PEPPARKAKS MACARONS

Julafton imorgon och här har det förberetts en del, sill, köttbullar, rocky road och dessa pepparkaks macarons. Idag ska jag förbereda ris à la malta och koka spareribs som imorgon ska ha en god glaze på sig.

Denna gången jag gjorde macarons gjorde jag efter Mia Öhrns recept. Dom blev mycket bättre än mina förra jag gjorde, dom reste sig mer. Och jag har en vit chokladtryffel i.

50 st

170 g florsocker

110 g siktat mandelmjöl

90 g äggvita

2 msk strösocker

2 tsk pepparkakskrydda

GÖR SÅ HÄR:

1. Sikta mandelmjölet och var noga med att väga upp rätt mängd. Jag siktade två gånger.
2. Blanda med florsockret och pepparkakskryddorna och sikta igen.
3. Vispa äggvitorna fluffigt med elvisp, tillsätt sockret lite i taget och vispa till en maräng.
4. Vänd ner mandelmjölet i marängen, ta en tredjedel i taget. Blanda till en jämn smet och spritsa ut på en plåt med bakpapper, ca 5 kronors storlek.
5. Låt torka minst 45 min innan de gräddas i 125 grader i ca 20 min.
6. Testa att lossna en kaka och grädda ytterligare vid behov.
7. Låt svalna helt innan de lossas.

Vit chokladkräm:

125 g vit choklad

2 tsk honung

2 msk vispgrädde

1/2 vaniljstång skrapa ur fröna men låt stången vara med i kastrullen

GÖR SÅ HÄR.

1. Hacka chokladen i bitar och lägg allt i en kastrull. Värm försiktigt tills chokladen smält och ta av från värmen.
2. Ställ i kylen så att den stelnar till spritskonsistens.
3. Spritsa på och lägg i hop macarons.