ITALIENSK KÖTTSOPPA

å 

För ett litet tag sen fick jag hemskickat en receptbok från Arla "Arla köket Söndag".

Jag hittade det här goda receptet på en soppa som jag kommer att laga igen.

4 pers

400 g benfri högrev

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

400 g zucchini

2 msk smör

2 msk tomatpuré

1/2 tsk salt

svartpeppar

1 liter kalvbuljong

2 dl creme fraiche

 2 msk pesto (jag tog röd pesto)

Topping:

1 1/2 dl hackad färsk basilika

1 1/2 dl grovriven svecia

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär köttet i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Skär zucchinin i bitar. Bryn kött och lök i smör i en gryta. Rör i tomatpuré, salt och peppar. Häll på buljongen och låt koka i ca 50 min. 
3. Tillsätt zucchinin och koka ytterligare 10 min. Rör ner 1 dl creme fraiche och pesto.
4. Låt koka upp. 
5. Toppa med resten av creme fraichen, basilika och ost vid servering.

INSTAGRAM

Nu har även jag kommit på hur instagram fungerar så följ mig gärna @blandbakverkochkastruller

Iconen finns till höger på bloggen!!

RUSTIKA BAGUETTER MED VALNÖTTER OCH OLIVER

Vi hade kalas för nån vecka sen för min man. Jag ville göra nåt bröd/baguetter men ville inte hålla på hela lördagen med att baka. 

Jag hittade detta enkla och smidiga recept på Allt om mat's hemsida. Såna här recept gillas skarpt. Och mycket goda blev dom oxå dessutom!! Dom blev inte så stora så det är perfekt att skära i sneda skivor och ha som tillbehör till mat/buffé.

4 st baguetter

25 g jäst

3 dl vatten fingervarmt

1 dl svarta kalamataoliver (grovt hackade)

1 dl valnötter (grovhackade)

1 msk honung

1-2 msk olivolja

1 tsk flingsalt drygt

6 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula ner jästen i en bunke och blanda med fingervarmt vatten. 
2. Tillsätt olja, salt och honung.
3. Rör ner oliver och valnötter.
4. Blanda ner mjölet. OBS! Degen ska vara kladdig.
5. Strö 2 msk mjöl över degen och låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.
6. Vält upp på mjölat bakbord utan att knåda. Dela degen i 4 delar och gör vridna baguetter på plåten utan att röra degen så mycket. 
7. Grädda i 5 min på 250 grader.
8. Stäng av ugnen och låt baguetterna gräddas i eftervärmen.

BAKAT OCH GOTT!!! NY TIDNING

På torsdag den 25 April har denna fantastiska tidning premiär!!

Jag fick erbjudande att prova 3 nr gratis!!

En riktigt bra tidning som jag helt klart kommer att fortsätta att läsa. Många goda recept som jag kommer att laga!!

Bakat & Gott är en ny, inspirerande bak- och mattidning. Redaktör är den välkända kokboksförfattaren och matprofilen Caroline Hofberg. I Bakat & Gott finns allt från festens ljuvligaste tårta till småkakor, bullar och matbröd. Här finns buffébordets läckraste pajer, fyllda festbröd och spännande bakat från andra länder. Förutom bakning innehåller Bakat & Gott också allt det goda att servera till. Härliga marmelader, spännande röror, soppor och annat gott. Dessutom inspiration för dukning och fest. Modern och fräsch layout.

Bakat & Gott har specialpriset 49:90 hela första året!

Länk till hemsidan och prenumerationserbjudande:

http://www.bakatochgott.se/

VINSTEN FRÅN MÅRTENSSONS KÖK!!!

För ett litet tag sen hade Mårtenssons kök en liten tävling på sin fina blogg. 

Jag vann det här paprikapulvret från Ungern!!

Tack Anki och Håkan!! Jag blev jätteglad!!

CHEESECAKE MED RÄKOR OCH LIME

Den här cheesecaken med räkor och lime gjorde jag till påsk, den blev väldigt uppskattad!!

Här har det varit riktigt varma dagar nu 18 grader, idag dock lite regn. Nu har jag slängt av mig vinterjackan sen i  måndags!! Gött!

ca 8 pers

75 g smör

200 g pumpernickelbröd eller kavring

Fyllning:

4 gelatinblad

300 g skalade räkor

1/2 dl hackad gräslök

1/2 dl hackad dill

2 st lime (skal av båda, saft av en)

200 g philadelphiaost

3 dl gräddfil

limepeppar

Garnering:

tex:

räkor, svart rom, dill, gräslök

det är bara fantasin som sätter gränser

GÖR SÅ HÄR:

1. Smält smöret. Mixa brödet till smulor, mixa sen i smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Ställ in i kylen i en timme
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. 
3. Hacka räkorna (låt ev rinna av) och blanda med gräslök och dill. Tillsätt skal och saft från lime, philadelphiaost och all gräddfil. Spara en matsked av gräddfilen.
4. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme i en kastrull. Blanda med matskeden av gräddfilen och blanda noggrant ner i räkblandningen. Smaksätt med lite limepeppar. 
5. Bred ut blandningen i formen över brödsmulorna. Plasta in och kyl i några timmar gärna över natten. 
6. Ta ut cheesecaken en stund innan servering och garnera den. 

UGNSPANNKAKA MED SPENAT, OST OCH BACON

Ugnspannkaka äter vi relativt ofta här hemma, men aldrig några varianter. Det här receptet hittade jag hos Lotta på hennes blogg Två små kök. En mycket god ugnspannkaka, ganska mäktig så man behöver ingen jättebit!!

4 stora bitar eller 6 lite mindre

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

6 dl mjölk

3 ägg

1 påse babyspenat (65 g)

2 paket knaperstekt bacon

3 dl riven prästost (eller annan lagrad ost)

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda mjöl och salt. Vispa ihop med 3 dl mjölk till en slät smet. Vispa sen i resten av mjölken och äggen. 
2. Blanda pannkakssmeten med bacon, spenat och riven ost och häll i en smord ugnsform. 
3. Tillaga i ugn på 225 grader i ca 25 min. Den är klar när den inte är rinnig inuti längre utan den har stannat.
4. Ha koll så att det inte bränns och täck ev över den mot slutet med aluminiumfolie. 
5. Låt ugnspannkakan vila en stund innan den skärs upp.  

BULLE MED BULLEN DAGEN IDAG!!

(bild lånad från Helsingsborgs Turistbyrå)

Idag är det Bulle med bullen dagen, bara så att ni vet!!

Helsingborgs Turistbyrå har satt ihop några bilder för att illustrera för de som inte är från Nordvästra Skåne hur man monterar en Bulle med bullen korrekt!!!

Åts väldigt mycket när man var liten på fritidsgården och i cafeterian i skolan!!!

BIFF I GRÖNPEPPARSÅS

Är det någon som såg Ola Conny och Morgan igår på TV??" En stark resa igen". Jag tycker dom är för goa, dom bjuder verkligen på sig själva. Vad tycker ni andra??

Den här rätten gjorde jag för ett tag sen och den blev himla god. Här kan man göra som man vill antingen blandar man ner cornichons i grytan eller har dem vid sidan om. Jag är inte så förtjust i såna utan la dom där mest för syns skull. Min man gillar dom dock.

4 pers

600 g utskuren biff

4 schalottenlökar

2 morötter

smör

salt, peppar

2 dl creme fraiche

1 msk kalvfond

1 1/2 dl vatten

1 tsk kinesisk soja

1 msk dijonsenap

1 msk grönpeppar i lag

1 msk konjak (kan uteslutas)

1 1/2 dl cornichons

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär köttet i strimlor. Skala och skär löken i klyftor. Skala och skiva morötterna.
2. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
3. Fräs lök och morötter i smör i en panna. Tillsätt resten av ingredienserna utom cornichons och koka upp.
4. Blanda ner kött och koka under lock ca 15 min. Vänd ner cornichons, smaka av med salt och peppar.

BELGISK VÅFFLA TILL FRUKOST

Idag blev det lyxfrukost minsann. Sonen fick ett kombinerat munkjärn/belgiskt våffeljärn av påskharen. Imorse provade vi våffeljärnet och jag gjorde efter Leila Lindholms recept. Vilket blev mycket gott!! 

Blåbär, jordgubbar, banan och äkta lönnsirap på! Mums!!

I vårt våffeljärn fick vi ut 10 st våfflor.

2 ägg

125 g smör

2 1/2 dl mjölk 3 %

2 dl vatten

12 g färsk jäst

1/2 tsk salt

3/4 dl strösocker

3 tsk vaniljsocker

6 3/4 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

1. Seperera äggulorna från vitorna utan att det kommer någon gula i vitorna.
2. Smält smöret, tillsätt mjölk och vatten och värm tills vätskan är ljummen, ca 37 grader.
3. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
4. Tillsätt äggulor, salt, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl och rör till en slät smet.
5. Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en ren och torr bunke, vänd försiktigt ner den i smeten och låt den vila i ca 20 min.
6. Värm våffeljärnet, pensla det med lite smält smör och grädda våfflorna i 3-5 min.

KALLJÄSTA FRUKOSTBULLAR

Det var alltförlängesen det har varit brödbak här hemma. Kalljästa frukostbullar är så himla smidigt det gillas skarpt. Samt att det är så gott!! Smidigt är också att frysa in några direkt och ta upp när man känner för det och värma i ugn i 150 g ca 8 min. Då blir dem som nybakade!!

Jag gjorde dem lite större så jag fick ut ca 12 st.

25 g jäst

7 dl vatten

1 msk honung

1/2 msk salt

3 msk olja

150 g havregryn

750 g vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

Dag 1:

1. Rör ut jästen i kallt vatten och tillsätt salt, olja, honung, salt och havregryn. 
2. Rör i vetemjölet i degen, lite i taget och rör den slät. Degen ska vara mycket våt och mjuk.
3. Plasta skålen och ställ i kylskåp över natten. 

Dag 2.

1. Sätt degklickar på en plåt med bakplåtspapper med två skedar och låt bullarna vila medan ugnen värms till 220 grader (varmluft 200 grader).
2. Pensla med vatten och strö över tex, havregryn, vallmofrö.
3. Grädda 18-20 min i mitten av ugnen.

LAXRULLAR MED WASABIKRÄM

Dom här goda laxrullarna hade vi på påsk, wasabi ger en härlig sting och mixat med ruccula ger det en härlig färg!!  Wasabi är japansk pepparrot och påminner om den vanliga pepparroten. Hittar man inte wasabi kan man ersätta med vanlig pepparrot smaka dig fram till styrka. 

Receptet har jag hittat på Livsnjutarnas gourmetkök!! 

10-15 st

150 g kallrökt lax

Wasabikräm:

100 g philadelphiaost

1/2 dl ruccola

1/2 tsk citronsaft

rivet skal från 1 citron

1 tsk wasabipasta

Till dekoration:

1/4 dl sesamfrö, ljusa eller svarta eller blandat

GÖR SÅ HÄR.

1. Rosta sesamfröna på hög värme i en torr stekpanna och låt dem kallna på en tallrik.
2. Använd stavmixer och mixa ihop ingredienserna till wasabikrämen.
3. Placera laxskivorna lite omlott på plastfolie. Bred på wasabikrämen. Rulla försiktigt ihop som en rulltårta med hjälp av plastfolien. Låt laxen vila i frysen i 30 min. Rulla sedan i rostade sesamfrö och skär i bitar, ca 1 1/2 cm tjocka.

Det är så kul när ens barn riktigt tror på påskharen, vår son är 8 år och tror fortfarande att det är påskharen som kommer med ägg och presenter! Tre ägg ska han lägga...

Han fick bla ett sånt där munk/belgiska våfflor järn. Han älskar munkar, det är ju inte detsamma som riktiga munkar men en kul grej iallafall. Munkjärnet var vi tvungna att testa så här ser det ut när han glaserar sina minimunkar:

Äggmålning: