LAX MED FRUKTSALSA

Det här härliga fräscha receptet kommer från Cathrine Schück.

4 pers

200 g färsk sparris

200 g minimajs

4 bitar laxfilé

Fruktsalsa:

1 mango

1 papaya

2 passionsfrukter

1 röd paprika

1 liten rödlök

en bit färsk ingefära

1 lime

olivolja

ev 1 vitlöksklyfta

GÖR SÅ HÄR:

1. Börja med att skala och skära all frukt, paprika och rödlök i små tärningar. De svarta kärnorna i papayan slänger du. Skrapa ur passionsfrukterna och blanda ner inkråmet. Skala eller skrapa av skalet på en bra bit ingefära och riv den. Smaka av fruktsalsan med limesaft. Avrunda med lite olivolja. Det ska bli hög smak av lök, ingefära och lime. Vill du förstärka den kan du krydda med svartpeppar eller pressa ner lite vitlök.
2. Låt salsan stå och dra en stund.
3. Värm lite olja i en stor panna, skär sparrisen i bitar och snabbstek dem tillsammans med minimajsen i ett par minuter.
4. Fös sedan grönsakerna åt sidan och stek laxbitarna i ett par minuter på varje sida. De får gärna vara lättstekta i mitten.
5. Krydda grönsaker och lax med flingsalt och nymalen svartpeppar.

KÄLLARFRANSKA

Färska varma bullar till frukost är bara så gott.
Det här är även mitt bidrag till Månadens sötsak!!
20 st

1/2 paket jäst (25 g)

5 dl vatten

2 msk olja

2 tsk strösocker

2 tsk salt

ca 14 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR.

1. Fördela jästen i en bunke. Häll över kallt vatten och olja och rör till jästen löst sig.
2. Tillsätt salt, socker och vetemjöl.
3. Arbeta till en smidig deg. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till 20 runda bullar.
4. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper om plåten går in i kylen. Lägg annars bullarna på bakplåtspapper på en bricka.
5. Låt dem stå i kylen i 8-10 timmar.
6. Ta fram plåten och låt den stå ovanpå spisen medan ugnen värms till 250 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.
7. Tillsätt salt, socker

MARABOU BLACK

Nu har även jag testat den!!!
Så himla god verkligen superfarlig, man vill bara ha mer! Den borde vara unlimited edition istället för limited.

MOZZARELLAFYLLD LAXFILÉ

Så gott och fräscht detta var!!

4 pers

4 laxfiléer à 175 g

2 msk röd pesto

1 paket buffelmozzarella

salt, peppar

blandad sallad

1 dl svarta oliver

4 tomater

1 rödlök

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skär ett snitt längs med varje laxfilé och lägg i pesto. Fördela mozzarellan i laxfiléerna. Strö över salt och peppar. Lägg fisken i en ugnssäker form och ungsbaka i ca 15 min.
2. Blanda sallad med oliver. Skär tomaterna i bitarna och rödlöken i bitar och blanda i salladen.
3. Fördela salladen på tallrikarna. Häll på lite olja och vinäger på salladen.
4. Servera med laxen

KYCKLING I RÖD CURRY

Kyckling i röd curry är så gott. Här ingår det kaffirlime blad som inte är så lätt att få tag på. Det har funnits torkade kaffirlime blad i våra butiker här hemma innan, men nu har jag bara hittat torkad smulad kaffirlimeblad. Och det vill jag inte ha. Utan jag fick åka ner till närmast störst stad, Helsingborg och handla mina blad i en thaibutik. Där fanns det frysta så jag passade på att köpa hem rejält. Med inspiration från andra recept med röd curry skapade jag detta.

4-6 pers

1 kg kycklingfilé

3 msk röd curry

2 burkar kokosmjölk

1 röd paprika

3 morötter

några blomkålsbuketter

1 stjälk citrongräs

1 burk strimlade bambuskott

1/2 burk vattenkastanjer

10 st kaffirlimeblad

2 msk fisksås

1 msk socker

GÖR SÅ HÄR:

1. Strimla kycklingfilén i tunna skivor. Skär paprika och morötter i bitar. Dela blomkålsbuketterna i små bitar.
2. Banka citrongräset med knivskaftet och strimla den.
3. Fräs röd curry i olja i en wok. Tillsätt lite kokosmjölk. Lägg i kycklingfilén. Efter nån minut tillsätt lite mer kokosmjölk. Koka färdigt kycklingfilén i curryn och kokosmjölken. Tillsätt paprika, morötter, citrongräs och blomkål.
4. Stimla kaffirlime bladen i tunna strimlor och tillsätt dem. Smaka av med fisksås och socker. Smaka av och tillsätt ev mer av fisksås och/eller socker.
5. Tillsätt bambuskotten och vattenkastanjerna och låt bli varmt.

PAD THAI

När vi var i Thailand första gången gick vi på en matlagningskurs och lagade många goda thairätter. Det här receptet kommer från just den här matlagningskursen.

4 pers

500 g kycklingfilé

300 g breda risnudlar

1 burk böngroddar, gärna färska

3 ägg

2 msk hackad vitlök

3 msk hackad schallotenlök

3 msk socker

2 msk fisksås

1 msk ljus soja

3 msk hackade jordnötter

1/2 dl hackad gräslök, skurna i ganska stora bitar

2 msk tamarindjuice eller vinäger

2 lime skurna i klyftor

1 msk torkad chili (valfritt)

GÖR SÅ HÄR:

1. Värm olja i en wok. Tillsätt vitlök och schallotenlök och fräs en stund. Tillsätt tunt strimlad kycklingfilé och fräs några min till. Blöt nudlarna enligt förpackningen och tillsätt dem. Rör om ordentligt.
2. Flytta över nudlarna till sidorna på woken. Knäck äggen i "hålet" och rör om tills det blir en äggröra. Blanda sen med nudlarna. 
3. Tillsätt böngroddarna, gräslöken, jordnötterna och torkad chili (om man vill). Rör om.
4. Servera med limeklyftor som är gott att pressa på.

SPÄNNANDE KASSLERGRYTA

Den här rätten passar lika bra som festmåltid och vardagsmat.

4 pers

400 g kassler

1 röd paprika

1 liten burk ananas

1 bit purjolök

2 msk smör

2 tsk curry

4 msk tomatketchup

1/2 burk krossade tomater

2 dl creme fraiche

2 pressade vitlöksklyftor

1 krm paprikapulver

salt, peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär kasslern och paprikan i strimlor. Skär ananasen i bitar och skiva purjolöken.
2. Smält smöret i en gryta och fräs curryn i ca 1 min. Tillsätt kassler, paprika, purjolök och vitlök. Fräs allt i ca 5 min.
3. Rör ner ketchup, krossade tomater och creme fraiche. Låt grytan koka på svag värme ca 10 min.
4. Blanda ner ananas och krydda med paprikapulver, salt och peppar.

MEXIKANSK GRYTA

Det här receptet hittade jag i en gammal Viktväktarbok. Hur gott som helst. Passa på att göra en stor laddning när du ändå håller på med långkok. För en gryta ska koka i många timmar. I receptet står det att det ska koka i 20 min, men det är alldeles för lite. Köttet ska ju bli så där mört och gott.

4 pers

500 g högrev

2 msk kinesisk soja

4 dl köttbuljong

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 rotselleri i bitar

1 stor morot i slantar

1 msk tomatpuré

1 tsk salt

3 msk chilipulver

svartpeppar

2 msk vetemjöl

1/2 dl vatten

1 grön paprika

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär köttet i grytbitar och bryn dem. Lägg över i gryta. Vispa ur stekpannan med vatten och tillsätt det samt köttbuljong i grytan. Tillsätt soja, tomatpuré och chilipulver.
2. Låt det koka i minst 2 timmar.
3. Pressa i vitlöken. Lägg i rotsellerin och moroten. Låt koka ytterligare i ca 20 min. 
4. Blanda vetemjöl och vatten till en redning och häll i grytan. Tillsätt tärnad paprika och låt puttra i några minuter.
5. Servera med ris.

TOSCAKAKA

Toscakaka är en riktig klassiker. Jag har en liten historia ang toscakaka. Jag bakade en sån här för ett par år sen. Vi skulle iväg på nåt stort Tupperware "möte" eller vad jag ska kalla det för. Värdinnor fick ta med sig några vänner och så samlades en himla massa försäljare och värdinnor med vänner. Jag skulle ta med fika och bestämde mig för just toscakaka. Jag hade två vänner med mig och tog bara med tre bitar av kakan med mig. Plastade in det som var kvar och lät den stå på diskbänken. Vår katt var en kattunge då. Och när jag kom hem var där någon liten katt som hade hoppat upp på diskbänken och käkat upp själva tosca lagret. Jag kan säga att han var riktigt dålig i magen flera dagar efter.

16 bitar

100 g smör

1 1/2 dl socker
2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 dl grädde eller mjölk

Glasyr:

100 g smör

1 dl socker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

2 påsar (à 35 g) mandelspån

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
3. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver, smöret och vätskan. Häll smeten i formen.
4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20-25 min.
5. Förbered under tiden glasyren.
6. Blanda samman ingredienserna i en kastrull. Värm massan under försiktig omrörning tills alltsammans blandat sig och tjocknat. Bred glasyren på kakan.
7. Grädda ytterligare 15 min eller tills den fått färg.

Vår katt idag!!

LAXGRYTA MED TACOSÅS

Egentligen skulle jag göra ett helt annat recept med dill och tomater. Men när jag var och handlade sist köpte jag persilja istället för dill och jag orkade helt enkelt inte gå ner till affären för att köpa dill. Tog istället det jag hade hemma och kom på detta recept istället som blev väldigt lyckat. Jag hade Amandine potatis till som jag tycker är väldigt gott. Alla sorters potatis har sin smak och egenskaper.

4 pers

4 portionsbitar laxfilé

1 röd lök

1 röd paprika

ca 10 champinjoner

1 burk tacosås

2 1/2 dl grädde

1 msk Santa Maria Green Harissa

salt 

peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och hacka löken. Skär paprikan i bitar och skiva champinjonerna.
2. Fräs i stekpanna några minuter.
3. Tillsätt tacosås och grädde. Krydda med Green Harissa, salt och peppar.
4. Skär laxen i bitar och lägg ner i såsen. Låt puttra i ca 5 min.

BASILIKAFILÉ I UGN

Det här receptet hittade jag på Matklubben.se. Väldigt enkelt och gott recept!!

4 pers

4 kycklingfiléer

salt

peppar

1 msk smör

1 dl basilika

4 soltorkade tomater i olja

2 1/2 dl grädde

1 msk kycklingfond

10 körsbärstomater

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Krydda kycklingen och bryn den i smör. Lägg i en ugnsform. Mixa ihop basilika, soltorkade tomater, grädde och fond.
3. Häll över kycklingen och baka i ugn i 10 min.
4. Dela körsbärstomaterna och strö över.
5. Baka ytterligare 10 min.

AMERIKANSKA PANNKAKOR

6-8 st

Ibland får man lyxa till det med Amerikanska pannkakor och äkta lönnsirap. Lite frukt och bär är gott till.

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

salt

2 msk strösocker

2 1/2 dl mjölk

1 ägg

2 msk smör

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda samman vetemjölet, bakpulver, en nypa salt och socker. Vispa ner mjölk och ägg. 
2. Smält smöret och rör ner det.
3. Grädda 6-8 små pannkakor

KYCKLING MED CURRYSÅS

Det här receptet på currysås fick jag när jag jobbade på restaurang för många år sen.  Såsen ska egentligen passeras genom en finmaskig sil för att få den helt slät, men det hade jag varken tid eller ork med så jag tog stavmixern och mixade. Blev inte lika slätt men det var lika gott ändå.

Currysås:

1 gul lök

1 äpple

2 bananer

2 msk curry eller efter smak

2 dl kycklingbuljong

3 dl grädde

2 msk smör

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka lök, äpple och bananer i små tärningar. 
2. Fräs det i smör och tillsätt curry. Rör om i ett par minuter och tillsätt kycklingbuljong. Passera genom en finmaskig sil eller kör med stavmixer. 
3. Tillsätt sen grädden och koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. Blanka av såsen med lite smör som får smälta ner i såsen. Rör om och servera med kyckling, ris och sallad.

KLADDKAKA

Vår son beställde kladdkaka, jag gjorde först ett annat recept, men det blev ingen kladdkaka utav det receptet. Därför gjorde en ny och ett annat recept. Detta är Leila Lindholms recept som blev väldigt lyckat.

50 g smör

1/2 dl matolja

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Smör och mjöl till formen.

50 g mörk kvalitetschoklad 70%

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt matolja.
3. Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt och rör ner det varma smöret.
4. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
5. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter och stick ner grovt brutna chokladbitar.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 min. Prova med en sticka, den ska vara kladdig.

MAZARINER

Mazariner gjorda på hemmagjord Mandelmassa är extra gott!!

20 st

Mördeg:

300 g vetemjöl

200 g smör

100 g florsocker

10 g salt

Mazarinmassa:

300 g mandelmassa

150 g smör

150 g ägg (3 st)

Glasyr:

200 g florsocker

40 g ljummet vatten (3 msk)

GÖR SÅ HÄR:

1.  Sätt ugnen på 190 grader.
2. Blanda allt till en smidig deg och kyl sedan.
3. Rör ner lite smör i taget i mandelmassan. Det är viktigt att massan är klumpfri. Sätt blandningen i kylen.
4. Kavla ut mördegen så att den blir ca 2 mm tjock.
5. Fodra mazarinformar med mördeg och skär bort överbliven deg.
6. Fyll 2/3 av varje form med mazarinmassa.
7. Baka av dem i 15 min.
8. Låt dem svalna.
9. Blanda sockret och vattnet så att det blir klumpfritt och bre över mazarinerna