GRILLAD OXFILÉ MED LJUMMEN RÖDBETSSALLAD

4 pers

700 g oxfilé i bit

olivolja

salt och peppar

Getostcreme:

100 g chevrè ost

2 dl creme fraiche

Sallad:

2 färska rödbetor

1 ask sockerärter, 150 g

1 burk matvete

1 påse babyspenat

2 msk färskpressad limejuice

GÖR SÅ HÄR:

1. Putsa oxfilén. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Lägg den på grillen tills innertemperaturen är 58-65 grader (rosa-genomstekt).
2. Ta upp köttet och låt det vila ett tag.

Getostcremen:

1. Gaffelmosa getosten och blanda med creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Rödbetssalladen:

1. Koka rödbetorna mjuka. Gnid bort skalet under rinnande kallt vatten. Skär rödbetorna i klyftor. Fräs sockerärter och rödbetor i olivolja ca 2 min. Häll av matvetet och blanda i. Fräs ytterligare nån minut. Vänd ner spenaten och låt allt bli varmt. Blanda i olja och limejuice. Krydda med salt och peppar. 
2. Skär köttet i skivor och servera med rödbetssalladen och getostcremen. 

Vi serverade "hemmagjorda" klyftpotatis till!!!!