RÖRA MED FLÄSK OCH BÖNOR

Den här snabblagade rätten heter "Muu pad tua fak yaw" på thailändska och denna rätt har jag lagat i många år och den är alltid lika god!!

4 pers

4 msk olja

4 finhackade vitlöksklyftor

800 g fläskkött tunt skivat och sedan skuret i småbitar

3 msk fisksås

2 msk ostronsås

1 tsk peppar

2 tsk socker

400 g gröna bönor

6 msk vatten eller buljong

GÖR SÅ HÄR.

1. Stek vitlöken i olja i en wok eller stekpanna. Tillsätt fläskköttet och stek det gyllenbrunt. Tillsätt sedan fisk-och ostronsåserna, peppar och socker.
2. Rör om flera gånger och tillsätt bönorna. Stek under omrörning i 1 minut och häll lite vatten eller buljongom det behövs för att få lite extra sås.
3. Smaka av om det behövs extra kryddning och kontrollera om köttet är färdigt.

Servera med ris!!!

KYCKLING MED SAFFRANSMARINERAD MINIMOZZARELLA

Här gäller det att krypa ner i den mysiga filten i soffan, det är ju ruggigt ute, rena rama höstvädret. Regnigt och kallt!! Huh.

Jag gjorde iallafall en härlig GI rätt med saffransmarinerad mozzarellaost.

4 pers

4 kycklingfiléer

salt och svartpeppar

8 tunna skivor salami

100 g riven parmesanost

1 msk smör

2 paket minimozzarella

2 paket saffran

2 askar cocktailtomater

valfri sallad

valfria nötter

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär ett snitt i filén. Fördela salami och parmesanosten i vecket. Spara lite ost till gratineringen.
2. Hetta upp en stekpanna och bryn filéerna 1 min på varje sida. Lägg filéerna på en ugnsplåt och strö över salt, peppar och parmesanost. Sätt in i ugnen i ca 20 min. Kontrollera att kycklingen är klar.
3. Häll av lagen från mozzarellabollarna. Blanda mozzarella och saffran i en skål. Tillsätt tomaterna.
4. Fördela salladen på tallrikar. Ringla över lite god olivolja. 
5. Lägg på kycklingfilén och toppa med nötter. Servera med mozzarellasalladen.

GRILLAT KÖTT MED ROSTAD FÄRSKPOTATIS MED ÖRTOLJA

Färskpotatis är så gott i alla former. Den här gången blev det en ugnsrostad variant med örtolja. Vi grillade fläskfilé, jag använde mig av en färdig glaze och jag hade även små tomater som fick ligga och gotta sig i ugnen ett tag. Såsen gjorde jag på creme fraiche och ajvar relish.

4 pers

Ugnsrostad potatis

1 kg färskpotatis (skrubbad eller färdigtvättad)

2 msk olivolja

1 tsk flingsalt

salt och peppar

2 dl blandade hackade örter (jag använde mig av frysta örter provencale)

rivet skal och juice från 1 citron

2 rivna vitlöksklyftor

1 dl olivolja

1 dl finriven parmesanost

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela ev stora potatisar
3. Lägg potatisen i en långpanna. Blanda med olja och flingsalt. Rosta mitt i ugnen i 20 min. Låt svalna något.
4. Örtolja: Rör ihop ingredienserna till örtoljan. Blanda den med potatisen medans den fortfarande är varm. Smaka av med salt och peppar.

TREVLIG MIDSOMMAR

GLAD MIDSOMMAR på er!!!

Jag har fördelen att få hem nytvättad färskpotatis. Skönt, då slipper man stå och skrubba den!!

INDISK CURRY MED FALUKORV

Den här korvgrytan är ett bra alternativ till den vanliga korv stroganoffen. Med smak av indiska kryddor blir denna rätt en god vardagsmiddag.

4 pers

2 pressade vitlöksklyftor

1/2 hackad röd chili

3 msk olja

2 msk gul curry

1 msk spiskummin

1/2 msk kanel

3 msk tomatpuré

1/2 dl färskriven ingefära

400 g krossade tomater

800 g kokosmjölk

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1/2 msk socker

1 msk olja

1 gul lök i klyftor

1 zucchini i halvmånar

1 röd paprika i bitar

500 g falukorv i bitar

GÖR SÅ HÄR:

1. Stek vitlöken och chilin i olja i en kastrull. Tillsätt alla kryddorna och stek under omrörning ett par minuter. Rör ner tomatpuré och ingefära. Stek tills det blir en kryddpasta, nästan så det bränns lite. 
2. Slå på tomatkross och kokosmjölk, låt koka ihop i 10 min. Smaksätt med salt, svartpeppar och socker.
3. Hetta upp en panna med olja. Stek grönsakerna så att de mjuknar lite, ca 2 min. Ta upp grönsakerna och stek korven i samma olja. När såsen kokat klart tillsätt grönsaker och korv. 

Servera med ris.

FISKGRATÄNG MED SPENAT

Det här är en favorit hemma hos oss. Den blir krämig och god av creme fraichen och smakar helt underbart!!

4 pers

600 g torskfilé

500 g fryst bladspenat

2 tomater

1 knippe persilja

smör till formen

3 dl creme fraiche

salt, peppar

1-2 dl svarta oliver

GÖR SÅ HÄR*:

1. Tina fisken om den är fryst. Tina spenaten och pressa ur det mesta av vätskan. Skär tomaterna i tärningar. Hacka persiljan.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsform. Bred ut spenaten i formen.
3. Toppa med fisken. Strö över tomattärningarna och persilja.
4. Krydda creme fraichen med salt och peppar och häll den över fisken.
5. Sätt formen i mitten av ugnen och låt stå ca 15 min eller tills fisken är färdig.
6. Garnera med oliver.

POTATISSALLAD

Den här potatissalladen är bara så god, det finns många varianter på potatissallad. Men jag tycker att en potatissallad ska smaka precis som den här.

4 pers

1 kg potatis

1 späd purjolök

1/2 rödlök

3 msk kapris

2 dl gräddfil

1 dl creme fraiche

1/2 dl majonäs

salt, svartpeppar

ev lite mjölk

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka potatisen och låt den kallna. Skär den i små bitar. Skölj och finhacka purjolöken. Skala och hacka rödlöken.
2. Blanda gräddfil, creme fraiche, majonäs, kapris i en bunke. Blanda i potatisen. Smaka av med salt och peppar. Om potatissalladen verkar för tjock tillsätt lite mjölk.
3. Låt gärna salladen stå och dra svalt i ca 30 min före servering.

Jag hade grillad flintastek och grillade paprikor till.

MARÄNGTÅRTA MED JORDGUBBAR

Nu när det är jordgubbstider får man verkligen frossa i jordgubbar. Idag gjorde jag en snabblagad marängtårta där jag använde mig av färdiga marängbottnar, men man kan givetvis göra egna.

2 färdiga marängbottnar

5 dl vispgrädde

2 msk lemoncurd

1 1/2 liter färska jordgubbar

GÖR SÅ HÄR:

1. Vispa grädden med lemoncurd. Mixa lite jordgubbar till en puré. Blanda med grädden.
2. Varva marängbottnar och jordgubbsgrädden och toppa med jordgubbar.

Enklare kan det inte bli!!

PASTASALLAD MED KYCKLING OCH CURRYSÅS

Den här salladen har jag gjort många gånger och bjudit många på. Den är alltid lika omtyckt. Passar bra som sommarmat...(när väl sommaren dyker upp....), ja den är god annars också!!

4 pers

200 g pasta

1 zucchini

1 gul paprika

1 rödlök

1 msk hackad färsk basilika

2 msk olivolja

pressad saft av 1/2 citron

1 grillad kyckling

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

CURRYDRESSING:

1 dl gräddfil

1 dl creme fraiche

1 1/2 msk majonäs

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk curry

ev 2 msk finskuren gräslök

GÖR SÅ HÄR.

1. Koka pastan. Häll av den i ett durkslag och kyl under rinnande vatten.
2. Skär zucchinin i tunna skivor. Kärna ur och skär paprikan i strimlor. Skala och skär löken i tunna skivor. Blanda grönsaker, basilika, olja och citronsaft i en stor bunke.
3. Rensa kycklingen från benen och skär i mindre bitar. Tillsätt kycklingen till grönsakerna. Salta och peppra.
4. Blanda ner pastan i bunken och blanda väl. Låt salladen stå i kylen ca 1 timme innan servering.

Currydressing:

Blanda alla ingredienser till en tjock dressing i en skål. Låt gärna stå och dra ca 1 timme.

AMERIKANSKA COOKIES

Dom här kakorna smakar precis som dom jag åt i USA när jag var där för några år sen. När sonen till slut vågade prova dom blev dom en hit. Han tyckte dom var supergoda!!

12 sr

5 dl vetemjöl

1 1/2 dl strösocker

2 dl farinsocker

2 dl flytande margarin

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

200 g mörk choklad

GÖR SÅ HÄR.

1. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en bunke. I en annan bunke blandar du socker, farin, smör och ägg. Rör ner vaniljsockret. Vänd ner i vetemjölsbunken och arbeta ihop en slät fet kakdeg.
2. Vänd ner chokladen. Lägg över degen på bakplåtspapper, forma en lång korv. Dela i 12 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. Baka i 200 grader i 8-10 min tills de är gyllenbruna. Låt svalna tills de är fasta innan du lägger över dem på ett fat.

FISK I FOLIE

Fisk i folie blir saftigt och gott. Det här receptet är från ett gammalt receptkort som jag har haft i flera år, men det var inte för nån dag sen jag gjorde detta. Det var supergott.

4 pers

500 g torskfilé

1 burk hela tomater

15 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

2 msk kapris

4 msk  creme fraiche

salt och peppar

1 knivsudd cayennepeppar

1 msk olivolja

GÖR SÅ HÄR:

1. Riv av fyra lika stora bitar aluminiumfolie med plats för fisken och olja dem. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Låt tomaterna rinna av och skär dem i mindre bitar. Skala och skär löken i tunna ringar och hacka vitlöken. Blanda tomater, lök, vitlök, kapris och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
3. Skär 4 bitar av torsken. Lägg fisken i foliet. Krydda med salt och cayennepeppar. Fördela smeten med lök, kapris, tomat och creme fraiche ovanpå. Vik folien till paket.
4. Lägg foliepaketen på en plåt och placera mitt i ugnen. Grädda ca 20 min. Fiskköttet ska vara vitt och fast i konsistensen när den är färdig. Lägg upp på tallrik och servera med tex. potatis.

KYCKLING KORMA

Hittade ett väldigt bra recept på Kycking Korma med mandelmjöl i.  En härlig rätt med indiska smaker.

4 pers

ca 900 g kycklingfilé

1 stor gul lök

3 klyftor vitlök

1/2 tsk mald kanel

1 tsk mald koriander

1 tsk gurkmeja

1 tsk mald kardemumma

1/2 tsk cayennepeppar

1 dl mandelmjöl

3 msk riven ingefära

1/2 kycklingbuljong tärning

1 1/2 dl matlagningsyoghurt

2 dl kokosmjölk

2 msk pressad citron

1/2 tsk salt

smör och olivolja till stekning

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär kycklingen i mindre bitar ca 3x3 cm. Bryn dem i smör i en stekpanna. Finhacka lök och vitlök. Stek den mjuk i smör.
2. Fräs kryddorna i olja. Låt dem fräsa en stund. Rör ner lök, vitlök, ingefära, mandelmjöl, yogurt och kokosmjölk. Smula ner buljongtärningen och tillsätt citronsaft och salt.
3. Lägg i kycklingbitar. Koka på medelvärme i ca 10 min.