ÄPPELMUFFINS

Det var länge sen jag bakade, det har mest varit mat nu ett tag. Vi skulle ut och paddla kanot i helgen på ån här i stan och då blev jag sugen på att ta med mig äppelmuffins.

12 st

2 små äpple

1 msk smör

2 msk socker

1/2 msk kanel

Muffinssmet:

2 ägg

1 1/2 dl socker

100 g smör

2 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala och kärna ur äpplena. Skär äpplena i bitar eller klyftor.
3. Sätt på en panna på medelvärme. Stek äppelbitarna i smör, socker och kanel ett par minuter. Ta av från värmen. 
4. Rör under tiden ihop muffinssmeten. Vispa upp ägg och socker i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Rör ner smör och mjölkblandningen i äggblandningen. 
5. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Vänd ner i äggsmeten och rör till en jämn smet. 
6. Ställ 12 muffinformar i en muffinsplåt och fördela smeten i dem. Lägg i äpplebitar och tryck ner dem lite. 
7. Grädda muffinsarna i ca 20-25 min tills de fått fin färg och är torra i mitten.

FLÄSKFILÉ AFRICANA

Fläskfilé med banan och curry är bara så gott. Snabbt och enkelt att göra.

4 pers

600 g fläskfilé i mellantjocka skivor

3 msk smör

salt, svartpeppar

4 bananer i slantar

3 dl vispgrädde

3 msk curry

Till servering:

jordnötter, mango chutney om man vill

GÖR SÅ HÄR:

1. Stek fläskfilén i smör, salta och peppra.
2. Lägg ner bananskivorna och stek dem lite.
3. Tillsätt grädde och curry och rör om. Låt koka nån minut.

Enkelt va???!!

KOTLETTER MED SENAPSSÅS

Det här receptet hittade jag i Allt om mat. Jag tyckte inte om fläskkotletter när jag var liten men äter det nu. Här med en god senapssås.

4 pers

fläskkotletter till 4 pers

salt

vitpeppar

1 tsk torkad dragon

Sås:

1 gul lök

1/2 dl sky från stekningen

2 dl grädde

2 1/2 tsk dijonsenap

2 tsk kinesisk soja

salt, peppar

1 tsk torkad dragon

3 msk kapris

GÖR SÅ HÄR:

1. Krydda kotletterna med salt, peppar och dragon.
2. Bryn dem i smör i en stekpanna. Minska värmen och stek dem färdiga. 
3. Ta upp och håll dem varma under folie.
4. Vispa ur pannan med 1 1/2 dl vatten till en steksky. Häll upp den i en skål. Torka ur pannan och hetta upp den med smör. Finhacka löken och fräs den tills den blir glansig. Häll på stekskyn och koka upp. Häll i grädden och låt koka 1-2 min. 
5. Smaksätt med senap, soja, salt, peppar, dragon och kapris. 

TACOPASTA

Den här goda pasta rätten hittade jag på Lottzys matblogg. En snabb, god och enkel vardagsrätt.

4 pers

2 paket bacon

2 rödlökar

4 dl creme fraiche

10 färska champinjoner

1/2 påse tacokrydda (jag tog hot)

2 äggulor

4 port pasta

GÖR SÅ HÄR:

1. Klipp baconet i ganska små bitar och stek lite knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
2. Hacka rödlök och skiva champinjoner. Fräs lite lätt.
3. I med bacon, creme fraiche och krydda.
4. Ta av från värmen och rör i äggen.
5. Servera med pasta

TOMATLAX

Inspirationen till den här rätten har jag hittat hos Malin på hennes blogg Malin´s diner. En härlig blogg med många goda recept. Jag har gjort om det lite, tog lite vad jag hade i kylen.

4 pers

4 bitar laxfilé

2 1/2 dl grädde

1 dl creme fraiche

1 ask cocktailtomater

2 vitlöksklyftor

1 liten lök

1 fond du chef grönsaker eller 3/4 grönsaksbuljongtärning

2 msk mango chutney

2 tsk sambal oelek 

2 dl riven västerbottenost

salt, peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär tomaterna i halvor. Hacka löken. Fräs tomater, lök och pressad vitlök i smör och olivolja.
2. Tillsätt grädde, creme fraiche, fond du chef, mango chutney och sambal oelek. Låt koka 5-10 min. Smaka av med salt och peppar.
3. Lägg laxen i en ugnsform. Häll över tomatblandningen och strö över riven västerbottenost.
4. Gratinera i 175 grader i ca 15 min.

CURRYKORV

Jag tycker att jag inte så ofta hittar bra korvrecept. Men den här snabba och enkla korvrätt blev en riktigt god vardagsmiddag.

4 pers

400 g skivad falukorv

1 strimlad purjolök

1 burk majs

400 g krossade tomater

1 1/2 dl grädde

salt, peppar

2-3 msk curry

2 dl riven ost

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg majs och purjolök i botten på en ugnsform. Häll över tomatkross och grädde. Krydda med salt, peppar och curry. Rör om.
2. Lägg korvskivorna på blandningen och strö över riven ost.
3. Stek i ugnen ca 20 min.

INTERNATIONELL MATMARKNAD

Vi var på en internationell matmarknad på torget här i stan. Vi var på samma marknad förra året.

En himla massa godsaker. Man skulle vilja köpa allt.

En massa olika sorters korvar och salami.

Här köpte vår son korvar förra året, men i år ville han inte han några.

Italiensk pasta och salami.

Olika sorters italiensk ost.

Engelsk cheddarost. Vi köpte en lagrad och en med chili. Och den var STARK.

En väldans massa oliver.

Nötter och torkad frukt.

Baklava

Kakor....

...och kakor....

....och maränger.....

.....och kakor....

.....och kakor.....

...och macarons....

Jag köpte en pistage som var jättegod och en med hallon, men den var bara torr och tråkig.

.....och kakor....

.....och kringlor stora som hus.....

.....och italiensk nougat....

.....och italiensk chokladkaka...

....och fugde i alla smaker...

....och marmelad, sylt, curd, chutney, pickles, senap m.m. Dom här var RIKTIGT goda, allihop. Jag stod och smakade på alla flera gånger. Jag köpte en jordgubbssylt, en hallonsylt, en chilichutney, två pickles en hot vitlök och en mild vitlök med indiska smaker och en banancurd.

Dom är helt naturella och utan massa konstigheter, inga konserveringsmedel. Fanns hur mycket curd som helst och jag ångrar att jag inte köpte fler curd. Banancurden var sååå god, skulle kunna äta direkt ur burken..

....och mitt bland all mat och bakverk fanns det franska tvålar.

Man blir ju helt sjuk av att gå på såna här marknader.

LAXPYTT

En enkel och snabb vardagsrätt.

4 pers

600 g laxfilé

ca 1/2 kg färskpotatis

8 färska gröna sparrisar

2 rödlökar

1/2 zucchini

salt, peppar

Såsen gjorde jag på creme fraiche och sweet chili sås.

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka potatisen och låt den svalna. Skär potatis, lax och sparris i bitar. Hacka löken grovt och skär zucchinin i bitar.. 
2. Fräs sparris och lök i en rymlig stekpanna i ca 5 min. Tillsätt potatis och zucchini efter halva tiden. Stek laxen i smör i en annan stekpanna. Blanda ner laxen i pytten. Smaksätt med salt och peppar.

Blanda ihop creme fracihe och sweet chili sås och servera till laxpytten.

PASTA MED OLIVER OCH SOLTORKADE TOMATER

Den här snabblagade pasta rätten är något jag kommer göra igen, för den var väldigt god. Jag hade kycklingfilé till (1/2 per pers), men man kan lika gärna ta nåt annat kött.

4 pers

5 dl grädde

1 msk kycklingfond

10 soltorkade tomater i olja

2 tsk sambal oelek

15 oliver

färsk basilika

GÖR SÅ HÄR:

1. Strimla tomaterna och dela oliverna.
2. Blanda allt i en kastrull. Häll ner lite av oljan från tomaterna. Låt koka några minuter.
3. Servera med pasta och lägg på lite basilka.

KÖTTFÄRSBIFFAR MED GETOSTYOGHURT, ROSTADE ROTFRUKTER

Rostade rotfrukter är en favorit hemma hos oss, här tillsammans med en köttfärsbiff smaksatt med senap och en god getostyoghurt!!

4 pers

400 g nötfärs

2 äggulor

salt, svartpeppar

2 tsk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

1 1/2 dl grädde

2 dl matyoghurt

100 g getost, tex chèvre

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda färsen med äggulor, salt, peppar, senap och finhackad vitlök. Tillsätt grädden lite i tagen och blanda till jämn färs. 
2. Forma till 8 biffar. Stek dem i smör i en stekpanna ca 3 min på varje sida på medelvärme.
3. Mixa osten och yoghurten slätt.
4.  Sätt ugnen på 225 grader. 
5. Skär rotfrukter, jag tog potatis, morötter och palsternacka, i bitar. Lägg på en djup ugnsform. Häll över raps eller olivolja. Salta och peppra. Låt stå inne tills de är klara ca, 20-25 min. Rör runt med jämna mellanrum.

GRANOLA MED KANEL OCH KARDEMUMMA

Att göra sin egen granola/müsli är ändå godare än de man köper, dessutom kan man göra sin egen blandning själv, ta vad man tycker om. Just det här receptet har jag hittat på Remsans bistro. Jag har använt mig av muscuvadosocker istället och ökat mängden av sockret och sirapen. Jag har även tagit dinkelflingor istället för rågflingor.

5 dl fiberhavregryn

4 dl dinkelflingor

1 dl vetekli

1 dl kokos

1 dl pumpafrö

1 dl solrosfrö

1 dl linfrö

1 dl hackade cashewnötter

1 dl hackade hasselnötter

2 dl vatten

1 dl rapsolja

1 dl muscuvadosocker

1 dl mörk sirap

1 tsk mald kardemumma

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla gryn, frön och nötter i en långpanna. 
2. Blanda vatten, rapsolja, socker, sirap och kryddor i en kastrull. Rör i blandningen medans du värmer den, den ska inte koka. 
3. Häll blandningen över det torra på plåten och blanda ordentligt. Sprid ut allt på plåten och sätt in i ugnen i 30 min.
4. Blanda runt 2-3 gånger under tiden så att det inte bränns. 
5. Blanda ev i lite torkad frukt och förvara i en burk.