KYCKLING I GRÖN CURRY

Jag älskar Thaimat. Jag har tidigare lagt ut ett recept på Kyckling i röd curry, det är är nästan detsamma.

4 pers

1 kg kycklingfilé

3 msk grön currypasta

1 grön paprika

1 stånd broccoli

1 stjälk citrongräs

1 burk bambuskott

1/2 burk skivade vattenkastanjer

2 burkar kokosmjölk

10 st kaffirlimeblad

1 näve Thaibasilika

2 msk fisksås

1 msk socker

GÖR SÅ HÄR:

1. Strimla kycklingfilén i tunna skivor. Skär paprikan i bitar och dela broccolin i mindre bitar.
2. Banka citrongräset med knivskaftet och strimla den.
3. Fräs grön curry i olja. Tillsätt lite kot kosmjölk. Lägg i kycklingfilén. Efter någon minut tillsätt lite mer kokosmjölk. Koka färdigt kycklingen i curryn och kokosmjölken. Tillsätt resten av kokosmjölken. Tillsätt paprika, broccoli och strimlade kaffirlimeblad. 
4. Smaka av med fisksås och socker och tillsätt ev mer om det behövs.Tillsätt bambuskott, vattenkastanjer och thaibasilika.