BIFF STROGANOFF

Vi äter mest korv stroganoff hemma, men biff stroganoff är lite lyxigare, och mycket godare. Jag öste ner lite cognac i. 

4 pers

600 g lövbiff

1 gul lök

200 g färska champinjoner

3 msk tomatpuré

2 tsk dijongsenap

5 dl grädde

1-2 tsk paprikapulver

En skvätt cognac

salt, svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka den gula löken. Skölj och skiva champinjonerna. Strimla lövbiffen.
2. Fräs den hackade löken och champinjonerna. Ta upp och lägg på ett fat. Stek lövbiffen och tillsätt sen löken och champinjonerna.
3. Tillsätt tomatpuré fräs runt en liten stund, tillsätt sen grädde, paprikapulver och dijonsenap.
4. Låt koka ihop ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar.

KYCKLINGGRATÄNG MED SALAMI

Det här goda receptet hittade jag hos Bara en kaka till. En jättehärlig blogg med många goda recept och jättefina bilder. Gratänger är alltid gott!!

4 pers

3 kycklingbröstfiléer

minst 100 g salami (jag tog ventricina)

2 vitlöksklyftor

250 g cocktailtomater

1 kruka basilika

2 dl creme fraiche

3 dl grädde

1 fond du chef kyckling

flingsalt, grovmalen svartpeppar

minst 2 dl riven ost

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär kycklingfiléerna i bitar. Salta och peppra dem och stek den i smör el olja i en stekpanna. 
2. Pressa ner vitlöksklyftorna och låt dem fräsa med. 
3. Lägg kycklingen i botten av en ugnsform. Skär salamin i bitar och lägg över kycklingen. Halvera cocktailtomaterna och dra loss basilika bladen strö över salamin.
4. Strö sedan på den rivna osten. Vispa ihop grädde, creme fraiche och fond du chef kyckling och slå detta över gratängen. 
5. Gratinera i mitten av ugnen på 225 grader i 15-20 min tills osten fått fin färg.

Jag hade ris till detta!!!

SAFFRANSBISCOTTI

Saffransbiscotti är livsfarliga för dom är så farligt goda. Gott att ha nu till advent!! Jag tycker att biscotti passar fint i en glasburk!!

ca 25 st

100 g smör

1 g saffran

2 ägg

1 1/2 dl strösocker

5 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 dl sötmandel

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken. 
3. Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
4. Grädda dem mitt i ugnen i ca 25 min. 
5. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader.
6. Skär längderna i 1 cm tjocka skivor och lägg till baka på plåten.
7. Torka skorporna mitt i ugnen i ca 10 min. Stäng av värmen och låt skorporna stå inne i ugnen till den kallnat.

MJUK PEPPARKAKA

Mjuk pepparkaka är bara så gott. Den här är kryddig och god, tycker nästan att mjuk pepparkaka är godare än vanliga pepparkakor.

100 g smör

2 ägg

2 dl socker

1 1/2 dl gräddfil

1 1/2 tsk ingefära

1 1/2 tsk nejlikor

2 tsk kanel

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver

GÖR SÅ HÄR:

1. Smörj och bröa en avlång form eller hålform ca 1 1/2 l.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt gräddfilen, smöret, kryddorna och mjölet blandat med bikarbonaten eller bakpulvret. Häll smeten i formen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.

FILMJÖLKS VÖRTBRÖD

Jag älskar vörtbröd, det är ett måste vid jul. Jag hittade ett recept på det här snabba brödet. Bara rör i hop och in i ugnen. Ett bröd jag absolut kommer att baka många gånger.

1 limpa

2 dl fullkornsdinkelmjöl

4 dl dinkelsikt

1 dl rågkross

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

4 msk vörtmix

1 dl hela hasselnötter

1 dl russin

3/4 dl mörk sirap

2 dl filmjölk

2 dl porter

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200 grader. 
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda i sirap, filmjölk och porter.
3. Häll den lösa degen i en smord avlång bakform som rymmer ca 1 1/2 l.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Känn med en provsticka att den är färdig. 
5. Själp upp brödet och låt svalna inlindad i en handduk. 

FESTLIG RISRÄTT

Den här rätten åt jag mycket när jag bodde hemma. Jag vet inte om det är exakt samma recept men det smakar som den iallafall. 

8 pers

ca 1 1/4 liter kokt ris (4 dl okokt)

2 buljongtärningar

3/4-1 kg räkor med skal eller 200-300 g rensade

ca 500 g champinjoner

smör

400-500 g vit sparris på burk

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl majonäs

3 ägg

ca 2 dl riven ost

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka riset med buljongtärningarna. Rensa räkorna. Skiva champinjonerna. Häll av spadet från sparrisen och dela den i mindre bitar.
2. Bred ut riset på ett ugnssäkert fat. Fördela räkor, svamp och sparris ovanpå riset.
3. Skilj på äggens gulor och vitor. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa grädden. Rör först ner gulorna och majonäsen i den, vänd sist försiktigt ner äggviteskummet. Bred såsen över alltsammans på fatet. Strö över riven ost.
4. Sätt in fatet i övre delen av ugnen i 225 grader. Grädda tills rätten fått fin färg, 10-15 min.

Rätten går att förbereda fram tills gratineringen, såsen ska vara nygjord. Om riset är kallt, sätt in fatet i mitten av ugnen och grädda ca 25 min i 200 grader.

ROSTADE ROTFRUKTER

Rostade rotfrukter är något av det bästa som finns och dessutom är det billigt. Det är bara att ta vilka rotfrukter man vill.

Jag tog:

morötter

palsternacka 

rotselleri

färska rödbetor

Lägg i en djup ugnsplåt, på med rikligt med olivolja, flingsalt och svartpeppar och in i ugn på cs 225 grader i ca 20-25 min. Jag gillar när dom är så knaprigt goda.

Jag strödde över fetaost och serverade med en köttbit. Vill man ha sås till kan man ju ta den sås man vill.

RULLTÅRTSBAKELSE PÅ FARS DAG

En rulltårta kan snabbt förvandlas till en läcker bakelse. Och så enkelt att göra. Den här gjorde jag till Fars dag.

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl grädde eller mjölk

Fyllning:

2 dl fast sylt eller fruktmos

Vispad grädde

lemoncurd (jag gjorde det enkelt denna gång och använde mig av färdig)

färska hallon

passionsfrukt

limecest

GÖR SÅ HÄR:

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten. Tillsätt vätskan.
3. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm.
4. Grädda mitt i ugnen ca 5 min i 200 grader. 
5. Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort pappret som kakan gräddats på. 
6. Bred genast på fyllningen och rulla ihop kakan. Lägg rulltårtan med skarven ner.

Vispa grädden (mängd beror på hur många man gör) med lemoncurd.

Dela rulltårtan i bitar (jag la dem i muffinsformar) toppa med vispad grädde, färska hallon, gröp ur passionsfrukt och lite limecest.

PASTA MED BACON OCH PAPRIKA SÅS

Det här snabba, enkla och goda receptet hittade jag hos Cecilias mat . En jättefin blogg med många goda recept. Det var så enkelt att tom min man klarade av att göra det. Han hade i lite cayennepeppar oxå. Jag har snöat in mig lite på tagliatelle.

4 pers

500 g pasta

2 paket bacon

1 paprika

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 dl grädde

lite cayennepeppar

salt, peppar

GÖR SÅ HÄR.

1. Hacka den gula löken och baconet. Stek det sedan i en stekpanna. Häll av överflödigt fett.
2. Hacka paprikan och lägg ner i stekpannan låt steka i ett par minuter.
3. Pressa ner vitlöken och häll på grädden. Smaka av med lite cayennepeppar, salt och peppar. Låt puttra i ett par minuter. 

Servera såsen till pasta!!!

RISOTTO MED PERSILJESTEKT CHORIZO

Jag har aldrig gjort risotto och jag har aldrig ätit det heller. Varför vet jag egentligen inte....

men jag hittade iallafall det här receptet hos sandrasmatkrypin. Jag använde dock vin istället för öl.

4 pers

1 gul lök

1 dl arborioris

50 g smör

3 dl vin

7-10 dl buljong

1 dl riven parmesanost

400 g chorizo

1 kruka persilja

GÖR SÅ HÄR.

1. Koka upp buljongen. Finhacka löken och fräs i hälften av smöret tillsammans med riset. 
2. Häll på vinet och låt det koka in. Sänk till medelvärme och späd sen lite i taget med buljongen som ska vara varm på gränsen till kokande så att tillagningen av riset inte avstannat.
3. Rör om då och då medan du fyller på med buljongen ca 1 dl i taget.
4. Riset ska  börja bli krämigt och ha en liten kärna kvar så att det inte blir för grötigt. Det tar ungefär 20 min. När riset är klart blanda ner ost och resten av smöret. Smaka av med svartpeppar och ev salt. 

Stek korven och blanda ner grovhackad persilja.

SÖTPOTATIS MED PARMESAN, KYCKLING OCH AVOKADOGRÄDDFIL

För många år sen när jag först smakade sötpotatis tyckte jag inte om det. Men det är ju så gott, speciellt rostat i ugnen. Och parmesan på sötpotatis passar alldeles utmärkt.

4 pers

900 g kycklingben

1 msk chilipulver

1 tsk + 1 tsk salt

600 g sötpotatis

olivolja

25 g + 25 g parmesanost

2 avokador

1 dl gräddfil

salt, peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Krydda kycklingen med chilipulver och 1 tsk salt. 
2. Lägg den på en plåt och stek den mitt i ugnen i ca 35 min.
3. Skala och skär varje sötpotatis i fyra delar. Strö över 1 tsk salt, olivolja och 25 g parmesanost och blanda runt.
4. Lägg sötpotatisen vid sidan om kycklingen när 15 min återstår av kycklingens tillagningstid. Stek i övre delen av ugnen. Strö på 25 g parmesan ost när det är ca 5 min kvar. 
5. Mixa avokado och gräddfil och smaksätt med salt och peppar.

Servera med sallad.

TOMATSOPPA

Denna vecka har det inte varit så mycket tid för bloggandet, det har varit träning och lite övertid. Och dessutom har sonen occuperat datorn.

Men här kommer ett recept på en enkel tomatsoppa!!

4 pers

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olja el smör

1 msk vetemjöl

1 burk krossade tomater

2 msk ajvar relish

7 dl buljong av tärning eller fond

1 tsk torkad basilika

salt, svartpeppar

1 dl grädde

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i fettet i en kastrull. Strö över mjölet och tillsätt tomater, ajvar, buljong och basilika. Koka under lock i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan slät med en stavmixer.
2. Blanda i grädden.

Jag brukar ha delad mozzarellaost i. Droppa på lite olivolja, strö på flingsalt och nymalen svartpeppar och servera!!

KASSLER MED ROSÉPEPPARTÄCKE

Kassler äter vi väldigt ofta här hemma, här hittade jag ett recept med rosépeppar. Rosépeppar har en väldig speciell smak som kanske inte passar med allt. Men i den här rätten passade den väldigt bra tillsammans med mango och dragon.

4 pers

500 g kassler

1 mango skruren i bitar

2 dl creme fraiche

2 msk  chilisås

1 tsk dragon

2 tsk krossad rosépeppar

50 g riven ost

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär kasslern i tunna skivor.
2. Skala mangon och skär den i bitar.
3. Lägg den skivade kasslern i en ungsfast form och lägg på den delade mangon. 
4. Blanda creme fraiche, chilisås, dragon och rosépeppar i en bunke. Bre blandningen över kasslern.
5. Strö över den rivna osten och gratinera i ugn i 225 grader i ca 20-25 min. Rätten är klar när osten fått fin färg.

Servera med ris och sallad.

ARRAKSBOLLAR

Jag blev så fruktansvärt sugen på arraksbollar för nån dag sen, jag har utgått från ett recept men gjort om det lite.

10 st

100 g smör

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1-2 msk kakao

1 dl sockerkaka

1 dl krossad havrekaka

1 dl havregryn

arraksessens

chokladströssel

GÖR SÅ HÄR:

1. Lägg sockerkaka, havrekakorna och havregrynen i en mixer och mixa runt lite.
2. Rör smör, florsocker, vaniljsocker och kakao poröst. Tillsätt kak och havremixen och rör tills allt är blandat.
3. Smaka av med arraksessens. Ställ degen kallt en stund. Forma degen till bollar och rulla i chokladströssel. Låt bollarna stå i kyl.

Halloween ju...

Har ni föressten hört talas om "Bulle med bulle"?????

Det åt jag mycket när jag var liten. Dom hade det mycket i skolan i cafeterian.

Vad jag har läst är det något som skåningar vet vad det är!!

Det är alltså som vi skåningar säger en "franskbrödbulle" (alltså en fralla) med en" chokladbulle" i.

Men jag gillar mer arraksbollar så jag brukade alltid ta en Bulle mä bulle (arraksbulle)

Bild från Google

STEKT RIS MED ANANAS

När jag var i Thailand för ett par år sen åt jag stekt ris med ananas. Jag blev så sugen på det igen och har ett recept i en thaikokbok som jag har hemma. 

4 pers

2 färska ananas

2 msk olja

1 ägg uppvispat

3 vitlöksklyftor finhackade

150 g räkor

150 g skinka finhackad

25 g majskorn

1/2 röd paprika (jag tog tomat)

1 msk tunt skivad färsk ingefära

4 dl kokt jasminris, förvarat i kyl över natten

1 msk ljus soja

25 g rostade saltade cashewnötter

salladslök till garnering

lime att pressa över

GÖR SÅ HÄR:

1. Halvera anansen på längden. Gräv ut fruktkött ur halvorna med hjälp av en sked och en skalkniv, så att skalen har ett 1 cm tjockt lager fruktkött kvar. Skär det urgröpta fruktköttet i små tärningar.
2. Hetta upp 1 msk olja i en wok. Häll i äggen och rör tills det blir äggröra. Ta upp ägget så länge. 
3. Hetta upp 1 msk olja i woken igen och fräs vitlöken under omrörning på medelvärme tills den är ljust brun. Tillsätt skinka, räkor, majs, paprika och ingefära. Fräs under omrörning i 2 min. Tillsätt det kokta riset, sojasåsen, äggröran och ananasen. Stek på medelvärme i 5-7 min, rör om hela tiden. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. 
4. Skeda över så mycket stekt ris i ananashalvorna som får plats, strö över cashewnötter och strimlad salladslök. Pressa lime över.

Min tomatros

Det stekta riset jag åt i Thailand. Ananasen är så mycket större och väldigt god.

60 Baht vilket motsvarar ca 12 kr idag.

Phi Phi island

Det är är riktig konst, dom skär ut så vackert med frukt och grönsaker.

Vårt hotell hette Orchid Garden och var fullt av dom här orchiderna!!