SÖTSUR GRYTA MED ANANAS, JORDNÖTTER OCH INGEFÄRA

I den här grytan kokas köttet istället för att stekas, vilket gör köttet väldigt mört och gott. Det ska vara jordnötter i och om ni undrar varför det inte syns några jordnötter så glömde jag att ha i dem....

För er som räknar viktväktarpoints är värdet: 11

4 pers

600 g benfri skinkstek (fett bortskuret)

8 dl kokt pasta

4 tsk soja

2 gula lökar

2 paprikor

8 skivor konserverad ananas (spara spadet)

40 st  saltade jordnötter

4 dl köttbuljong

4 tsk rödvinsvinäger

4 tsk maizena majsstärkelse

1 tsk malen ingefära

salt, vitpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär köttet i tunna bitar. Blanda köttet med soja. Skala och skiva löken. Kärna ur och tärna paprikan.
2. Koka upp ananasspadet, buljong rödvinsvinäger och kryddorna. Lägg i kött och lök, lite i taget så att vätskan hålls kokande. Koka i ca 10 min.
3. Tillsätt paprikan. Koka i ytterligare ca 5 min. Blanda ut maizenan med vatten och häll i grytan. Koka ca 1 min.
4. Skär ananasringarna i bitar och blanda ner i grytan innan servering. Strö över jordnötter. Servera pastan till grytan.

CHILIBURGARE

En burgare behöver nödvändigvis inte betyda en klassisk burgare, utan även som här på lite lättare sätt på viktväktarvis. Och ni som inte vill ta minifraiche tar vanlig. Propoints är per person 8.

2 pers

2 skivor ljust bröd

180 g nötfärs 10%

1/2 tsk dijonsenap

salt, peppar

1/2 tsk olivolja

2 skivor konserverad ananas

1 dl creme fraiche 5 %

1 msk sweet chilisås

2 cocktailtomater

salladsblad

GÖR SÅ HÄR:

1. Rosta brödskivorna precis innan servering. Rör ihop färsen med senap, krydda med salt och peppar.
2. Forma 2 stora hamburgare. Pensla med olja på båda sidorna. Grilla eller stek dem.
3. Lägg sallad på brödskivorna, placera hamburgarna ovanpå. Lägg på ananasringar och klicka på creme fraiche blandat med sweet chilisås. Klyfta tomaterna och lägg ovanpå.
4. Servera med extra sallad, gurka och paprika.
5. 
   

SALLAD MED KORIANDERTZATSIKI, KALKON, BULGUR, NÖTTER, MELON OCH STOR KAPRIS

Vi gillar matiga sallader och framför allt nu på sommaren. Den här salladen är så god och smakerna verkligen gifter sig med varandra. Nu köpte jag ingen stor kapris men gör det och ha på. Det blir extra gott med smaken från kaprisen. Och nötterna i ger ett härligt tuggmotstånd. Det är ganska lång ingredienslista och många moment men det är det värt.

Viktväktarpoints är: 14

Glad midsommar på er!!

4 pers

8 skivor rökt kalkon

6 dl kokt bulgur

1 melon i klyftor (galia, cantaloup eller honungsmelon)

4 stora kapris skivade

1 dl rostade cashewnötter

1 dl grovriven parmesanost

blandade salladssorter, gurka, cocktailtomater och rödlök

ÖRTOLJA:

Här ska man använda sig av färska örter:

1 dl mynta

1 dl basilika

1 dl bladpersilja

1 röd chilifrukt

1 vitlöksklyfta

saften av en citron

1 dl matolja

Mixa samtliga ingredienser till en slät och grön olja. Smaka ev av med salt och citron.

KORIANDERTZATSIKI:

3 dl grekisk yoghurt

1/2 liten gurka grovriven och urkramad

ca 1 dl hackad färsk koriander, bladpersilja och mynta

1 liten finhackad chilifrukt

saften av 1 lime

salt, peppar och ev lite pressad vitlök

Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt, peppar och ev vitlök.

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka bulgur enligt anvisningar på förpackningen. Klyfta melon och skiva kapris.
2. Rosta nötterna i en torr stekpanna.
3. Skölj salladen, skala gurkan och gör halvmånar av den. Gröp ur innanmätet. Dela tomater och skiva rödlök.
4. Lägg upp sallad, gurka och gurka på tallrikar. Ringla över hälften av örtoljan. Portionera ut bulgur och melonklyftor.  Arrangera kalkonskivorna, strö över nötter och kapris.
5. Skeda ut koriandertzatsikin. Strö över parmesan. Ringla över resterande örtolja och avsluta med tomathalvorna. 

MUSCOVADOGRILLAD LAX MED JORDGUBBSSALLAD

Jordgubbar behöver man inte bara ha i efterrätter och bakverk, utan det är gott i sallader också. Speciellt nu när dom svenska jordgubbarna är här. Laxen får en så god och härlig smak av muscovadosocker, spiskummin och koriander. Ytan blir lite karamelliserad. Perfekt sommarmat och alternativ till sillen nu i midsommar för er som inte gillar sill. Nypotatis/färskpotatis är gott till.

Har dessutom räknat ut att detta ger 13 propoints med salladsosten på 10%. Lägg till points för potatis. Men man kan ju givetvis ta äkta fetaost!!

4 pers

400 g laxfilé

2 msk mörkt muscovadosocker

1 msk flingsalt

2 tsk malen spiskummin

2 tsk malen koriander

1 krm malen chilipeppar

1 krm nymalen svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda socker, salt och kryddor. Gnid in laxfiléerna med blandningen. Jag tog endast på ovansidan då jag hade de i ugnen.
2. Grilla på grill ett par minuter på varje sida. Jag gjorde i ugn på 250 grader grill långt upp i ugnen ca 10 min tills ytan karamelliserats lite grann.

Jordgubbssallad:

500 g jordgubbar

1 liten färdig påse babyspenat

1 rödlök

1 dl oliver

100 g grekisk fetaost (jag tog salladsost 10 %)

lite olivolja och vinäger

GÖR SÅ HÄR:

1. Skölj och snoppa jordgubbarna. Skala och strimla rödlöken fint. Skär fetaosten i tärningar. Blanda jordgubbar, rödlök, babyspenat, oliver och fetaost. Häll på lite olja och vinäger och blanda lätt.

Servera med nypotatis!!

CHICKEN GARLIC MASALA

Jag gillar snabba och enkla recept till vardags.Här har jag använt mig av färdig Korma sås. Ibland får man fuska lite, men dom är helt okej.

4 pers

1 msk olivolja

500 g kycklingfilé i bitar

3 klyftor vitlök, pressade

1 burk färdig Korma sås (jag tog Santa Marias)

1/2 dl grädde

1 tsk fransk Dijonsenap

några blad färsk mynta

grovmalen svartpeppar

1/2 dl riven mild ost

salt

GÖR SÅ HÄR:

1. Bryn kyckling och vitlök i olivolja. Tillsätt kormasås, grädde, senap, mynta och svartpeppar.
2. Låt koka upp. Tillsätt osten och låt småputtra i 5-7 min.
3. Smaksätt med salt.
4. Servera med ris och mango chutney.

KNÄCKIG RABARBERPAJ MED KARDEMUMMA

Det här receptet hittade jag på Malins fina blogg Malins Diner. Det lät så himla gott att jag var tvungen att prova det. Jag skulle ta med den som fika när jag skulle till min morfar. Men den var alldeles vattnig under täcket, jag tänkte jaha kul ju pajen är helt förstörd. Och vi skulle iväg, jag hann ju inte baka nåt nytt. Tog fram en bit tigerkaka från frysen. Men sen hällde jag av vätskan och tog med pajen iallafall. Och det var tur det för ojojoj så god den var!!! Och en drös vaniljsås till ska man ju ha...nu använde jag mig av färdig vaniljsås. Jag tog lättmjölk för jag hade ingen grädde hemma, men byt ut lättmjölken mot grädde.

Jag har räknat ut propoints för att även viktväktare ska kunna äta den. 

Jag har räknat att pajen är till 8 personer och värdet är 10 propoints per bit räknat på lättmjölk. Då får man lägga till om man vill ha vaniljsås till.

6-8 stänglar rabarber

150 g smör

1/2 dl sirap

1 dl lättmjölk eller grädde

2 dl vetemjöl

2 1/2 dl havregryn

1 tsk bakpulver

2 dl socker

1 tsk hel kardemumma

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär rabarbern i bitar. Vänd runt bitarna i socker och kardemumma. Lägg i en pajform.
2. Smält smör och blanda i mjölk och sirap. Ta bort kastrullen från plattan.
3. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner det i kastrullen. Bre det över rabarbern, grädda i 25-30 min i 175 grader tills ytan är knäckig.

CANNELONI MED SKINKA OCH SPENAT

Det är faktiskt första gången jag gör canneloni och det går ju att variera i oändlighet. Det här blev mycket gott med spenat och skinka. Snabb och enkel vardagsmat.

Igår var det som sagt bröllop, hela Sverige verkade titta på det. Men inte vi, utan dagen tillbringades på Liseberg. Det var dessutom en annan bröllopsdag som vi firade istället, nämligen vår egen bröllopsdag. I elva år har vi minsann varit gifta....

Nu till receptet: För er som inte är viktväktare kan givetvis ta vanlig färskost..

Till viktväktare:  10 Propoints

4 pers

250 g färska lasagneplattor

250 g rökt skinka

250 g spenat (jag tog fryst bladspenat)

5 msk färskost max 15%

1 lök

1 klyfta vitlök

4 dl Kelda Pastasås mild ost

1 msk timjan

GÖR SÅ HÄR.

1. Blanda samman avrunnen spenat med färskost, hackad lök, pressad vitlök, och tärnad skinka. Smaka av med salt och peppar.
2. Fördela det på lasagne plattorna och rulla ihop. Lägg i en ugnsform och häll över ostsåsen. 
3. Tillaga i ugn i 200 grader i ca 20 min. Strö över timjan och servera med sallad.

CEASARSALLAD MED KYCKLING

Ceasarsallad finns i olika varianter och här kommer min variant!! Det är så himla gott med ceasarsallad. Och jag tycker man ska använda en riktig fin äkta parmesanost för det är a och o i denna rätt!! Vill man kan man göra egna krutonger, men jag har använt mig av färdiga.

4 pers

2 kycklingfiléer

romansallad

rödlök

1 paket bacon

brödkrutonger

parmesanost

Dressing:

2 äggulor

1 msk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1 vitlöksklyfta

2-4 anjovisfiléer

3 dl rapsolja

1 dl finriven parmesanost

salt och peppar

lite vatten

GÖR SÅ HÄR:

1. Använd mixerstav i en tillbringare. Lägg i äggulor, ansjovis, senap, vitvinsvinäger och vitlöken. Mixa alltihop slätt. Mät upp rapsoljan och tillsätt den i en fin stråle samtidigt som du mixar.
2. Tillsätt parmesanosten och byt ut mixern till en visp. Det ska bli en tjockare vit kräm, likt majonäs. Späd dressingen med lite vatten om du vill ha den tunnare. Smaka av med salt och peppar. Smaka även av om det behövs mer av senap, anjovis, vitlök eller parmesanost. Tillsätt isåfall och mixa slätt.

Skölj salladen, slunga den torr (jag har en salladsslunga som jag använder till all sallad för att få bort vattnet, otroligt bra), dela den i grova bitar. Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Skär i små bitar. Skiva rödlök i ringar. Stek kycklingfiléerna och skiva tunt. 

Lägg salladen i en djup tallrik. Lägg på kyckling, bacon, rödlök, brödkrutonger, grovt riven parmesan och dressingen. Blanda sen runt och njut!!

TIGERKAKA

En klassisk tigerkaka är ju aldrig helt fel. Det blir liksom aldrig av att man bakar dom gamla klasssikerna för det är så mycket annat man vill göra. 

200 g smör

2 1/2 dl socker

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl grädde eller mjölk

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 175 grader.Smörj och bröa en avlång form, ca 1 1/2 liter. Rör smör och socker poröst. Blanda ner ett ägg i taget under omrörning. Tillsätt mjölet, blandat med bakpulvret och vätskan.
2. Lägg ungefär 1/3 av smeten i en skål och blanda ner kakaon. Smaksätt resten av smeten med vaniljsocker.
3. Häll hälften av den ljusa smeten i formen och sedan den mörka smeten och resten av den ljusa. Dra med gaffel genom smeten så att den färdiga kakan får ett marmorerat utseende.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

KYCKLING PROVENCALE

Idag kommer en ny kategori här på bloggen. Min man har bestämt sig för Beach 2013 och därför kommer det att bli lite lättare mat här på bloggen. Jag får tänka om lite nu och vara lite strikt när jag går efter recepten Jag måste dock kompensera med lite goda kakor för min egen skull och annat gott så tro för guds skull inte att det kommer försvinna från bloggen. 

4 pers

700 g kycklingfilé

2 tsk smör

2 dl hönsbuljong

600 g potatis

2 tsk olja

100 g färskost (max 15%)

1 vitlöksklyfta

 2 msk persilja

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och skiva potatisen, lägg i en ugnsform och ringla över olja, lite salt och peppar och blanda om.  Stek i ugn 225 grader ca 30 min. Rör om någon gång under tiden.
2. Krydda kycklingfilén med salt och peppar. Bryn i smör och efterstek i ugn ca 20 min. Koka ur stekpannan med buljong och koka tills den reducerats till hälften. 
3. Ta ut potatis och kyckling, skiva kycklingen och lägg ovanpå potatisen. 
4. Blanda samman färskost, pressad vitlök och hackad persilja, klicka på det på filéen. Sätt in i ugnen i ca 4-5 min. Servera med skysås och sallad.

10 Propoints/pers

                                                                                                                        

TORTILLA PIZZA

Jag har länge funderat på att köpa dom här tortilla pizza bottnarna från Santa Maria.

För ett tag sen köpte jag dem och gjorde denna pizza.

Snabbt, smidigt och faktiskt gott. Man tar vilken fyllning man vill ha.

På mina hade jag:

Pizzasauce från Santa Maria

rökt skinka tärnad

skivad banan

ananas i bitar

jordnötter

riven ost

ruccola på toppen

GÖR SÅ HÄR:

1. Bred pizzasauce på botten. Lägg på skinka, banan, ananas, jordnötter och riven ost överst.
2. In i ugnen i 250 grader i ca 5-8 min.

Här nedan kommer lite bilder från min hemstad Ängelholm och Hembygdsparken. Det är en jättemysig lekplats/djurpark som ligger i skogen.

Rönneå som flyter genom staden. Skånes "amazonas"....

Jag bor bara några meter från ån och man går längs med ån till Hembygdsparken. 

Vår son i blå tröja och hans kompis.

Taget från lekplatsen. Här syns en restaurang och ett litet glass/våffelcafé.

Jag..

Här i Hembygdsparken finns olika djur som getter, fåglar, pälsklädda hönor, grisar (stora saker), hästar, kaniner, fåglar m.m. Allt är helt gratis och ett väldigt populärt ställe för barnfamiljer. Populärt är oxå och grilla.