tisdag 29 maj 2012

BAMI GORENG

En härlig god rätt här har jag använt mig av frysta wokgrönsaker, men man kan ta färska grönsaker också.

4 pers

400 g kycklingfilé
250 g äggnudlar, okokta
3 tsk olja
1/2 purjolök
250 g wokgrönsaker
1 tsk sambal oelek
2 msk ketjap manis, söt indonesisk soja
2 msk sweet chili sås
4 ägg

GÖR SÅ HÄR:

  1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och spola dem sen i kallt vatten efter att nudlarna kokat klart.
  2. Skär kycklingfilén i strimlor, skölj och skiva purjolöken.
  3. Hetta upp oljan och bryn kycklingen. Tillsätt purjolöken och wokgrönsakerna och fräs någon minut i het panna. Tillsätt sambal oelek, ketjap manis och sweet chili efter smak och tycke. Rör under ca 3 min.
  4. Tillsätt nudlarna och värm upp nudelwoken. Gör en omelett av äggen och strimla dem sedan.
  5. Blanda i den strimlade omeletten i woken.

söndag 27 maj 2012

LAXSOPPA

 
Det här är en mycket god och mättande soppa och för alla er som följer GI metoden är detta ett perfekt recept. Hämtat från Ulrika Davidssons och Ola Laurizsons bok "GI in the city"

4 pers

100 g champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
6 schalottenlökar
1 dl finhackad purjolök
2 dl färska broccolibuketter
olivolja
1 tsk torkad oregano
1 tsk curry
salt och svartpeppar
1 l fiskbuljong
2 dl grädde
ca 500 g laxfilé

GÖR SÅ HÄR:

  1. Skiva champinjonerna. Hacka paprikan fint och skiva schalottenlök. Finhacka purjolök och skär buketter från broccolin.
  2. Häll lite olivolja i en stor kastrull. Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök, broccoli och kryddor och låt fräsa i någon minut. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 10 min.
  3. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan. Låt sjuda i 5 min. Smaka av med salt, svartpeppar och ev mer curry.



tisdag 22 maj 2012

BIFF TERIYAKI

 
I den här goda rätten har jag använt mig av Teriyaki sås som ger en god och mustig smak.

4 pers

400 g strimlat nötkött, tex innanlår
1 gul lök
2 morötter
250 g färsk broccoli
1 msk smör
1/2 tsk salt
ca 3/4 dl teriyakisås
2 msk soja, gärna söt
ca 1 msk sambal oelek
2 1/2 dl grädde

GÖR SÅ HÄR:

  1. Skala och skiva lök och morötter. Dela broccolin i små buketter.
  2. Bryn köttet lite i taget i smör i en stekpanna. Salta.
  3. Ta upp köttet och fräs grönsakerna. Lägg tillbaka köttet och tillsätt teriyakisås, soja sambal oelek och grädde. Låt allt koka ett par minuter. Servera med ris.

söndag 20 maj 2012

TOBLERONE PANNACOTTA



En tobleronepannacotta är väl aldrig helt fel, jag älskar ju pannacotta så snabbt och enkelt att göra.

4 pers

4 dl grädde
1 msk socker
1 vaniljstång
150 g toblerone
2,5 st gelatinblad

GÖR SÅ HÄR:

  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, socker, vaniljen och vaniljstången för mer smak. 
  2. Lägg tobleronen i den varma grädden. 
  3. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och tillsätt dem i grädden. Blanda och häll upp i glas.
  4. In i kylen några timmar innan servering.

onsdag 9 maj 2012

KASSLERGRATÄNG

 
Den här kasslergratängen är härligt krämig och god.

4-6 pers

3 dl ris
6 dl vatten
1 grönsaksbuljong tärning
1 paprika
2 rödlökar
2 msk smör
5 ananasringar
4 tomater
500 g benfri kassler
250 g mjukost
2 dl grädde
curry efter smak
salt

GÖR SÅ HÄR:

  1. Koka riset i buljongen. Kärna ur paprikan och skär i små tärningar. Rör ner det i det kokta riset. Bred ut riset i en smörad form.
  2. Skala och skär lökarna i tärningar och puttra dem mjuka i smör. Skär ananasbitarna i bitar, hacka tomaterna och tärna kasslern. Blanda ihop med löken och lägg ovanpå riset.
  3. Rör ut mjukosten med grädde och smaksätt med curry och salt. Häll såsen över gratängen och ställ in i ugnen i 225 grader i ca 20-25 min tills rätten är genomvarm och har fått fin färg. Servera med sallad.

måndag 7 maj 2012

KYCKLINGSOPPA MED RISONI

 
I den här soppan har jag använt mig av risoni. Det ser ut som ris fast det är pasta. Passar utmärkt i soppor.

4 pers

2 kycklingfiléer
2 msk smör
1 msk vetemjöl
2 msk tomatpuré
pressad saft av en halv lime
1 krm chilipeppar
1/2 tsk salt
1 l vatten
3 msk konc kycklingfond
1 dl risoni
1 dl grädde

GÖR SÅ HÄR:

  1. Skär kycklingen i små bitar. Bryn dem i smör i en gryta.
  2. Rör i mjöl och tomatpuré.
  3. Tillsätt pressad lime, chilipeppar, salt, vatten, kycklingfond, risoni. Låt soppan koka i 10 min. Tillsätt grädde.

AMERIKANSK ÄPPELPAJ

 
Den här äppelpajen blev en favorit hos sonen. Härlig söt och knäckig i smaken och enkel att göra. Servera med hemgjord vaniljsås. Receptet hittar du här.

8 pers

5 äpplen
1 tsk kanel
100 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker (eget vaniljsocker hittar du här)
1/2 tsk salt
1 uppvispat ägg

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugen på 200 grader. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Smörj en pajform ca 26 cm i diameter och lägg i äppelklyftorna. Strö över kanel.
  2. Smält smöret och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Rör sedan ner det smälta smöret och ägget. Bred degen över äppelskivorna. Platta till degen. Pudra över lite kanel före gräddningen.
  3. Grädda i 40 min i nedre delen av ugnen. Pajen ska få en gyllenbrun färg.
Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

VANILJSÅS

 
Att göra sin egen vaniljsås är inte svårt och dessutom mycket godare.

4 pers

1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
4 äggulor
3/4 dl socker
1 vaniljstång

GÖR SÅ HÄR:

  1. Skåra vaniljstången. Koka upp grädden, mjölken och vaniljstången.
  2. Vispa äggulor och socker i en skål. Sila lite av gräddblandningen över äggvispet bara så mycket att äggvispet blir uppvärmt och rör om. Häll tillbaka detta i kastrullen och sjud såsen på svag värme tills den börjar tjockna. Häll upp i en skål och kyl i vattenbad.

söndag 6 maj 2012

FISK MED APELSIN



Fisk med apelsin....låter kanske lite konstigt, men det blev himla gott. Jag använde mig av lax, men det går bra med vilken fisk som helst!

4 pers

600 g fiskfilé
1/2 tsk salt
2 1/2 dl grädde
1 1/2 msk hummerfond
1/2 msk vetemjöl
rivet skal av en apelsin
1/2 tsk timjan
1/2 dl hackad gräslök

GÖR SÅ HÄR:

  1. Dela fisken i bitar och salta dem. Vispa ihop grädde, mjöl, hummerfond, rivet apelsinskal, timjan och gräslök i en låg vid gryta. Låt det koka upp och lägg ner fisken. 
  2. Låt fisken sjuda på svag värme i 6-7 min utan lock. 
Jag hade ris till men det passar också med rostade rotfrukter!

lördag 5 maj 2012

WOK MED FALUKORV

 
Som många av mina recept är detta ett enkelt och snabblagat recept och mycket gott.

4 pers

400 g falukorv
olja
400 g grönsaker i bitar, tex paprika och minimajs
1 dl vatten
1 msk soja
4 msk sweet chili sås
ev 1 pressad vitlöksklyfta

GÖR SÅ HÄR:

  1. Skär korven i strimlor.
  2. Stek dem hastigt i en wok eller stekpanna. Rör i grönsakerna och stek några min till.
  3. Rör i vatten, soja, sweet chili sås och ev vitlök. Servera med ris.

onsdag 2 maj 2012

PASTA OCH TONFISKSALLAD

 
Nu när sommaren snart är här passar det bra med en pastasallad. Den här är perfekt utflyktsmat!!

4 pers

250 g gröna bönor
1 röd lök (vilket jag glömde...)
12 st cocktailtomater
1 dl oliver
200 g tonfisk i olja
250 g trefärgad pasta
1/2 dl hackad basilika
olja
vinäger
salt, peppar

GÖR SÅ HÄR:

  1. Koka bönorna mjuka (jag använde mig av frysta haricot verts). Skiva löken tunt och halvera cocktailtomaterna. Smula tonfisken och låt den rinna av. Kärna ur oliverna om du väljer med kärnor i. 
  2. Koka pastan. Spola i kallt vatten. 
  3. Blanda pasta, lök, cocktailtomater, oliver, tonfisk och hackad basilika. Häll över lite olja och vinäger smaka av med salt och peppar.

tisdag 1 maj 2012

NATTJÄSTA FRUKOSTBULLAR

 
Dom här bullarna är väldigt smidiga att göra. Rör bara ihop degen på kvällen och klicka ut bullarna på morgonen.

12 st

1/4 paket jäst
4 dl vatten
1 msk smält smör
1 1/2 tsk salt
100 g riven ost
9 dl siktat dinkelmjöl

GÖR SÅ HÄR:

  1. Dag 1: Lös jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt smör, salt, hälften av osten och mjölet. Rör till en jämn och lös smet. Täck bunken med plastfolie och ställt kallt över natten. Spara resterande ost till utbakning.
  2. Dag 2: Sätt ugnen på 250 grader. Klicka ut smeten till bullar på en bakpapperklädd på och strö över osten. Grädda mitt i ugnen i 10-12 min tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.