BAMI GORENG

En härlig god rätt här har jag använt mig av frysta wokgrönsaker, men man kan ta färska grönsaker också.

4 pers

400 g kycklingfilé

250 g äggnudlar, okokta

3 tsk olja

1/2 purjolök

250 g wokgrönsaker

1 tsk sambal oelek

2 msk ketjap manis, söt indonesisk soja

2 msk sweet chili sås

4 ägg

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och spola dem sen i kallt vatten efter att nudlarna kokat klart.
2. Skär kycklingfilén i strimlor, skölj och skiva purjolöken.
3. Hetta upp oljan och bryn kycklingen. Tillsätt purjolöken och wokgrönsakerna och fräs någon minut i het panna. Tillsätt sambal oelek, ketjap manis och sweet chili efter smak och tycke. Rör under ca 3 min.
4. Tillsätt nudlarna och värm upp nudelwoken. Gör en omelett av äggen och strimla dem sedan.
5. Blanda i den strimlade omeletten i woken.

LAXSOPPA

 

Det här är en mycket god och mättande soppa och för alla er som följer GI metoden är detta ett perfekt recept. Hämtat från Ulrika Davidssons och Ola Laurizsons bok "GI in the city"

4 pers

100 g champinjoner

1 röd paprika

1 gul paprika

6 schalottenlökar

1 dl finhackad purjolök

2 dl färska broccolibuketter

olivolja

1 tsk torkad oregano

1 tsk curry

salt och svartpeppar

1 l fiskbuljong

2 dl grädde

ca 500 g laxfilé

GÖR SÅ HÄR:

1. Skiva champinjonerna. Hacka paprikan fint och skiva schalottenlök. Finhacka purjolök och skär buketter från broccolin.
2. Häll lite olivolja i en stor kastrull. Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök, broccoli och kryddor och låt fräsa i någon minut. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 10 min.
3. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan. Låt sjuda i 5 min. Smaka av med salt, svartpeppar och ev mer curry.

BIFF TERIYAKI

 

I den här goda rätten har jag använt mig av Teriyaki sås som ger en god och mustig smak.

4 pers

400 g strimlat nötkött, tex innanlår

1 gul lök

2 morötter

250 g färsk broccoli

1 msk smör

1/2 tsk salt

ca 3/4 dl teriyakisås

2 msk soja, gärna söt

ca 1 msk sambal oelek

2 1/2 dl grädde

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och skiva lök och morötter. Dela broccolin i små buketter.
2. Bryn köttet lite i taget i smör i en stekpanna. Salta.
3. Ta upp köttet och fräs grönsakerna. Lägg tillbaka köttet och tillsätt teriyakisås, soja sambal oelek och grädde. Låt allt koka ett par minuter. Servera med ris.

TOBLERONE PANNACOTTA

En tobleronepannacotta är väl aldrig helt fel, jag älskar ju pannacotta så snabbt och enkelt att göra.

4 pers

4 dl grädde

1 msk socker

1 vaniljstång

150 g toblerone

2,5 st gelatinblad

GÖR SÅ HÄR:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, socker, vaniljen och vaniljstången för mer smak. 
2. Lägg tobleronen i den varma grädden. 
3. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och tillsätt dem i grädden. Blanda och häll upp i glas.
4. In i kylen några timmar innan servering.

KASSLERGRATÄNG

 

Den här kasslergratängen är härligt krämig och god.

4-6 pers

3 dl ris

6 dl vatten

1 grönsaksbuljong tärning

1 paprika

2 rödlökar

2 msk smör

5 ananasringar

4 tomater

500 g benfri kassler

250 g mjukost

2 dl grädde

curry efter smak

salt

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka riset i buljongen. Kärna ur paprikan och skär i små tärningar. Rör ner det i det kokta riset. Bred ut riset i en smörad form.
2. Skala och skär lökarna i tärningar och puttra dem mjuka i smör. Skär ananasbitarna i bitar, hacka tomaterna och tärna kasslern. Blanda ihop med löken och lägg ovanpå riset.
3. Rör ut mjukosten med grädde och smaksätt med curry och salt. Häll såsen över gratängen och ställ in i ugnen i 225 grader i ca 20-25 min tills rätten är genomvarm och har fått fin färg. Servera med sallad.

KYCKLINGSOPPA MED RISONI

 

I den här soppan har jag använt mig av risoni. Det ser ut som ris fast det är pasta. Passar utmärkt i soppor.

4 pers

2 kycklingfiléer

2 msk smör

1 msk vetemjöl

2 msk tomatpuré

pressad saft av en halv lime

1 krm chilipeppar

1/2 tsk salt

1 l vatten

3 msk konc kycklingfond

1 dl risoni

1 dl grädde

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär kycklingen i små bitar. Bryn dem i smör i en gryta.
2. Rör i mjöl och tomatpuré.
3. Tillsätt pressad lime, chilipeppar, salt, vatten, kycklingfond, risoni. Låt soppan koka i 10 min. Tillsätt grädde.

AMERIKANSK ÄPPELPAJ

 

Den här äppelpajen blev en favorit hos sonen. Härlig söt och knäckig i smaken och enkel att göra. Servera med hemgjord vaniljsås. Receptet hittar du här.

8 pers

5 äpplen

1 tsk kanel

100 g smör

2 1/2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker (eget vaniljsocker hittar du här)

1/2 tsk salt

1 uppvispat ägg

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugen på 200 grader. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Smörj en pajform ca 26 cm i diameter och lägg i äppelklyftorna. Strö över kanel.
2. Smält smöret och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Rör sedan ner det smälta smöret och ägget. Bred degen över äppelskivorna. Platta till degen. Pudra över lite kanel före gräddningen.
3. Grädda i 40 min i nedre delen av ugnen. Pajen ska få en gyllenbrun färg.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

VANILJSÅS

 

Att göra sin egen vaniljsås är inte svårt och dessutom mycket godare.

4 pers

1 1/2 dl mjölk

1 1/2 dl grädde

4 äggulor

3/4 dl socker

1 vaniljstång

GÖR SÅ HÄR:

1. Skåra vaniljstången. Koka upp grädden, mjölken och vaniljstången.
2. Vispa äggulor och socker i en skål. Sila lite av gräddblandningen över äggvispet bara så mycket att äggvispet blir uppvärmt och rör om. Häll tillbaka detta i kastrullen och sjud såsen på svag värme tills den börjar tjockna. Häll upp i en skål och kyl i vattenbad.

FISK MED APELSIN

Fisk med apelsin....låter kanske lite konstigt, men det blev himla gott. Jag använde mig av lax, men det går bra med vilken fisk som helst!

4 pers

600 g fiskfilé

1/2 tsk salt

2 1/2 dl grädde

1 1/2 msk hummerfond

1/2 msk vetemjöl

rivet skal av en apelsin

1/2 tsk timjan

1/2 dl hackad gräslök

GÖR SÅ HÄR:

1. Dela fisken i bitar och salta dem. Vispa ihop grädde, mjöl, hummerfond, rivet apelsinskal, timjan och gräslök i en låg vid gryta. Låt det koka upp och lägg ner fisken. 
2. Låt fisken sjuda på svag värme i 6-7 min utan lock. 

Jag hade ris till men det passar också med rostade rotfrukter!

WOK MED FALUKORV

 

Som många av mina recept är detta ett enkelt och snabblagat recept och mycket gott.

4 pers

400 g falukorv

olja

400 g grönsaker i bitar, tex paprika och minimajs

1 dl vatten

1 msk soja

4 msk sweet chili sås

ev 1 pressad vitlöksklyfta

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär korven i strimlor.
2. Stek dem hastigt i en wok eller stekpanna. Rör i grönsakerna och stek några min till.
3. Rör i vatten, soja, sweet chili sås och ev vitlök. Servera med ris.

PASTA OCH TONFISKSALLAD

 

Nu när sommaren snart är här passar det bra med en pastasallad. Den här är perfekt utflyktsmat!!

4 pers

250 g gröna bönor

1 röd lök (vilket jag glömde...)

12 st cocktailtomater

1 dl oliver

200 g tonfisk i olja

250 g trefärgad pasta

1/2 dl hackad basilika

olja

vinäger

salt, peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka bönorna mjuka (jag använde mig av frysta haricot verts). Skiva löken tunt och halvera cocktailtomaterna. Smula tonfisken och låt den rinna av. Kärna ur oliverna om du väljer med kärnor i. 
2. Koka pastan. Spola i kallt vatten. 
3. Blanda pasta, lök, cocktailtomater, oliver, tonfisk och hackad basilika. Häll över lite olja och vinäger smaka av med salt och peppar.

NATTJÄSTA FRUKOSTBULLAR

 

Dom här bullarna är väldigt smidiga att göra. Rör bara ihop degen på kvällen och klicka ut bullarna på morgonen.

12 st

1/4 paket jäst

4 dl vatten

1 msk smält smör

1 1/2 tsk salt

100 g riven ost

9 dl siktat dinkelmjöl

GÖR SÅ HÄR:

1. Dag 1: Lös jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt smör, salt, hälften av osten och mjölet. Rör till en jämn och lös smet. Täck bunken med plastfolie och ställt kallt över natten. Spara resterande ost till utbakning.
2. Dag 2: Sätt ugnen på 250 grader. Klicka ut smeten till bullar på en bakpapperklädd på och strö över osten. Grädda mitt i ugnen i 10-12 min tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.