ÄPPLEPAJ MED MANDELMASSA

Här kommer ytterligare en paj, denna gång i form av en äpplepaj. Nu är det höst och är det ju extra gott med äpplepaj!!

10 bitar

3 dl vetemjöl

1 1/2 dl strösocker

125 g smör

1 litet ägg

Fyllning:

50 g smör

100 g mandelmassa

3/4 dl strösocker

2 ägg

1 msk pressad lime

3 grovrivna äpplen

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka ihop mjöl, socker och kallt smör till en smulig massa. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut drygt hälften av degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ formen kallt ca 30 min.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Smält smöret i en kastrull. Riv mandelmassan fint. Blanda mandelmassa, socker, ägg och  limesaft med smöret.
5. Sjud blandningen under omrörning tills den tjocknar.
6. Kärna ur och riv äpplena grovt. Lägg dem i pajskalet och häll över mandelsmeten. Klicka ut resten av degen över mandelsmeten.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 min. Låt kakan kallna.

VANILJSÅS:

3 äggulor

4 dl mjölk

1 msk Maizena majsstärkelse

1 msk vaniljsocker

2 msk strösocker

1 1/2 dl vispgrädde

GÖR SÅ HÄR:

1. Rör samman äggulor, mjölk, socker och majsstärkelse i en kastrull. Låt blandningen koka upp under vispning tills den tjocknar.
2. Ställ kastrullen i kallt vattenbad och fortsätt att vispa. När den är kall tillsätts vaniljsocker och vispad grädde. Ställ kallt till servering.