TOBLERONE CUPCAKES

12 st

2 ägg

2 3/4 dl vetemjöl

2 dl farinsocker

1 krm salt

3 msk kakao

1/2 dl smält smör

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl varmt kaffe

1 dl hackad Toblerone

GÖR SÅ HÄR:

1. Vispa ägg och socker. Tillsätt övriga ingredienser. Rör sist ner den hackade tobleronen. Häll upp i muffinsformar och grädda i 175 grader i 8-10 min.

Spritsa på grädde och garnera med hackad Toblerone.

GRILLAD OXFILÉ MED LJUMMEN RÖDBETSSALLAD

4 pers

700 g oxfilé i bit

olivolja

salt och peppar

Getostcreme:

100 g chevrè ost

2 dl creme fraiche

Sallad:

2 färska rödbetor

1 ask sockerärter, 150 g

1 burk matvete

1 påse babyspenat

2 msk färskpressad limejuice

GÖR SÅ HÄR:

1. Putsa oxfilén. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Lägg den på grillen tills innertemperaturen är 58-65 grader (rosa-genomstekt).
2. Ta upp köttet och låt det vila ett tag.

Getostcremen:

1. Gaffelmosa getosten och blanda med creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Rödbetssalladen:

1. Koka rödbetorna mjuka. Gnid bort skalet under rinnande kallt vatten. Skär rödbetorna i klyftor. Fräs sockerärter och rödbetor i olivolja ca 2 min. Häll av matvetet och blanda i. Fräs ytterligare nån minut. Vänd ner spenaten och låt allt bli varmt. Blanda i olja och limejuice. Krydda med salt och peppar. 
2. Skär köttet i skivor och servera med rödbetssalladen och getostcremen. 

Vi serverade "hemmagjorda" klyftpotatis till!!!!

MIN GODA MUSLI

10 pers

3 dl av dina favoritnötter tex valnötter, mandel, hasselnötter, cashewnötter

1 dl pumpakärnor

1 dl solrosfrö

1/2 dl linfrö

250 g dinkelflingor

250 g fiberhavregryn

3 msk nyponpulver

1 dl flytande honung

1 dl gojibär

1 dl torkade blåbär

GÖR SÅ HÄR:

1. Grovhacka nötterna. Blanda med pumpakärnor, solrosfrö, linfrö, dinkelflingor, havregryn och nyponpulver. Ringla över honung och blanda om. Häll över på en djup bakplåt.
2. Rosta i ugn på 175 grader i ca 30 min. Rör om då och då.
3. Låt svalna och blanda i gojibär och torkade blåbär.

AMERIKANSKA COOKIES MED VIT CHOKLAD

ca 30 st

300 g smör

2 1/4 dl strösocker

21/2 dl brun farin

2 ägg

3 tsk vaniljsocker

7 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

4 msk kakao

200 g vit choklad

GÖR SÅ HÄR:

1. Smält smöret. Vispa ihop ägg, strösocker, farinsocker och vaniljsocker. Blanda i det smälta smöret och vispa in ordentligt.
2. Blanda i resten av ingredienserna tills smeten blir som en stor "fudgeboll", ganska seg och kolaaktig, då blandar du till sist i hackad vit choklad.
3. Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut dom lite på en bakpapperklädd plåt. 
4. Grädda i 175 grader i 10-12 min.

BACONLINDAD TORSK

4 pers

800 g fryst torskfilé

200 g bacon

1 burk bönsallad med matvete

4 tomater

1 msk frysta örtkryddor provencale

1/2 dl aioli

salt och svartpeppar

Romansallad

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Tina fisken och skär den i bitar. Salta och peppra fisken och linda bacon runt men spara några skivor till garnering. Lägg den baconlindade fisken i en ugnsfast form och ugnsbaka i 20 min.
2. Skölj bönorna i kallt vatten. Tärna tre av tomaterna och blanda med bönor, örtkrydda och aioli. Smaka av med salt och peppar.
3. Strimla baconskivorna och fräs i en stekpanna. Fördela romansalladen på fyra tallrikar och lägg bönsalladen på salladen. Lägg den baconlindande fisken på varje tallrik och toppa med baconfräset. Skär den sista tomaten i klyftor och garnera med den. 

LALANDIA OCH LEGOLAND

Veckan som gått har vi varit på Lalandia och Legoland. Här är en Ceasarsallad vi åt till lunch en dag.

På Legoland beställde jag en biff och den var helt perfekt blodig stekt så som jag vill ha en biff!!!

LAX MED GRÖNA GRÖNSAKER I FOLIE

4 pers

600 g laxfilé

salt och svartpeppar

100 g spenatblad

2 msk hackad färsk dill

150 g sockerärter

Tillbehör:

Aioli och sallad

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 250 grader. Skär fisken i 4 bitar och lägg varje bit på ett ark aluminiumfolie. Strö på salt och peppar. Lägg spenat, dill och sockerärter på fisken och förslut fisken noga i foliepaket.
2. Sätt in i ugnen i ca 20 min. 

Servera med aioli och en god sallad.

AIOLI

1 tsk dijonsenap

1 tsk vinäger

2 äggulor

3 dl olivolja

5 vitlöksklyftor

salt

cayennepeppar

GÖR SÅ HÄR:

Se till att ingredienserna är rumsvarma. Rör ihop senap, äggulor och vinäger i en skål. Droppa försiktigt ner oljan och vispa hela tiden med elvisp. Ta det lugnt i början så att såsen "tar" ordentligt. Vispa tills all olja har gått ihop med resten. Smaksätt med pressad vitlök, salt och cayennepeppar.

MOROTSBULLAR

ca 20 st

50 g jäst

50 g smör

5 dl vatten

1 1/2 tsk salt

1 dl vetekli

1 dl solrosfrö

1/2 dl linfrö

4 dl rivna morötter

3 grahamsmjöl

6-8 dl vetemjöl Special

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vattnet, rör om och värm till 37 grader. Häll lite grann över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av vätskan.
3. Rör ner salt, vetekli, solrosfrö och linfrö. Skala och riv morötter. Rör ner de rivna morötterna. Rör ner grahamsmjöl.
4. Tillsätt sen lite i taget av vetemjölet och kör till en deg. Tillsätt så pass mycket mjöl att degen släpper bunkens kanter.
5. Strö lite mjöl över degen och låt jäsa under bakduk i 30 min.
6. Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda degen. Dela i ca 20 bitar. Rulla dom till runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
7. Låt jäsa i ca 20 minuter.
8. Grädda bullarna mitt i ugnen i 18-20 min.
9. Låt svalna på galler under bakduk.

YOGHURTBRÖD MED FIBREX

1 limpa

3 dl vetemjöl

2 dl rågsikt

1 1/4 dl grahamsmjöl

1/2 dl Fibrex

1 1/2 dl rågkross

1 dl solrosfrö

1 tsk salt

2 tsk bikarbonat

3/4-1 dl brödsirap

6 dl naturell yoghurt eller filmjölk

2 tsk brödkryddor

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda samman de torra ingredienserna i en skål.
2. Tillsätt sirap och yoghurt och rör hastigt ihop degen.
3. Häll upp i en smord brödform, ska inte vara fylld till mer än 2/3 och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 90 grader. Täck med folie om limpan blir för mörk.
4. Låt svalna inlindad i en bakduk.

EGEN TACOSÅS

4 pers

4 stora tomater

1 röd paprika

2 gula lökar

1 dl vatten

4 msk äppelcidervinäger

1 msk socker

salt

chilipeppar

paprikapulver

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka grönsaker och lök och lägg i en kastrull. Häll på vatten, vinäger, socker, salt och rejält med chilipeppar.
2. Låt koka i några minuter tills tomaterna är helt sönderkokta men paprikan fortfarande är lite lätt krispig.
3. Tillsätt lite paprika pulver om du vill att såsen ska få fin röd färg. 
4. Smaka av och krydda mer om det behövs.
5. Låt stå kallt till servering.

EGEN TACOKRYDDA

ca 1 1/2 dl

3 msk anchochilipulver

2 tsk paprikapulver

3 msk spiskummin

1 1/2 msk salt

2 tsk socker

1 tsk oregano

Blanda allt och förvara i en burk med lock. 2 msk krydda är lagom till 500 g köttfärs.

FLER TÅRTOR JAG GJORT

HALLON HÄRLIGA HALLON

Svenska hallon!!!!

CHOKLADPANNACOTTA MED APELSINGELÉ

4 pers

1 vaniljstång

3 gelatinblad

5 dl grädde

1 apelsin

2 msk agavesirap

75 g mörk choklad 70 %

Gelé:

2 gelatinblad

1 apelsin

1 1/2 dl färskpressad apelsinsaft

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär ett snitt i vaniljstången och gröp ur fröna. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. 
2. Koka upp grädden tillsammans med vaniljstången och fröna. 
3. Pressa apelsinerna och tillsätt saften och agavesirap. Bryt chokladen och låt den smälta i grädden. Lägg i gelatinblad och blanda om. Ta upp vaniljstången och häll blandningen i 4 glas. Ställ kallt i minst 2 timmar.
4. Blötlägg gelatinbladen till gelén i kallt vatten i 5 min. Skala apelsinen och skär halva i tunna klyftor. Lägg klyftorna på pannacottan. Pressa resten av apelsinen och koka upp. Ta den från värmen och lägg i gelatinbladen. Häll gelén över pannacottan. Låt stå kallt i ytterligare 1 timme.

WALDORFSALLAD MED OSTTÄRNINGAR OCH SKINKA

4 pers

200 g rökt skinka

200 g grevéost

1 liten rotselleri

2 äpplen

1 dl gräddfil eller creme fraiche

1 dl majonäs

2 tsk dijonsenap

1 msk pressad citron

100 g valnötter

1/2 liten isbergssalladshuvud

Gör så här:

1. Skala och skiva sellerin tunt. Skär i tunna stavar. Koka upp vatten och lägg i sellerin i 1 minut. Häll av vattnet i ett durkslag och spola sellerin med kallt vatten. Riv äpplena grovt.
2. Blanda gräddfil, majonäs, senap och citron i en skål. Blanda ner selleri och äpple. Smaka av med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna och rosta valnötterna i en torr panna i någon minut.
3. Strimla salladen och lägg på ett stort fat. Lägg upp selleriblandningen och toppa med valnötter. Skär osten i kuber och lägg på osten och skinkan på salladen.

KOLAKAKOR

ca 30 st

100 g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk ljus sirap

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt på ugnen på 175 grader. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt övriga ingredienser, mjölet blandat med bakpulvret och arbeta snabbt ihop till en deg. Används matberedare tillsätts allt från början, fettet kylskåpskallt och skuret i bitar.
2. Rulla ut degen till 3 längder, lika långa som plåten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem lite.
3. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min Skär längderna i sneda, ca 2 1/2 cm breda bitar, medan de är varma. 

CHILI GANACHE

Jag är med i Månadens sötsak och varje månad är det ett nytt tema denna gång är temat "Ge bort".  Jag tycker det är himla trevligt att ge bort egentillverkade praliner i en fin liten ask eller lägga några i cellofan med ett fint band om.

Perfekta gebort presenten.

ca 20-25 st

1 1/2 röd chili

65 g grädde

400 g mjölkchoklad

20 g honung

17 g osaltat smör

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka chilin fint. Lägg i en kastrull med grädden. Koka upp och ta bort från plattan och låt dra i 5 min.
2. Sila grädden till en annan kastrull och tillsätt honung. Koka upp på nytt och slå den över 200 g hackad mjölkchoklad, mixa till en homogen konsistens. Mixa i smöret.
3. Låt stelna i en platt form, häll 2 msk smält mjölkchoklad över och dra fram och tillbaks tills chokladen har stelnat
4. Skär i rutor och doppa i 200 g temperarad choklad.
5. Garnera med lite torkad chili flingor.

PASTA OCH TONFISKSALLAD

6 pers

250 g sockerärtor

1 röd lök

12 cocktailtomater

200 g tonfisk i olja

1/2 dl kalamataoliver

250 g trefärgad pasta

olja

vit balsamvinäger

salt

peppar

1/2 dl hackad basilika

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka sockerärtorna lite grann. Skiva löken tunt och halvera tomaterna. Smula tonfisken och låt den rinna av. Kärna ur och skiva oliverna.
2. Koka pastan. Låt den kallna och blanda i övriga ingredienser. Blanda i olja, vinäger, salt och peppar.
3. Blanda väl

TOBLERONE CHEESECAKE

400 g chokladcookies

125 g smör

2 1/2 dl kesella

400 g philadelphia ost

1 dl strösocker

3 ägg 

200 g toblerone

GÖR SÅ HÄR:

1. Krossa kexen i matberedare och blanda i smält smör. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, 24 cm.
2. Grädda i 175 grader i 8 min.
3. Vispa ihop kesella, philadelphiaost och socker till en smet. Rör i ett ägg i taget.
4. Smält chokladen och blanda ner i smeten. Häll i formen och grädda i 125 grader i 40 min.
5. Låt stå och kallna i kylen ca 5 timmar före servering. Strö över hyvlad toblerone och dekorera med hallon.

MATMARKNAD

Jag älskar såna här matmarknader, detta var en internationell matmarknad på torget i Ängelholm.

FRANSKBRÖD BULLAR

20 st

Fördeg:

1 dl vatten

3 dl vetemjöl

10 g jäst

1 krm salt

Deg:

4 dl vatten

40 g jäst

1 ägg

1 msk socker

13 dl vetemjöl Special

3 tsk salt

Gör så här:

1. Blanda ingredienserna till fördegen och ställ den att jäsa i rumstemperatur över natten.
2. Lös sedan jästen och fördegen i ljummet vatten, blanda ner alla övrigra ingredienser utom saltet och knåda med degblandare i 10 min.
3. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 10 min.
4. Låt degen jäsa i 30 min. Dela i 20 bitar och rulla till bullar. Platta ut dom lite och sätt på bakplåtspapper.
5. Pensla med vatten och strö över vallmofrö.
6. Sätt nu ugnen på lägsta temperatur ca 40-50 grader. Sätt in en skål med vatten i botten och låt bullarna jäsa i ugnen till dubbel storlek.
7. Ta ut bullarna och värm ugnen till 250 grader.
8. Sätt in bullarna och spruta in vatten i ugnen med en blomspruta. Efter 10 min sänks temperaturen till 200 grader. Baka bullarna i 22-25 min.
9. Ta ut bullarna och spruta lite vatten på dem. Låt svalna på galler.

ROSTBIFF MED BULGURSALLAD OCH PEPPARROTSCRÈME

4 pers

400 g skivad färdigstekt rostbiff

3 dl bulgur

1 rödlök

1 äpple

1 liten påse babyspenat

1/2 dl olivolja

3 msk vit balsamvinäger

2 paket färskost med pepparrot

några droppar mjölk

salt, svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka bulguren enligt anvisningar på paketet. Låt svalna något.
2. Skala och strimla löken fint. Kärna ur och skär äpplet i tunna skivor.
3. Blanda bulgur, lök, äpple och babyspenat med olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
4. Rör ut pepparrotsosten med lite mjölk till en krämliknande konsistens.
5. Servera salladen med skivad rostbiff, pepparrotskrämen och gärna en bit baguette till.

KYCKLINGSPETT MED JORDNÖTSSÅS och HET GURKSALLAD

4 pers

KYCKLINGSPETT:

500 g kycklingfilé

Marinad:

2-3 citrongrässtjälkar

3 vitlöksklyftor

2 msk röd currypasta

2 msk råsocker

1/2 dl jordnötssmör

1/2 dl asiatisk fisksås

ca 1 1/2 dl färskpressad limejuice (5 lime)

JORDNÖTSSÅS:

1-2 msk röd currypasta

3 dl kokosmjölk

1 dl jordnötssmör

1 dl vatten+1/2 fond du chef kyckling

1 msk råsocker

2 msk färskpressad limejuice

1-2 msk asiatisk fisksås

HET GURKSALLAD MED OCH CHILI:

1 gurka

1 röd chilifrukt

1 msk socker

2 msk asiatisk fisksås

färskpressad citronjuice

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär kycklingen i 1-2 cm breda strimlor.
2. Skär den tjockare delen av citrongräset i bitar. Ta inte med den tunna, torra delen. Skala och skär vitlöken i bitar. Lägg detta och övriga ingredienser till marinaden i en matberedare. Mixa slätt. 
3. Blanda marinaden med kycklingen i en bunke eller i en plastpåse. Låt marinera i minst 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Trä kycklingstrimlorna på spett. Lägg spetten på bakplåtspappersklädd plåt. Ugnsstek i ca 15 min. 

Jordnötssås:

1. Fräs currypastan på medelvärme i tsk olja ca 1 minut.
2. Häll på kokosmjölk. Rör i jordnötssmör, vatten, fond och socker. Koka ihop 2-3 minuter. Ta från värmen och tillsätt limejuice och fisksås. 

Het gurksallad med salladslök och chili:

Hyvla gurkan tunt. Skär chilin i fina strimlor, ta med kärnorna.

Rör ihop socker, fisksås, chili och 2 msk färskpressad citronjuice. Blanda med gurkan och låt dra minst 30 min i kylen.

Servera allt med ris!!

Här nedan kommer lite bilder från Thailand:

PASTA POMODORO

4 pers

500 g spaghetti

2 buffelmozzarella ostar

cocktailtomater

färsk basilika

2 msk olivolja

2 msk smör

4 vitlöksklyftor

2 msk honung

10 tomater

2 tsk vitvinsvinäger

1 tsk salt

peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka pastan.
2. Värm en kastrull med olja och smör. Fräs finhackad vitlök
3. Tillsätt honung och tärnad tomat, koka ihop till en simmig konsistens, ca 3 minuter.
4. Smaksätt med vinäger, salt och peppar.
5. Blanda med nykokt pasta, lägg i cocktailtomater, mozzarella och basilika.
6. Häll över olivolja, flingsalt och svartpeppar.