FRANSKBRÖD BULLAR

20 st

Fördeg:

1 dl vatten

3 dl vetemjöl

10 g jäst

1 krm salt

Deg:

4 dl vatten

40 g jäst

1 ägg

1 msk socker

13 dl vetemjöl Special

3 tsk salt

Gör så här:

1. Blanda ingredienserna till fördegen och ställ den att jäsa i rumstemperatur över natten.
2. Lös sedan jästen och fördegen i ljummet vatten, blanda ner alla övrigra ingredienser utom saltet och knåda med degblandare i 10 min.
3. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 10 min.
4. Låt degen jäsa i 30 min. Dela i 20 bitar och rulla till bullar. Platta ut dom lite och sätt på bakplåtspapper.
5. Pensla med vatten och strö över vallmofrö.
6. Sätt nu ugnen på lägsta temperatur ca 40-50 grader. Sätt in en skål med vatten i botten och låt bullarna jäsa i ugnen till dubbel storlek.
7. Ta ut bullarna och värm ugnen till 250 grader.
8. Sätt in bullarna och spruta in vatten i ugnen med en blomspruta. Efter 10 min sänks temperaturen till 200 grader. Baka bullarna i 22-25 min.
9. Ta ut bullarna och spruta lite vatten på dem. Låt svalna på galler.