SAFFRANSKRYDDAD FISKSOPPA MED LAX OCH TORSK

En härligt krämig fisksoppa lagade häromdagen med saffran i. Aioli serverade jag till.

4 pers

400 g torsk

300 g laxfilé

150 g skalade räkor

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

3 msk hummerfond

2 dl vatten

2 1/2 dl vitt vin, eller matlagningsvin

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1 dl creme fraiche

1 paket saffran

1 tsk salt

svartpeppar

1 tsk timjan 

1 tsk torkad basilika

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär fisken i 3 cm kuber.
2. Strimla purjolöken, hacka vitlöken och fräs i olja.
3. Tillsätt salt, kryddor, vatten, fond, vin, grädde och creme fraiche och låt sjuda i 10 min. 
4. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna.

Servera med aioli och nåt gott bröd.