söndag 27 april 2014

SOPPA MED LINSER, CURRY OCH ANANAS



Den här soppan blev snabbt en favorit, snabblagad och billig. Dessutom är den matig med både linser och potatis i. För lite extra protein la jag i en klick kvarg, det kan man utesluta eller använda creme fraiche om man så vill. 

4 pers

1 burk kokta linser
1 gul lök
2  vitlöksklyftor, hackade
3 msk olivolja
2 msk currypulver
10 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 st potatisar råtärnade
5 ananasskivor (färsk eller konserverad avgjör ni själva)
salt och peppar
2 tomater
1 strimlad gul paprika
färsk koriander att strö över

GÖR SÅ HÄR:
  1.  Häll av linserna och spola med vatten, låt linserna rinna av i ett durkslag. Hacka den gula löken och vitlöksklyftorna, fräs hastigt i olja tillsammans med curryn.
  2. Tillsätt linser, vatten och buljongtärning. Koka upp och koka i ca 5 min.
  3. Lägg i tärnad potatis och tärnad ananas och koka ytterligare ca 12 min.
  4. Smaka av med salt och peppar och ev mer curry. Lägg i hackad tomat och paprikastrimlor precis före servering. Strö över lite färsk koriander.

8 kommentarer:

  1. Så gott att ha i ananas på det här viset.... och det låter jättegott med curry i också. Linser är en favorit hemma hos oss!

    SvaraRadera
  2. gahhh vad gott kram Sofia

    SvaraRadera
  3. Låter gott med ananasen i, en härligt brytning i soppan!

    SvaraRadera
  4. Låter jättegott! Ska spara receptet och testa laga den med sötpotatis! :)
    Ha en toppen dag!
    Kram kram
    //Lana

    SvaraRadera
  5. Älskar sådana enkla soppor som smakr så otroligt gott!
    Kram Gosia

    SvaraRadera
  6. Ananas har jag aldrig haft i linssoppa! Det både låter och ser gott ut! Tack för tipset! Kram!

    SvaraRadera
  7. Men åh, den här typen av mat gillar jag, enkelt, snabbt, matigt och nyttigt!

    SvaraRadera