HALLON MACARONS

Nu har även jag gjort macarons. Det är mitt andra försök så dom blev ju inte helt hundra. Vissa blev lite större och andra lite mindre. Vissa sprack, men annars blev dom helt perfekta i smak och konsistens. Jag får lära känna min ugn lite mer.

25 macarons/50 mandelkakor

4 äggvitor

1/2 dl strösocker

150 g skållad och malen mandel (jag använde mandelmjöl)

4 dl florsocker

Grundrecept smörkräm:

100 g mjukt smör

1 1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

Smaksättning:

2 msk hallonsylt

några droppar röd hushållsfärg/pastafärg

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Vispa vitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand. Tillsätt strösocker lite i taget och vispa till en toppig maräng.
2. Sikta malen mandel eller mandelmjöl och florsocker två gånger för att få bort dom lite större bitarna. Blanda försiktigt ner det i marängen. Tillsätt hushållsfärg/pastafärg. 
3. Spritsa ut smeten till 50 runda klickar stora som femkronor på en plåt med bakplåtspapper eller en macaronmatta. 
4. Låt kakorna vila på plåten ca 40-45 min. Att vila kakorna innebär att de torkar på ytan, på detta vis förhindras dem från att spricka i ugnen och ytan blir glansig/krispig och inkråmet blir mjukt.
5. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen (jag fick flytta upp andra plåten till mitten) ca 12 min. (Jag fick ha inne mina kakor lite längre) Här gäller det att känna sin ugn är det för varmt spricker dem och är den för kall spricker de också. Olika ugnar bränner olika. 
6. Låt kakorna svalna. 

Smörkräm:

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner äggulan. Tillsätt hallonsylt och lite hushållsfärg. 

Bred/spritsa smörkrämen på undersidan av kakorna. Lägg resten av mandelkakorna över som lock.