NATTJÄSTA BULLAR MED SOLROSFRÖ OCH LINFRÖ

För er som följer mig på instagram såg kanske att jag la ut dessa frukostbullar tidigare idag. Här kommer receptet som jag hittade på Madelénes fina blogg Ljuvlig mat. Tycker det är bra att göra några extra då jag brukar slänga in i frysen och bara tina upp i 150 grader i ca 10 min. Då blir dom som nybakade.

12 st

50 g jäst

6 dl lättfil

1 dl solrosfrö

4 msk linfrö

1 tsk salt

2 msk flytande honung

4 dl grahamsmjöl

6 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt filmjölken. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt linfrö, solrosfrö, salt och honung. Arbeta till sist ner mjölet lite i taget. Degen blir ganska kladdig. Forma till 12 st bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
2. Lägg över en bakhandduk och ställ in i kylen över natten. 
3. På morgonen: Ta ut bullarna ur kylen och sätt på ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa tills ugnen är varm. Sätt in bullarna mitt i ugnen och grädda 10-15 min.

6 Pp/bulle

ITALIENSK PAJ MED FETAOST OCH SPENAT

För ett tag sen fyllde vår son år och jag bjöd på lite italienskt. Vi hade pastasallad med pesto, tomat-och mozzarellasallad, parmaskinka, salami, pizzabullar och denna paj. Allt blev så gott. 

Pajskalet till denna paj är gjort av olivolja istället för smör vilket för mig är ett nytt sätt att göra pajdeg på. Graham i degen gör den extra matig.

ca 10 bitar

Pajdeg:

1 1/2 dl grahamsmjöl

1 1/2 dl vetemjöl

1 dl extra virgin olivolja

3 msk kallt vatten

Fyllning:

1 påse färsk babyspenat (80g)

150 g fetaost

100 g strimlade soltorkade tomater i olja

3 ägg

3 dl mjölk

1 dl urkärnade oliver

GÖR SÅ HÄR.

1. Blanda samman alla ingredienser till pajdegen. Täck över degen och låt den vila i kyl minst en timme. 
2. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut pajdegen i en pajform, nagga och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 15 min.
3. Fyll det förgräddade pajskalet med spenat, fetaost och soltorkade tomater. Vispa ihop ägg och mjölk och häll över fyllningen. Toppa med oliver.
4. Sätt in pajen i ugnen och sänk värmen till 175 grader. Grädda pajen i ca 30 min eller tills äggstanningen har stelnat. 

Pajen kan förberedas och värmas.

SALLAD MED GRILLADE GRÖNSAKER

Här kommer ytterligare ett vegetariskt recept en god mättande sallad på grillade grönsaker. Jag har använt mig av salladsost 10%, men det går ju givetvis att byta ut till fetaost.

2 pers

1 rödlök

2 röda paprikor

1 squash

1 aubergine

en bunt färsk sparris

1 solovitlök (eller 2 klyftor vitlök)

2 msk olivolja

1 liten påse färsk babyspenat

1 näve färska basilikablad

2 msk balsamvinäger

flingsalt, peppar

50 g salladsost max 10%

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och skär paprika och röklök i ca 3 cm stora bitar. Dela squash och aubergine på längden och sedan i skivor. Dela sparris. Lägg allt i en skål och häll på olivolja, salt och peppar och rör om.
2. Grilla eller stek gyllenbruna och mjuka i 5-7 min. Vänd emellanåt på grönsakerna.
3. Lägg spenat, basilika och vinäger i en skål. Tillsätt de varma grönsakerna och blanda varsamt.
4. Servera salladen med smulad salladsost och något grovt bröd.

Pp: 5

LAX MED PESTORÖRA

Nu äntligen har solen hittat hit och min semester vecka har börjat bra. Det var lite regn i går men blev fint på kvällen. Härligt. Igår var vi nere på Helsingborgsfestivalen och tittade på Sean Banan!!

Ni som läser min blogg vet kanske att jag gillar snabba och enkla recept!! Här kommer ett till snabblagat och väldigt gott!!

4 pers

4 laxfiléer

1 stor burk grön pesto ca 180-200 g

1 dl creme fraiche

1 citron

salt, peppar

30 g pinjenötter

GÖR SÅ HÄR.

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg laxfiléerna i en ungsfast form. Blanda samman peston med creme fraiche. Dela citronen i 4 delar, pressa ut hälften av saften av varje klyfta över laxen. Salta och peppra. Bred ut pestoröran över laxfiléerna. Lägg sedan citronklyftorna i formen och ställ in i ugnen i ca 20 min. 
3. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de får ljusbrun färg. 
4. Lägg upp laxen på en tallrik strö över rostade pinjenötter.Pressa över den varma citronen. Servera med kokt potatis och grönsaker. 

BULGUR MED KORV

Nu äntligen är det sem i tre veckor. Så skönt så.....

Här kommer ett recept på en lätt, enkel rätt med korv och bulgur. Perfekt vardagsmat med smak av kanel!!

4 pers

2 dl okokt bulgur

2 fond du chef grönsaker eller buljongtärningar 

2 rödlökar

1 lagom stor bit vitkål

2 stora paprikor

2 äpple

1 msk smör

1 tsk malen kanel

1 liten påse ruccola

1 dl creme fraiche

1 msk dijonsenap

1 msk mango chutney

400 g falukorv

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka bulgur enligt förpackningen och tillsätt fond du chef eller buljongtärningar.
2. Skär korv, grönsaker och frukt i mindre bitar eller strimlor.
3. Stek i smör.
4. Blanda bulgur med grönsaker, kanel och ruccola. 
5. Rör samman creme fraiche, senap och mango chutney till en sås. Smaka av med salt och peppar.

Propoints 13 om man använder creme fraiche 5 %.

CURRYGRYTA MED AUBERGINE OCH KIKÄRTOR

Jag har fått för mig att ha en vegetarisk dag i veckan. Jag har verkligen inte varit bra på just vegetariska rätter, men en som verkligen kan det här med vegetariskt är ju fina Amy på bloggen Amy´s piece of cake. Där hittade jag detta goda recept. Jag hade inte svarta senapsfrö (inget man hittar på Maxi...)så smaken blir kanske lite annan med senapsfröna. Men det blev gott ändå!!

4 pers

1 aubergine ,halverad och skuren i längder

1-2 msk olja

1/2 msk svarta senapsfrö

5-6 kaffirlimeblad

1 lök skivad

1/2-1 tsk chiliflakes

1-2 tsk garam masala 

1 tsk malen koriander

1 tsk gurkmeja

300 ml kokosmjölk

3 tomater (skruna i kvartar)

ca 2 dl vatten

200 g kikärtor (skölj om de är på burk)

salt att smaka av med

GÖR SÅ HÄR:

1. Hetta upp olja i en stekpanna och stek aubergine. Lägg de åt sidan. Hetta än en gång upp olja i pannan och tillsätt senapsfrö och kaffirlimeblad. Stek lätt i ca 30-40 sek och lägg i löken. Stek tills löken blivit mjuk och börjar bli gyllene.
2. Tillsätt chiliflakes, garam masala, malen koriander och gurkmeja. Stek kryddorna lite lätt så att aromen frigörs.
3. Tillsätt kokosmjölk, tomater och vatten. Låt småputtra i ca 20-25 min tills grytan blir krämig och tjock. 
4. Tillsätt till sist kikärtor och aubergine och smaka av med lite salt. Låt allt koka ihop ca 5 min. 

Servera grytan med ris eller naan!!

Propoints: 6 (med lätt kokosmjölk) och 2 dl kokt ris.

KALLJÄSTA KÄLLARFRANSKA

Visst är det gott med nybakade frukostbullar och kalljästa bullar är så perfekt. Och dessutom minimal arbetsinsats. Blir det bullar över så frys in dem och bara plocka fram nästa gång du vill ha varma goa bullar. Värm då ugnen till 150 grader och släng in dom frysta bullarna i ugnen i ca 10 min och dom blir precis så goda som nybakade.

Receptet hittade jag hos Mårtenssons kök!!

15 st

25 g jäst

1 tsk salt

15 g ljus sirap

5 dl kall mjölk

50 g smör

750 g vetemjöl

GÖR SÅ HÄR.

1. Smält smöret och låt det svalna. 
2. Rör ut jästen i mjölken och tillsätt sedan smör, salt och sirap. Blanda samman väl. 
3. Arbeta in mjölet lite i taget tills allt är i och arbeta degen minst 5 min i maskin eller 10 min om du knådar för hand.
4. Strö lite mjöl över degen och täck med plastfolie, ställ i kylen över natten.
5. Ta upp degen på ett mjölat underlag, pudra över lite mjöl och platta ut degen till en rektangel, ca 1 cm tjock.
6. Skär upp degen i 15 bitar och lägg över dem på en bakplåt med bakplåtspapper.
7. Sätt ugnen på 200 grader.
8. Täck över bullarna och låt jäsa i 10-15 min. 
9. Grädda bullarna i 12-15 min.

ORIENTALISK KORVGRYTA

En oerhört snabb korvgryta, det gillas och dessutom är den väldigt god. Det blir ett härligt tuggmotståndet med vattenkastanjerna.

4 pers

400 g falukorv

1 purjolök

2 små burkar skivade vattenkastanjer

1 msk smör

4 msk tomatpuré

4 dl kokosmjölk (lätt)

1 tsk sambal oelek

salt, peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Strimla korv och purjolök, fräs det och kastanjer i smör i en stekpanna.
2. Tillsätt tomatpuré, kokosmjölk, salt, peppar och sambal oelek.
3. Låt grytan småkoka i  ca 10 min.

Servera med ris och sallad.

Pp: 14

HICKORYGRILLAT LAXSPETT MED MAJS OCH AVOKADOSALSA

Här kommer en ny variant på fredagstacomys. Istället för vanligt köttfärs och dom vanliga tacotillbehören kan man ha grillad lax i med en avokado och bönsallad till. Mums, detta var riktigt gott får jag säga. 

Propoints: 16

4 pers

1 rödlök

400 g kidneybönor på burk

340 g majs

300 g tacosås (salsa)

1 lime

1 avokado

500 g laxfilé

4 msk färdig hickorybarbeque sås (Glaze)

2 msk creme fraiche 34%

1 tortilla whole wheat

salladsblad

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och hacka rödlöken. Häll av spadet från bönorna och majsen och skölj. 
2. Blanda lök, kidneybönor, majs och salsa. Smaksätt med salt, peppar och limesaft. Dela avokadon och skär den i tärningar. Blanda ner den i salsan.
3. Trä upp laxtärningar på spett. Pensla på barbequesås på laxen och grilla ca 2 min på varje sida. Pensla under tiden med mer sås.
4. Servera laxspetten i tortilla bröd med salsa och creme fraiche.

JORDGUBBAR MED MASCARPONEDIPP

En jätteenkel dessert som bara är så god. Vill man göra egna biscotti får man göra det, men jag köpte färdiga. Och det gäller att passa på att frossa i jordgubbarna nu medans dom finns.

Perfekt att sitta och plocka med på fredagsmyset!!

Receptet har jag hittat i Mitt Kök.

4 pers

jordgubbar

biscotti

250 g mascarpone ost

1/2 msk flytande honung

rivet skal från en halv citron

1 msk pressad citron

GÖR SÅ HÄR:

Blanda ihop ingredienserna till dippen och servera med jordgubbar och biscotti.