BRÖD MED SNABBSURDEG

 

Det här brödet blev väldigt syrligt och gott. Gjord på en fördeg som stått i rumstemperatur 1 dygn.
Brödet har bra struktur då det innehåller både havregryn och havrekli.

2 bröd

Fördeg:

50 g jäst

3 dl ljummet vatten

3 dl rågsikt

Andra degen:

7 dl vatten

2 msk salt

2 msk matolja

12 dl rågsikt

2 dl havrekli

1 1/2 dl havregryn

6 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

1. Första degen. Blanda vatten och jäst. Tillsätt rågsikt och rör till en jämn smet. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur 1 dygn.
2. Dag 2: Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen i maskin i 10 min. Jäs i bunken i 30 min.
3. Häll upp degen utan att arbeta den på bakbord. Dela i två delar. Forma till bröd, degen är kladdig.
4. Sätt in bröden i 250 grader i 10 min, sänk därefter värmen till 200 grader och låt bröden stå inne i ytterligare 30 min.