GROVA FRALLOR

Dom här goda bullarna gjorde jag idag, det blev helt klart en favorit. Med linfrö, solrosfrö och kross i, precis det som jag tycker om i bullar. Filmjölken i degen gör bullarna lite syrliga och det gillar jag oxå.

20 st

Dag 1:

1/2 l vatten

1 dl fyrkornskross, eller hälften rågkross och hälften vetekross

1 dl linfrö

1/2 msk salt

1 dl fint rågmjöl

Dag 2:

3 1/2 dl filmjölk

50 g jäst

1/4 dl ljus sirap

1/2 dl solroskärnor

1,4 l vetemjöl special

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka upp vattnet med kross, linfrö och salt. Låt koka ca 10 min. Ta kastrullen från plattan och rör i rågmjölet. Låt kallna och täck med lock eller plastfolie. Låt stå till nästa dag i rumstemperatur.
2. Dag 2: Blanda ner filmjölken i gröten från dag 1 och värm försiktigt till 37 grader. Lös upp jästen i blandningen. Tillsätt sirap, solroskärnor och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en fast deg och tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa övertäckt i 30 min.
3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela i bitar som formas till ovala bullar. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa ytterligare 30 min.
4. Sätt ugnen på 250 g. Grädda bullarna mitt i ugnen i 10 min. Låt svalna på galler utan bakduk.