söndag 23 september 2012

KREOLSK FESTGRYTA


Det här är då en sann festgryta som finns i många varianter. Jag brukar använda mig av en stark ölkorv som heter "Starke Per" från "Per i Viken". Den är riktigt stark och god, men är tyvärr lite svår att få tag i ibland.  Denna gången har jag använt mig av "Heberleins" starka variant som heter "Rackebajsare". De är båda lokala tillverkare och kan vara svåra att få tag på runt om i landet. 

4-5 pers

1 kg fläskfilé
240 g stark ölkorv
5 dl vispgrädde
2 köttbuljongtärningar
2 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk grovmald svartpeppar
1 msk torkade örtkryddor, (jag brukar ta oregano, basilika och dragon)
2 tsk råsocker
1 röd paprika
240 g cornichons (jag väljer att ha dom vid sidan om)
160 g kalamata oliver
2 dl syltlök

GÖR SÅ HÄR:

  1. Putsa fläskfilén och skär den i 2 cm stora bitar. Skär korven i skivor. Bryn först fläskfilén och sen korven och lägg över i en stekgryta.
  2. Tillsätt grädde. Smula ner buljongtärningarna. Rör ut mjölet i mjölken och tillsätt blandningen. Krydda med örter, råsocker, salt och peppar. Sjud under lock i ca 10 min.
  3. Skär paprikan i bitar och tillsätt den. Låt sjuda ytterligare ett par minuter.
  4. Tillsätt cornichons om man vill, oliver och syltlök.
Servera med ris.


9 kommentarer:

  1. Varit sugen på kreolsk gryta ett tag så får nog ta och göra det någon dag. Älskar så mycket olika smaker i samma gryta!

    SvaraRadera
  2. vet du det är det en del som säger till mig, blir faktiskt inspirerad TILL att äta lite mera när jag går in på BRA matbloggar, inte sådana där allt är så extremt åt alla håll och kanter - de undviker jag numera för får bara ännnu mera ångest då! men din är verkligen toppentoppentoppen :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Då får jag hoppas att jag kan inspirera dig till att äta lite mer!!! :)

      Radera
  3. En absolutfavoritgryta i vårt kök, så gott med just korven och gurkan som smaksättare! Vi gör den även med kyckling och det blir också gott.

    SvaraRadera
  4. åh vilken spännande maträtt,aldrig ätit eller hört talas om detta men skulle gärna ta mig en smakprov

    SvaraRadera
  5. Absolut en favoritgryta! Tack för påminnelsen. Nu kurrar det i magen :-)

    SvaraRadera
  6. Kreolsk gryta är favorit hos oss. Älskar alla dessa godsaker som smaksätter den.

    SvaraRadera