ITALIENSK KÖTTSOPPA

å 

För ett litet tag sen fick jag hemskickat en receptbok från Arla "Arla köket Söndag".

Jag hittade det här goda receptet på en soppa som jag kommer att laga igen.

4 pers

400 g benfri högrev

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

400 g zucchini

2 msk smör

2 msk tomatpuré

1/2 tsk salt

svartpeppar

1 liter kalvbuljong

2 dl creme fraiche

 2 msk pesto (jag tog röd pesto)

Topping:

1 1/2 dl hackad färsk basilika

1 1/2 dl grovriven svecia

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär köttet i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Skär zucchinin i bitar. Bryn kött och lök i smör i en gryta. Rör i tomatpuré, salt och peppar. Häll på buljongen och låt koka i ca 50 min. 
3. Tillsätt zucchinin och koka ytterligare 10 min. Rör ner 1 dl creme fraiche och pesto.
4. Låt koka upp. 
5. Toppa med resten av creme fraichen, basilika och ost vid servering.