CEASARSALLAD MED KYCKLING

Ceasarsallad finns i olika varianter och här kommer min variant!! Det är så himla gott med ceasarsallad. Och jag tycker man ska använda en riktig fin äkta parmesanost för det är a och o i denna rätt!! Vill man kan man göra egna krutonger, men jag har använt mig av färdiga.

4 pers

2 kycklingfiléer

romansallad

rödlök

1 paket bacon

brödkrutonger

parmesanost

Dressing:

2 äggulor

1 msk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1 vitlöksklyfta

2-4 anjovisfiléer

3 dl rapsolja

1 dl finriven parmesanost

salt och peppar

lite vatten

GÖR SÅ HÄR:

1. Använd mixerstav i en tillbringare. Lägg i äggulor, ansjovis, senap, vitvinsvinäger och vitlöken. Mixa alltihop slätt. Mät upp rapsoljan och tillsätt den i en fin stråle samtidigt som du mixar.
2. Tillsätt parmesanosten och byt ut mixern till en visp. Det ska bli en tjockare vit kräm, likt majonäs. Späd dressingen med lite vatten om du vill ha den tunnare. Smaka av med salt och peppar. Smaka även av om det behövs mer av senap, anjovis, vitlök eller parmesanost. Tillsätt isåfall och mixa slätt.

Skölj salladen, slunga den torr (jag har en salladsslunga som jag använder till all sallad för att få bort vattnet, otroligt bra), dela den i grova bitar. Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Skär i små bitar. Skiva rödlök i ringar. Stek kycklingfiléerna och skiva tunt. 

Lägg salladen i en djup tallrik. Lägg på kyckling, bacon, rödlök, brödkrutonger, grovt riven parmesan och dressingen. Blanda sen runt och njut!!