PRINCESSTÅRTA

Sonen fyllde 8 i lördags och han ville ha Princesstårta och en Princesstårta är ju alltid en Princesstårta!!!

Jag brukar köpa färdig marsipan och färga och kavla den själv. Jag tillsätter florsocker i marsipanen då den vanliga karamellfärgen gör marsipanen lös. Jag kavlar den mellan plastfolie och jag tycker den blir mer lättarbetad än dom färdiga marsipanlocken man köper.

Tårtbotten blir tät och fin och riktigt god. Och så klart en hemgjord vaniljsås, jag använde dock köpt hallonsylt men det går ju lika bra.

Sockerkaksbotten:

250 g ägg

150 g strösocker

75 g potatismjöl

5 g bakpulver

75 g smält smör

Vaniljkräm:

500 g mjölk

1 vaniljstång

130 g äggula

130 g strösocker

40  g maizena

50 g smör

4 msk hallonsylt

5 dl grädde

1 färdigt marsipanlock eller använd ca 350 g marsipan som färgas grön och arbetas med florsocker till en smidig deg.

GÖR SÅ HÄR:

Sockerkaksbotten:

1. Häll ägg och socker i en rundbottnat vispkittel och värm under omrörning i vattenbad till 60 grader. Sätt kitteln i matberedaren och vispa tills smeten är kall. Sikta ihop mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Blanda också i det smälta smöret. Häll massan i en fodrad form och baka i 200 grader i 15-20 minuter. Vänd och låt svalna. 

Vaniljkräm:

1. Koka upp mjölk och urskrapad vaniljstång. Vispa lätt ihop äggula, strösocker och maizena och vänd ner i den varma vaniljmjölken. Koka upp under omrörning och låt koka någon minut. Lägg i smöret, rör om och passera krämen genom en finmaskig sil. Låt svalna i kallt vattenbad. 

Dela bottnarna i tre delar. Lägg på hallonsylt på den nedersta botten. Lägg på en botten till. Bre på vaniljkräm på den andra botten, gör den toppig i mitten. Lägg på tredje botten. 

Bre på grädde  även på sidorna och gör den toppig så att tårtan får den fina runda formen upptill.

Lägg på marsipanlocket försök få så jämnt så möjligt. Kavlar du själv lägger du först ut plastfolie på bordet, lägg lite omlott så att det blir ganska stort. Lägg på marsipanen får gärna vara lite kall då det är lite lättare att kavla. Lägg på plastfolie över och få det så rakt som möjligt. Kavla ut till en rundel som täcker tårtan, dra ut plastfolien under tiden så att den inte knölar sig.

När du lägger på den på tårtan drar du först av ena sidan av plastfolien och lägger den sidan på tårtan. Släta ut marsipanen med händerna så att det blir slätt, tryck till mot nederkanten. Dra sen av resterande plastfolie. Skär bort överbliven marsipan så att kanten nere blir fin.

Jag tog lite överbliven grön marsipan och gjorde löv. Gjorde även en marsipanros.