CHEESECAKE MED RÄKOR OCH LIME

Den här cheesecaken med räkor och lime gjorde jag till påsk, den blev väldigt uppskattad!!

Här har det varit riktigt varma dagar nu 18 grader, idag dock lite regn. Nu har jag slängt av mig vinterjackan sen i  måndags!! Gött!

ca 8 pers

75 g smör

200 g pumpernickelbröd eller kavring

Fyllning:

4 gelatinblad

300 g skalade räkor

1/2 dl hackad gräslök

1/2 dl hackad dill

2 st lime (skal av båda, saft av en)

200 g philadelphiaost

3 dl gräddfil

limepeppar

Garnering:

tex:

räkor, svart rom, dill, gräslök

det är bara fantasin som sätter gränser

GÖR SÅ HÄR:

1. Smält smöret. Mixa brödet till smulor, mixa sen i smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Ställ in i kylen i en timme
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. 
3. Hacka räkorna (låt ev rinna av) och blanda med gräslök och dill. Tillsätt skal och saft från lime, philadelphiaost och all gräddfil. Spara en matsked av gräddfilen.
4. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme i en kastrull. Blanda med matskeden av gräddfilen och blanda noggrant ner i räkblandningen. Smaksätt med lite limepeppar. 
5. Bred ut blandningen i formen över brödsmulorna. Plasta in och kyl i några timmar gärna över natten. 
6. Ta ut cheesecaken en stund innan servering och garnera den.