.

BAILYES TRYFFEL

150 g mörk choklad

1/2 dl florsocker

1 dl vispgrädde

100 g smör rumstemperarat

1 1/2 msk Bailyes

kakao

GÖR SÅ HÄR:

1. Bryt chokladen i bitar och lägg den i en skål tillsammans med florsockret. 
2. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör till en jämn smet.
3. Vispa i smör och Bailyes. Ställ i kylen tills massan går att forma, det tar ett par timmar. 
4. Rulla massan till små tryfflar. Ställ i kylen i ca 30 min. Rulla tryfflarna i kakao och förvara i kyl.

Mer Thailand

Här kommer fler bilder från Thailand 2009

Kykling med cashewnötter

Kyckling paneang

Bananapancake MUMS

Äggstationen på hotellet

En restaurang som låg nära hotellet, här åt vi ofta

Pad Thai med räkor

Friterad kyckling med sötsursås

Kycklingsoppa med kokosmjölk

Efterrätt till Albin

Matmarknad

BOEF BOURGUIGNON

6 pers

ca 1 kg högrev

150 g bacon

2 msk smör

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 tsk timjan

2 vitlöksklyftor

ca 3 dl buljong samt rödvin

3-4 morötter

ca 15 smålökar

2 msk vetemjöl

150 g färska champinjoner

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär köttet i tärningar. Skär bacon i strimlor. Bryn köttet i omgångar och till sist bacon. Lägg över efter hand i en gryta.
2. Smaksätt efter behag med salt, peppar och timjan och pressa vitlöken. Tillsätt buljong och vin och låt grytan koka ca 1 1/2 timme. 
3. Skala och skär morötterna i slantar. Skala löken. Ansa och skär champinjonerna i bitar. Lägg i morötter i grytan och koka några minuter till. Fräs lök och champinjoner och tillsätt sen i grytan. 
4. Rör ut vetemjölet i lite vatten och red grytan.

FISKGRYTA MED TOMAT

4 pers

600 g torskfilé

1 gul lök

1 röd paprika

12 färska champinjoner

1 msk smör

1 msk fiskfond

1 burk krossade tomater (400g)

1 burk creme fraiche

salt, svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär fisken i lagom stora bitar. Skala och hacka löken. Skär paprikan i tärningar. Skiva champinjonerna.
2. Bryn lök, paprika och champinjoner i lite smör i en stor gryta eller kastrull. Tillsätt fiskfonden, krossade tomater och creme fraiche. Låt koka i 10 min.
3. Lägg i fisken och låt sjuda i 2-3 min. Smaka av med salt och peppar. 

Servera fiskgrytan med råris eller bulgur.

VECKANS MATSEDEL

Alla har sitt eget recept på Spaghetti och köttfärssås. Jag har i denna enkla variant använt mig köttfärs, lök, tomatpuré, krossade tomater, ajvar relish, fond du chef beef, oregano, basilika, japansk soja, mjölk, salt och peppar.

Är jag riktigt lat så brukar jag faktiskt ibland köpa Dolmios pastasåser, där är inga konstiga tillsatser i dom.

Om jag vill lyxa till köttfärssåsen har jag i rökt skinka, morötter, lite rött vin...

MÅNDAG:
Spaghetti och köttfärssås

TISDAG:
Lax med romsås och potatis

ONSDAG:
Boef Bourguignon

TORSDAG:
Fiskgryta med tomat

FREDAG:
Flygande Jacob

LÖRDAG:
Kyckling med gorgonzola ost

SÖNDAG:
Köttbullar, sås, potatis

PRESENT

Dom här kryddorna fick jag som present när jag fyllde år!!

FAMILJENS SMÖRGÅSTÅRTA

6 delar hönökaka

100 g rökt skinka 

100 g hårdost

1 1/2 dl ananas

1 1/2 dl gurka

1/2 äpple

1 dl fint strimlad purjolök

1 1/2 dl cremefraiche

3/4 dl majonäs

1 tsk dijonsenap

salt, peppar

Garnering:

1 dl majonäs

1 dl creme fraiche

2 tsk senap

1 frp färdigskivad ost tex. Wästgöta kloster

salladsblad

25 cocktailtomater

40 tunna skivor rökt skinka

300 g röda druvor

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär skinka, ost, ananas, gurka och äpple i små tärningar. Ansa, skölj och strimla purjolöken fint. 
2. Blanda majonäs, creme fraiche och senap. Blanda alltsammans och smaka av.
3. Lägg fyllningen mellan bottnarna. 
4. Blanda creme fraiche, majonäs och senap och bre över och runt om tårtan.
5. Garnera med ost, sallad, skinka tomater och druvor

SMÖRGÅSTÅRTA MED TONFISK OCH RÄKOR

6 halvor hönökakor

2 burkar tonfisk

2 rödlökar

4 msk hackad dill

2 burkar creme fraiche

5 msk majonäs

6 msk chilisås

6 kokta ägg

Garnering:

1 burk creme fraiche

4 msk hackad dill

3 msk majonäs

Räkor

citron

gurka

cocktailtomater

skivad ost

sallad

dill

rödlök

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Bre på bottnarna. Rör ihop creme fraiche, majonäs och dill och bre på överst och runt sidorna. Låt stå svalt till nästa dag.
2. Garnerna den färdigt.

MIN BÄSTA KLADDKAKA

1 dl starkt kaffe

250 g mörk choklad (Marabou mörk)

250 g smör

2 dl socker

4 ägg

GÖR SÅ HÄR:

1. Vispa socker och ägg
2. Smält chokladen i kaffet i vattenbad, tillsätt smöret lite i taget. Var noga med att få bort alla smörklumpar.
3. Blanda chokladsmeten i sockret och äggen.
4. Ställ in i ugnen i 175 grader ca 35-40 min.
5. Kakan blir bäst när den görs ett par dagar innan och ställs i kyl.

MATIG VÅFFLA

Jag gillar matigare våfflor, man kan ha på vilken fyllning man själv känner för. Jag hade creme fraiche, rödlök, ishavsrom och avokado.

8 våfflor

25 g smör

2 dl vetemjöl

2 dl dinkelmjöl fullkorn

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 1/2 dl standardmjölk

2 ägg

1 dl kesella (1%)

GÖR SÅ HÄR:

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt mjölk och ägg, vispa ihop till en jämn smet.
3. Tillsätt kesella och det smälta smöret. 
4. Grädda våfflorna gyllenbruna. 

STICKY SPARERIBS MED COLESLAW

6 pers

3 gula lökar

1 vitlök

15 svartpepparkorn 

5 kg tunna revbensspjäll

Barbecueglaze:

2 dl ljust muscuvadosocker

2 dl japansk soja

2 dl flytande honung

2 dl ketchup

4 klyftor vitlök

Coleslaw:

1/2 vitkålshuvud

2 morötter

4 dl majonäs

2 dl dijonsenap

salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka upp en stor kastrull med välsaltat vatten, lök i klyftor, hel vitlöksklyfta och svartpepparkorn.
2. Lägg i revbenen och koka dem långsamt i 1 1/2 timme.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Ta upp spjällen ur buljongen och torka dem med hushållspapper.
5. Lägg dem på en ugnsplåt och pensla med barbecuesås. Griljera i ca 30 min och pensla på glaze flera gånger under griljeringen.

Glaze:

1. Blanda muscovadosocker, soja, honung och ketchup i en bunke.
2. Skala och riv ingefäran och vitlöken och rör i den i glazen.

Coleslaw:

1. Strimla kålen och morötterna fint. Blanda med majonäs, senap, salt och peppar.

Servera spareribsen med coleslaw och klyftpotatis