HET CURRYKYCKLING MED CASHEWNÖTTER, HÖGANÄS SALUHALL OCH EWALIE

Hoho, här ekar det på bloggen, det blir tyvärr dåligt med inlägg nuförtiden....och kära bloggvänner därute, jag läser era bloggar men har inte alltid tid att kommentera. 

Det här goda receptet är hämtar ur Ewa Skiöldebrands bok " Säsongens mat". Jag träffade nämligen henne när vi besökte "Höganas saluhall". Mer om mitt möte med Ewa lite längre ner...

I Ewas recept har hon rött råris men jag valde vanligt jasminris istället och istället för vanlig curry och gurkmeja tog jag Santa Marias curry/mango krydda. Detta är ett GI recept ( om man använder sig av rött råris), men jag har även räknat ut Viktväktarpoints på detta och då har jag använt mig av lättkokosmjölk.

Propoints är då:10 Pp

4 pers

600 g kycklingfilé

1 liten purjolök

1/2 blomkål

10 färska champinjoner

1/2 röd färsk chili

2 tsk curry/mango krydda

2 msk chilipulver

1 bit färskriven ingefära

10 cashewnötter

1 burk kokosmjölk

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär kycklingfiléerna i bitar. Strimla purjolöken, Tvätta blomkålen och dela den i småbuketter. Rengör svampen och skär den i skivor.
2. Dela chilin och ta bort fröna i mitten. 
3. Fräs kyckling, purjolök, ingefäran och den färska chilin i en stekpanna eller wokpanna. Lägg i blomkål och champinjoner. Tillsätt de andra kryddorna samt cashewnötterna och häll över kokosmjölken. Låt alltihop puttra i ca 5 min. 

Servera med ris och sallad.

För några veckor sen var jag och besökte "Höganäs Saluhall" som jag sett på andra bloggar. Jag bor bara ca 20-25 min därifrån och visste inte innan om att den fanns...Oj vilket paradis för en matbloggare, det gäller att ta med stora plånboken för där är mycket gott man vill ha. En restaurang finns en trappa upp och ett café ligger precis innan man går in i själva saluhallen. 

Nostalgi tablettaskar. Så goda dessa är, synd att dessa inte finns i dag. Zigzagen var en favorit hos mig. Nån som kommer ihåg tablettasken "Maja gräddnos", den var också himla god.

I Saluhallen denna dag stod Ewa Skiöldebrand och demonstrerade sina produkter "Ewalies glutenfria och ekologiska produkter". Gå in på hemsidan och läs mer på "Ewalie".

Ewa är utbildad inom kost- och näringslära. Hon är pionjär inom GI i Sverige och grundare av 3-stegsprogrammet i GI-metoden (Rivstart, Nystart och Balans), VSBF-metoden och Sveriges största GI-och hälsosajt GI Viktkoll. Ewa är också receptmakare, författare, föredragshållare och mediaprofil men framför allt är hon hälsoinspiratör och entreprenör.

Ewa har hjälpt tusentals människor, ung som gammal till bättre matvanor och ett friskare liv. Hon har förmedlat kunskap om hälsosam mat under många år.

”Nu vill jag ta den kunskapen ett steg längre och erbjuda människor att smaka hälsosam mat, vilket jag gör med stolthet genom EWALIEs produkter”- säger Ewa.

Ewalies produkter består av färdiga ekologiska och glutenfria mixer. Och här är även hennes bok "Säsongens mat" med många goda och enkla recept i.  

SÖTSUR GRYTA

Det här receptet kommer från Viktväktarnas bok "Grytor och gratänger" och i detta recept steker man inte köttet utan lägger i det i vätskan lite i taget och låter det sen sjuda. Köttet blir väldigt mört och gott, om man steker det kan det lätt bli lite segt. Jag har matvete till som är ett alternativ till ris. Och en massa goda grönsaker i.

4 pers

500 g skinkstek

1 lök

1 liten squash

2 paprikor, olika färg

200 g ananasringar i egen juice

2 dl köttbuljong

2 msk soja

3 msk balsamvinäger

1 msk tomatpuré

1 tsk färsk riven ingefära

1 vitlöksklyfta

2 tsk såsredning

2 dl matvete

GÖR SÅ HÄR:

1. Tillaga matvete enl förpackningen. Strimla köttet, skala och klyfta löken tunt. Dela squashen i skivor och strimla paprikan. Skär ananasen i bitar, spara juicen. Koka upp buljong, soja och ananasjuicen i en gryta.
2. Lägg ner köttet, lite i taget. Tillsätt lök, pressad vitlök, vinäger, tomatpuré, ingefära, salt och peppar. Låt sjuda under lock ca 15 min. 
3. Tillsätt ananas, squash och paprika och låt det sjuda ytterligare 5 min. Red av grytan.

Servera med matvete.

Propoints: 8

ÄPPELPAJ DE LUXE

Förra helgen hade jag kalas och jag fick Roy Fares bok Sweet. Däri finns ett urgott recept på en äppelpaj som jag bjöd på. Det är lite många moment men det är det värt, för god var den!!

10-12 bitar

Mördegsbotten:

120 g rumstempererat smör

180 g vetemjöl (3 dl)

60 g florsocker (1 dl)

20 g äggula (1)

Mazarinfyllning:

190 g mandelmassa

2 g kardemumma (1 tsk)

80 g rumstempererat smör

50 g ägg (1)

50 g äggula (3)

Äppelfyllning:

4 äpplen

2 g kardemumma (1 tsk)

8 g malen kanel ( 1 msk)

50 g flisad sötmandel (3/4 dl)

50 g flytande honung (2 msk)

40 g råströsocker (1/2 dl)

Havrecrumble:

50 g strösocker (1/2 dl)

90 g vetemjöl ( 1 1/2 dl)

20 g havregryn (1/2dl)

2 g bakpulver (1/2 tsk)

60 g rumstempererat smör

Vaniljsås:

150 g äggula (8)

180 g strösocker (2 dl)

1 vaniljstång

600 g vispgrädde (6 dl)

150 g mjölk (1 1/2dl)

 35 g osaltat smör

GÖR SÅ HÄR:

1. Mördegsbotten: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. Kavla ut degen till en ca 3 mm tjock rundel och fodra en pajform ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Låt vila i kylen.
2. Mazarinfyllning: Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ner smöret lite i taget. Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.
3. Äppelfyllning: Skala, dela, kärna ur och tärna äpplena. Blanda med resten av ingredienserna.
4. Havrecrumble: Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.
5. Vaniljsås: Blanda äggulor och strösocker i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem samt stången i en kastrull. Tillsätt grädde och mjölk och koka upp. Plocka upp vaniljstången, häll ner den varma vätskan i bunken och blanda väl. Häll sedan alltsammans i kastrullen och koka varsamt och under konstant omrörning upp tills blandningen börjar tjockna. Ta bort från plattan och bland i smöret. Låt svalna. 

Sätt ugnen på 175 grader. Fördela mazarinfyllningen och därefter äppelfyllninen jämnt i pajformen. Strö smuldegen över och grädda i mitten av ugnen i 35-40 min. Låt svalna och servera tillsammans med vaniljsåsen.

KALLJÄST BRÖD I GJUTJÄRNSGRYTA

För er som följer mig på instagram såg att jag lovade receptet till det här goda brödet ikväll. Och här kommer det!!

Jag hade kalas igår och i fredags kväll var jag inte helt överrens med mig själv om vad jag skulle bjuda på, jo jag hade bestämt mig för lite höst tema med gryta och äppelpaj (denna kommer vid ett senare tillfälle....), men jag ville ha nåt bakat bröd till. Jag hade ingen lust med att stå och baka hela dagen tänkte först på baguetter men så kom jag att tänka på det här receptet som jag hittade hos En doft av nybakat. Jag har bakat ett liknande sånt bröd tidigare men använt då en sån där dyr gryta från Tupperware. Så perfekt att göra detta bröd, sköter sig själv. Och sådär segt och gott med knaprig yta!! Detta kommer jag göra fler gånger. Jag ändrade lite på ugnstemperaturen.

7 dl vetemjöl

1//2 tsk salt

3 1/2 dl kallt vatten

5 g jäst

GÖR SÅ HÄR:

1. Lös upp jästen i vattnet, blanda samman mjöl och salt och vänd sedan ner i jästvattnet. Arbeta ihop till en mycket kletig smet och täck med plastfolie. Låt jäsa i rumstemperatur 12 timmar.
2. Häll ut smeten på väl mjölat bakbord, forma den till en rund bulle (knåda inte utan använd lätta händer för att forma den). Täpp till kletiga ytor med mjöl. Sikta mjöl över en bakduk och flytta över degen till den mjölade bakduken. Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 2 timmar.
3. Värm ugnen till 250 grader med gjutjärnsgrytan i ugnen (grytan ska bli ordentligt varm).
4. Flytta försiktigt över brödet till den varma grytan. När du satt in gryta i ugnen sänkt då till 225 grader och grädda med lock 30 min. Ta av locket och grädda ytterligare 15 min. (Vill man ha extra krispig yta kan man slänga in lite vatten i botten på ugnen när du tagit av locket), Jag öppnade även ugnsluckan en gång mot slutet för att släppa ut lite ånga.
5. Brödet är klart när det har en innertemperatur på 92-96 grader.
6. Ta upp brödet och låt svalna på galler.