NEW DELHI CHICKEN BURGER

Återigen dags för ett recept ur David Batras indiska kokbok "David Batras inte så tråkiga indiska mat" och oj så gott detta var. Om man vill kan man använda sig av färdiga hamburgarbröd men jag bakade naan. I den indiska coleslawen som serveras till ingår sultanrussin, då jag inte är så förtjust i russin i mat trodde jag det skulle smaka konstigt,  men det visade sig passa alldeles utmärkt med den söta smaken och konsistensen som russinen ger.

Det har varit lite tyst här på bloggen några dagar nu, men så blir det ibland..

4 pers

KYCKLINGBURGARE:

500 g kycklinglårfilé

1 1/2 msk finriven färsk ingefära

1 tsk malen spiskummin

1 ägg

neutral rapsolja

salt och nymalen svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär kycklingen i mindre bitar och mixa till en fin färs tillsammans med kryddor och ägg i en matberedare. Smaksätt med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
2. Forma till åtta burgare och stek i olja ca 10 min på varje sida, tills kycklingen är helt genomstekt.

CHILIOLJA:

1 grön chilifrukt

1 röd chilifrukt

3 msk neutral rapsolja

1/2 lime saften

GÖR SÅ HÄR.

Kärna ur och finhacka chilin. Blanda med olja och limesaft.

INDISK COLESLAW:

300 g strimlad vitkål

2 salladslökar

1 morot

1/2 dl sultanrussin

2 dl matyoghurt

1 tsk malen spiskummin

1/2 kruka färsk mynta

salt och nymalen svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Finstrimla kål och salladslök. Skala och grovriv moroten. 
2. Blanda med russin, yoghurt, spiskummin och finhackad mynta. Smaka av med med salt och peppar.

Servera burgarna, toppade med chiliolja, mellan hamburgarebröd, antingen köpta eller bakade på naandeg.

Servera med tillbehör som indisk coleslaw, romansallad, skivade tomater om man vill och mango chutney.

NAAN

Även de här är hämtade ur hans bok.

10 st

1/2 paket jäst (25g)

2 dl vatten

2 tsk strösocker

1 1/2 dl matyoghurt

1 ägg

50 g smält smör

7 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda jäst, vatten och strösocker. Låt stå i 5 min.
2. Arbeta in yoghurt, ägg, smör, mjöl och salt till en smidig men kladdig deg. Låt jäsa i 2 timmar.
3. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en plåt i mitten av ugnen. Forma till runda bollar med hjälp av oljade händer och platta ut på mjölat bakbord. 
4. Grädda på den varma plåten i ugnen i ca 10 min.