Följ mig på Bloglovin

Bloglovin

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/2932627/?claim=kntjatduvvg">Följ min blogg med Bloglovin</a>

KYCKLINGSPETT MED HET BBQ--SÅS

. 

Det finns kanske nån där ute som fortfarande slänger fram grillen och då tycker jag ni ska göra denna. Den ser inte så vacker ut men jag kan lova att den var riktigt god. Jag använde kinesisk soja därav den mörka färgen. Men bbqsåsen blev en riktig höjdare kan jag säga.

4 pers

4 kycklingfiléer

1 liten squash

1 rödlök

Het bbq-sås:

2 msk tomatpuré

2 msk brun farin

1 msk färskriven ingefära

2 msk japansk soja

1 tsk malen koriander

2 msk sweet chilisås

2 vitlöksklyftor

2 dl kokosmjölk

salt, peppar

GÖR SÅ HÄR.

1. Skär kycklingen i bitar och sqaushen i halvmånar. Skär löken i klyftor. Varva bitarna på spett.
2. Blanda tomatpuré, farin, ingefära, soja, koriander och sweet chilisås i en kastrull. Låt koka i ca 3 min och pressa sedan ner vitlöken och tillsätt kokosmjölken. Låt allt få ett uppkok. Häll över lite sås i en annan skål till pensling och pensla spetten med blandningen, salta och peppra. 
3. Grilla spetten ca 4 min på varje sida och servera med såsen. Ris och sallad är gott till.

KYCKLING OCH SVAMPMACKA

Vi brukar ofta äta mackor på fredagar för det är lätt att slänga fram och sen har man mer tid över till just fredagsmyset. Men mackor behöver inte betyda limpa med ost och salami. Här är en väldigt god variant med kyckling och champinjoner. Och grovt bröd gör mackan väldigt mättande.

4 pers

4 skivor rågbröd med hela korn

200 g champinjoner

1 tsk smör

300 g grillad kyckling utan skinn

125 g färskost

1 dl matlagningsyoghurt

2 klyftor vitlök

sallad 

3 msk hackad färsk basilika

1 paprika

GÖR SÅ HÄR:

1. Skiva svampen och bryn i smöret, tillsätt tärnad kyckling, krydda med salt och peppar.
2. Blanda samman färskost, yoghurt, vitlök och basilika.
3. Bred det på brödet, lägg på sallad. Fördela svamp och kyckling på skivorna. Lägg på strimlad paprika.

SAFTIGA JALAPENOBURGARE MED NACHOS

Jahaja, jag får väl också hänga med i burgarträsket nu när det verkar vara populärt med egna burgare. Jag har ju hört mycket om högrevsfärsen som passar bra till burgare. Jag har alltid kört på vanlig nötfärs.

Detta recept hittade jag i senaste numret av Mitt Kök.

För er som följer mig på instagram @blandbakverkochkastruller såg att jag la in en bild på denna skapelse tidigare idag!!

4 pers

700 g högrevsfärs

1 msk inlagda jalapenos, hackade

1 msk dijonsenap

 4 skivor cheddarost

Tillbehör:

1 påse nachos

2 dl creme fraiche

1 burk tacosalsa

3 tomater

2 avokakor, skivade

1 röd lök skivad

4 hamburerbröd 

sallad

GÖR SÅ HÄR:

1. Förbered och lägg upp önskade tillbehör.
2. Blanda ihop färs, jalapenos och senap, dela i 4 lika stora delar. Forma till burgare som är ca 2 cm höga. Arbeta inte färsen mer än nödvändigt för att burgarna ska ta ihop.
3. Stek burgarna i smör eller grilla några minuter per sida, salta och peppra efter stekningen, lägg på ost och servera med önskade tillbehör. 

Jag la även i lite salsa under burgaren så den fick lite "dressing" i sig!!

PIZZABULLAR

Det var många år sen jag åt pizzabullar, men när vår son fyllde år hade jag italienskt tema och bakade då dessa. I pizzabullar kan man ju ha vilken fyllning man vill, jag valde att bara ha skinka, tomatpuré och ost. Jag kommer dock inte ihåg hur många det blev av receptet, men det beror ju lite på hur stora man gör dem.

25 g jäst

25 g smör

2 1/2 dl mjölk

1/2 tsk salt

1/2 msk socker

1 ägg

8 dl vetemjöl

Fyllning:

1/2 dl tomatpuré

1 msk vatten

200 g rökt skinka

2 dl riven ost

torkad basilika och oregano

ägg till pensling

GÖR SÅ HÄR:

1. Smält smöret och värm upp mjölken till 37 grader. Lös upp tillsammans med jästen. Blanda ner socker, salt och ägget.
2. Vänd till sist ner mjölet och blanda ordentligt. Låt jäsa i 30 min.
3. Kavla ut till en stor rektangel, blanda ihop tomatpuré, vatten, kryddor och bred på degen.
4. Strö över ost och skinka. Lämna en bit längst upp så degen fäster ihop. Rulla ihop och skär till ca 2-2,5 cm skivor. Lägg på bakplåtspapper eller i bullformar. Låt jäsa ytterligare ca 20 min. 
5. Sätt ugnen på 225 grader, pensla med uppvispat ägg och strö på lite ost och oregano. In i ugnen i ca 10 min. Dom är allra godast varma.

ÄPPELPAJ MED HAVRESMUL OCH KANEL

Nu börjar dom svenska äpplena komma ut i butikerna och då blir man bara sugen på att göra äpplepaj/kaka. Jag köpte några äpplen sist jag var och handlade, men dom var väldigt sura att äta naturella och då fick det bli en paj. Jag gjorde den i 4 portionsformar.

4 pers

4 äpplen

1 msk smör

1 msk strösocker

1 tsk kanel

Smuldeg:

1 dl vetemjöl

2 1/2 dl havregryn

3 msk strösocker

100 g smör

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 175-200 grader. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor och lägg dem i botten av en smord ugnsfast form.
2. Smält ihop smör, socker och kanel i en kastrull och pensla äpplena med det.
3. Blanda ingredienserna till smuldegen. Arbeta inte för länge, den ska vara smulig. Strö degen över äpplena och grädda i ca 35 min.

Pp:13

BIFF MED BAMBUSKOTT

Asiatisk mat är väldigt populärt här hemma. Här är en hemmalagad variant av den klassiska rätten Biff med bambuskott.  

4 pers

375 g lövbiff

3 1/2 dl ris okokt

225 g bambuskott

1 stånd broccoli

1 bit purjolök ca 10 cm

1 morot

2 tsk olja

2 tsk sesamolja

3 msk kinesisk soja

8 msk hoisin sås

4 klyftor vitlök

1 msk färsk riven ingefära

1/2 chili, finhackad

GÖR SÅ HÄR.

1. Skär köttet i strimlor. Blanda samman soja, hoisin, vitlök, ingefära och chili till en marinad. Lägg i köttet och låt det marineras i ca 30 min. Skär grönsakerna i mindre bitar.
2. Koka riset. Låt köttet rinna av och sparar marinaden. Hetta upp 1 tsk olja, stek köttet i ca 2-3 min, ta ur det ur pannan och ställ åt sidan.
3. Hetta upp 1 tsk olja och stek grönsakerna några minuter, tillsätt sedan kött och marinad. Smaka av med sesamolja, salt och peppar.
4. Låt alltsammans koka ihop någon minut och servera med ris.

Pp: 12

KRAPPERUPS CAFÉ

Vi var och besökte Krapperups café nu i veckan. Krapperup ligger på vägen till Mölle/Kullaberg i Skåne. Tanken var väl först att vi skulle äta lunch typ nån räkmacka eller nåt, men när jag såg alla goda kakor kunde jag inte motstå att köpa en kakbit istället. Det var minsann svårt att välja mellan alla dessa goda kakor, pajer och cheesecakes. Dom stora runda kakorna (andra uppifrån till vänster) är chocolate chip cookies....stora som tallrikar.

Allt inrett i gammeldagsstil

En sån här kan man väl bara inte motstå, en hallon och kokospaj med vaniljsås!!!

Min man valde hellre lunch och tog en varm silltallrik.

Det ser väl mysigt ut. Detta var på gården..alltså framsidan. På baksidan fanns trädgården man kunde sitta i, vilket vi gjorde.

Det fanns även en liten butik där man kunde köpa bröd, godis och marmelader.

Det finns en stor park att ströva omkring i. Här med en liten damm med guldfiskar i.

Ett vrålåk stod på parkeringen!!

HET BIFF MED NUDLAR

Wokat är perfekt snabbmat och väldigt gott. Det finns många varianter på wokat och man kan tillsätta vilka grönsaker man vill. Man kan ta färdiga frysta. 

4 pers

700 g kokta äggnudlar

500 g lövbiff

6 morötter

2 stora paprikor

2 stånd broccoli

800 g sockerärter

400 g skivade vattenkastanjer

4 tsk olivolja

2 tsk malen ingefära

1- 2 tsk sambal oelek (efter smak och tycke)

4 klyftor vitlök

2 dl köttbuljong

8 msk hoisinsås

GÖR SÅ HÄR:

1. Dela och strimla grönsaker och biff, woka i olja i en wokpanna. Blanda i ingefära, sambal oelek och pressad vitlök. Häll på buljong och låt allt koka ett par minuter.
2. Tillsätt hoisinsås och låt allt bli varm. Servera med nudlar.

13 Pp.

NATTJÄSTA BULLAR MED SOLROSFRÖ OCH LINFRÖ

För er som följer mig på instagram såg kanske att jag la ut dessa frukostbullar tidigare idag. Här kommer receptet som jag hittade på Madelénes fina blogg Ljuvlig mat. Tycker det är bra att göra några extra då jag brukar slänga in i frysen och bara tina upp i 150 grader i ca 10 min. Då blir dom som nybakade.

12 st

50 g jäst

6 dl lättfil

1 dl solrosfrö

4 msk linfrö

1 tsk salt

2 msk flytande honung

4 dl grahamsmjöl

6 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt filmjölken. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt linfrö, solrosfrö, salt och honung. Arbeta till sist ner mjölet lite i taget. Degen blir ganska kladdig. Forma till 12 st bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
2. Lägg över en bakhandduk och ställ in i kylen över natten. 
3. På morgonen: Ta ut bullarna ur kylen och sätt på ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa tills ugnen är varm. Sätt in bullarna mitt i ugnen och grädda 10-15 min.

6 Pp/bulle

ITALIENSK PAJ MED FETAOST OCH SPENAT

För ett tag sen fyllde vår son år och jag bjöd på lite italienskt. Vi hade pastasallad med pesto, tomat-och mozzarellasallad, parmaskinka, salami, pizzabullar och denna paj. Allt blev så gott. 

Pajskalet till denna paj är gjort av olivolja istället för smör vilket för mig är ett nytt sätt att göra pajdeg på. Graham i degen gör den extra matig.

ca 10 bitar

Pajdeg:

1 1/2 dl grahamsmjöl

1 1/2 dl vetemjöl

1 dl extra virgin olivolja

3 msk kallt vatten

Fyllning:

1 påse färsk babyspenat (80g)

150 g fetaost

100 g strimlade soltorkade tomater i olja

3 ägg

3 dl mjölk

1 dl urkärnade oliver

GÖR SÅ HÄR.

1. Blanda samman alla ingredienser till pajdegen. Täck över degen och låt den vila i kyl minst en timme. 
2. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut pajdegen i en pajform, nagga och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 15 min.
3. Fyll det förgräddade pajskalet med spenat, fetaost och soltorkade tomater. Vispa ihop ägg och mjölk och häll över fyllningen. Toppa med oliver.
4. Sätt in pajen i ugnen och sänk värmen till 175 grader. Grädda pajen i ca 30 min eller tills äggstanningen har stelnat. 

Pajen kan förberedas och värmas.

SALLAD MED GRILLADE GRÖNSAKER

Här kommer ytterligare ett vegetariskt recept en god mättande sallad på grillade grönsaker. Jag har använt mig av salladsost 10%, men det går ju givetvis att byta ut till fetaost.

2 pers

1 rödlök

2 röda paprikor

1 squash

1 aubergine

en bunt färsk sparris

1 solovitlök (eller 2 klyftor vitlök)

2 msk olivolja

1 liten påse färsk babyspenat

1 näve färska basilikablad

2 msk balsamvinäger

flingsalt, peppar

50 g salladsost max 10%

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och skär paprika och röklök i ca 3 cm stora bitar. Dela squash och aubergine på längden och sedan i skivor. Dela sparris. Lägg allt i en skål och häll på olivolja, salt och peppar och rör om.
2. Grilla eller stek gyllenbruna och mjuka i 5-7 min. Vänd emellanåt på grönsakerna.
3. Lägg spenat, basilika och vinäger i en skål. Tillsätt de varma grönsakerna och blanda varsamt.
4. Servera salladen med smulad salladsost och något grovt bröd.

Pp: 5

LAX MED PESTORÖRA

Nu äntligen har solen hittat hit och min semester vecka har börjat bra. Det var lite regn i går men blev fint på kvällen. Härligt. Igår var vi nere på Helsingborgsfestivalen och tittade på Sean Banan!!

Ni som läser min blogg vet kanske att jag gillar snabba och enkla recept!! Här kommer ett till snabblagat och väldigt gott!!

4 pers

4 laxfiléer

1 stor burk grön pesto ca 180-200 g

1 dl creme fraiche

1 citron

salt, peppar

30 g pinjenötter

GÖR SÅ HÄR.

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg laxfiléerna i en ungsfast form. Blanda samman peston med creme fraiche. Dela citronen i 4 delar, pressa ut hälften av saften av varje klyfta över laxen. Salta och peppra. Bred ut pestoröran över laxfiléerna. Lägg sedan citronklyftorna i formen och ställ in i ugnen i ca 20 min. 
3. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de får ljusbrun färg. 
4. Lägg upp laxen på en tallrik strö över rostade pinjenötter.Pressa över den varma citronen. Servera med kokt potatis och grönsaker. 

BULGUR MED KORV

Nu äntligen är det sem i tre veckor. Så skönt så.....

Här kommer ett recept på en lätt, enkel rätt med korv och bulgur. Perfekt vardagsmat med smak av kanel!!

4 pers

2 dl okokt bulgur

2 fond du chef grönsaker eller buljongtärningar 

2 rödlökar

1 lagom stor bit vitkål

2 stora paprikor

2 äpple

1 msk smör

1 tsk malen kanel

1 liten påse ruccola

1 dl creme fraiche

1 msk dijonsenap

1 msk mango chutney

400 g falukorv

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka bulgur enligt förpackningen och tillsätt fond du chef eller buljongtärningar.
2. Skär korv, grönsaker och frukt i mindre bitar eller strimlor.
3. Stek i smör.
4. Blanda bulgur med grönsaker, kanel och ruccola. 
5. Rör samman creme fraiche, senap och mango chutney till en sås. Smaka av med salt och peppar.

Propoints 13 om man använder creme fraiche 5 %.

CURRYGRYTA MED AUBERGINE OCH KIKÄRTOR

Jag har fått för mig att ha en vegetarisk dag i veckan. Jag har verkligen inte varit bra på just vegetariska rätter, men en som verkligen kan det här med vegetariskt är ju fina Amy på bloggen Amy´s piece of cake. Där hittade jag detta goda recept. Jag hade inte svarta senapsfrö (inget man hittar på Maxi...)så smaken blir kanske lite annan med senapsfröna. Men det blev gott ändå!!

4 pers

1 aubergine ,halverad och skuren i längder

1-2 msk olja

1/2 msk svarta senapsfrö

5-6 kaffirlimeblad

1 lök skivad

1/2-1 tsk chiliflakes

1-2 tsk garam masala 

1 tsk malen koriander

1 tsk gurkmeja

300 ml kokosmjölk

3 tomater (skruna i kvartar)

ca 2 dl vatten

200 g kikärtor (skölj om de är på burk)

salt att smaka av med

GÖR SÅ HÄR:

1. Hetta upp olja i en stekpanna och stek aubergine. Lägg de åt sidan. Hetta än en gång upp olja i pannan och tillsätt senapsfrö och kaffirlimeblad. Stek lätt i ca 30-40 sek och lägg i löken. Stek tills löken blivit mjuk och börjar bli gyllene.
2. Tillsätt chiliflakes, garam masala, malen koriander och gurkmeja. Stek kryddorna lite lätt så att aromen frigörs.
3. Tillsätt kokosmjölk, tomater och vatten. Låt småputtra i ca 20-25 min tills grytan blir krämig och tjock. 
4. Tillsätt till sist kikärtor och aubergine och smaka av med lite salt. Låt allt koka ihop ca 5 min. 

Servera grytan med ris eller naan!!

Propoints: 6 (med lätt kokosmjölk) och 2 dl kokt ris.