KREOLSK FESTGRYTA

Det här är då en sann festgryta som finns i många varianter. Jag brukar använda mig av en stark ölkorv som heter "Starke Per" från "Per i Viken". Den är riktigt stark och god, men är tyvärr lite svår att få tag i ibland.  Denna gången har jag använt mig av "Heberleins" starka variant som heter "Rackebajsare". De är båda lokala tillverkare och kan vara svåra att få tag på runt om i landet. 

4-5 pers

1 kg fläskfilé

240 g stark ölkorv

5 dl vispgrädde

2 köttbuljongtärningar

2 dl mjölk

2 msk vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk grovmald svartpeppar

1 msk torkade örtkryddor, (jag brukar ta oregano, basilika och dragon)

2 tsk råsocker

1 röd paprika

240 g cornichons (jag väljer att ha dom vid sidan om)

160 g kalamata oliver

2 dl syltlök

GÖR SÅ HÄR:

1. Putsa fläskfilén och skär den i 2 cm stora bitar. Skär korven i skivor. Bryn först fläskfilén och sen korven och lägg över i en stekgryta.
2. Tillsätt grädde. Smula ner buljongtärningarna. Rör ut mjölet i mjölken och tillsätt blandningen. Krydda med örter, råsocker, salt och peppar. Sjud under lock i ca 10 min.
3. Skär paprikan i bitar och tillsätt den. Låt sjuda ytterligare ett par minuter.
4. Tillsätt cornichons om man vill, oliver och syltlök.

Servera med ris.