SOPPA MED LINSER, CURRY OCH ANANAS

Den här soppan blev snabbt en favorit, snabblagad och billig. Dessutom är den matig med både linser och potatis i. För lite extra protein la jag i en klick kvarg, det kan man utesluta eller använda creme fraiche om man så vill. 

4 pers

1 burk kokta linser

1 gul lök

2  vitlöksklyftor, hackade

3 msk olivolja

2 msk currypulver

10 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 st potatisar råtärnade

5 ananasskivor (färsk eller konserverad avgjör ni själva)

salt och peppar

2 tomater

1 strimlad gul paprika
färsk koriander att strö över

GÖR SÅ HÄR:

1.  Häll av linserna och spola med vatten, låt linserna rinna av i ett durkslag. Hacka den gula löken och vitlöksklyftorna, fräs hastigt i olja tillsammans med curryn.
2. Tillsätt linser, vatten och buljongtärning. Koka upp och koka i ca 5 min.
3. Lägg i tärnad potatis och tärnad ananas och koka ytterligare ca 12 min.
4. Smaka av med salt och peppar och ev mer curry. Lägg i hackad tomat och paprikastrimlor precis före servering. Strö över lite färsk koriander.

ITALIENSK KÖTTSOPPA

å 

För ett litet tag sen fick jag hemskickat en receptbok från Arla "Arla köket Söndag".

Jag hittade det här goda receptet på en soppa som jag kommer att laga igen.

4 pers

400 g benfri högrev

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

400 g zucchini

2 msk smör

2 msk tomatpuré

1/2 tsk salt

svartpeppar

1 liter kalvbuljong

2 dl creme fraiche

 2 msk pesto (jag tog röd pesto)

Topping:

1 1/2 dl hackad färsk basilika

1 1/2 dl grovriven svecia

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär köttet i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Skär zucchinin i bitar. Bryn kött och lök i smör i en gryta. Rör i tomatpuré, salt och peppar. Häll på buljongen och låt koka i ca 50 min. 
3. Tillsätt zucchinin och koka ytterligare 10 min. Rör ner 1 dl creme fraiche och pesto.
4. Låt koka upp. 
5. Toppa med resten av creme fraichen, basilika och ost vid servering.

INDISK BÖNSOPPA

En värmande och god vegetarisk soppa som är billig och mättande. Denna gången var det min man som gjorde den och han gillar stark mat, jag gillar lagom stark mat, det ska gå och äta. Han dundrade däremot i rejält med cayennepeppar. Fast det var yogurt till var den för stark, Dagen efter i lunchlådan var den ännu starkare, jag kunde inte äta den. Så gör inte som min man och ta för mycket cayennepeppar.

4 pers

1 gul lök hackad

1 vitlöksklyfta

1 squash tärnad

1 msk olja

1 tsk curry

400 g passerade tomater

2 buljongtärningar (grönsak eller kött)

6 dl vatten

2 1/2 dl grädde

1 tsk garam masala

1/2 tsk salt

1/2 krm cayennepeppar

1 burk röda bönor, 400 g

Servering.

matlagningsyoghurt

GÖR SÅ HÄR:

1. Fräs lök, vitlök och squash i olja. Tillsätt resten utom bönorna. Sjud 5 min.
2. Skölj bönorna och lägg i dem. Koka upp.
3. Servera med matlagningsyoghurt.

MULLIGATAWNY KYCKLINGSOPPA MED CURRY

Soppan med det konstiga namnet.....En matig och mycket god soppa som helt klart kommer att lagas igen. Har man ris över kan man använda det till den här soppan. Perfekt vardagsmat som är billig och snabba att laga.

4 pers

2 gula lökar

1 äpple

3 tsk curry

1 msk smör

2 msk vetemjöl

1 1/2 l hönsbuljong

ca 4 dl kött från grillad kyckling

4 msk kokt ris

salt och peppar

saft från 1/2 citron

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka lök och äpple fint.
2. Fräs detta tillsammans med curry i smör.
3. Strö över vetemjölet, rör om och tillsätt hönsbuljong. 
4. Låt soppan koka på svag värme i ca 15 min.
5. Tillsätt kycklingen och riset. Smaka av med salt och peppar och citronsaft.

Servera med en klick creme fraiche eller matyoghurt.

TOMATSOPPA

Denna vecka har det inte varit så mycket tid för bloggandet, det har varit träning och lite övertid. Och dessutom har sonen occuperat datorn.

Men här kommer ett recept på en enkel tomatsoppa!!

4 pers

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olja el smör

1 msk vetemjöl

1 burk krossade tomater

2 msk ajvar relish

7 dl buljong av tärning eller fond

1 tsk torkad basilika

salt, svartpeppar

1 dl grädde

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i fettet i en kastrull. Strö över mjölet och tillsätt tomater, ajvar, buljong och basilika. Koka under lock i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan slät med en stavmixer.
2. Blanda i grädden.

Jag brukar ha delad mozzarellaost i. Droppa på lite olivolja, strö på flingsalt och nymalen svartpeppar och servera!!

TOM KAH GAI (Thailänsk kycklingkokossoppa)

Den här soppan är så himla god, en riktig thailänsk sådan. Den här smakar precis som den man får i Thailand. Smaka hela tiden av om det behövs mer av nåt för att få den rätta smaken, men ta lite åt gången.

Vi hade en asiatisk butik här i staden innan där jag brukade handla lite, men hon som hade butiken åkte fast för att hon höll på med stöldgods och sälja droger.

Men nu har det öppnat en annan asiatisk butik här där man kan handla tex. galangal. Galangal är en ingefärssort som är vanlig i asiatisk matlagning. Men den går inte att ersätta med vanlig ingefära. Kaffirlimeblad köper jag oxå i asiatiska butiker, antingen köper jag en påse färska och fryser in, eller så köper jag frysta. Suveränt att ha i frysen och bara ta fram. 

2 pers

200 g kycklingfilé

1 l kokosmjölk

6 kaffirlimeblad

en bit galangal

4 stjälkar citrongräs

3 lime

2-3  msk fisksås

1-2 tsk socker

2 röda chilipeppar

100 g champinjoner

GÖR SÅ HÄR.

1. Skär kycklingen i små tunna bitar. Skär limbladen i breda strimlor. Skala och skär galangal i tunna skivor. Banka citrongräsen med knivskaftet och skär halva stjälkarna i strimlor (använd den nedersta halvan). Skär chilin i skivor. Skär champinjonerna i bitar.
2. Koka upp kokosmjölk, tillsätt limeblad, galangal, citrongräs, pressad lime, fisksås, chili och socker. Låt sjuda i 5 min. 
3. Smaka av hela tiden om det behövs mer socker, fisksås och lime.
4. Tillsätt kycklingfilé och champinjoner.
5. Garnera med färsk koriander (hade jag inte så jag tog persilja, men det ska ju vara koriander)

Jag serverade med räkchips som man köper i asiatiska butiker. Man lägger dem i olja och låter dem växa i några sekunder.

LAXSOPPA

 

Det här är en mycket god och mättande soppa och för alla er som följer GI metoden är detta ett perfekt recept. Hämtat från Ulrika Davidssons och Ola Laurizsons bok "GI in the city"

4 pers

100 g champinjoner

1 röd paprika

1 gul paprika

6 schalottenlökar

1 dl finhackad purjolök

2 dl färska broccolibuketter

olivolja

1 tsk torkad oregano

1 tsk curry

salt och svartpeppar

1 l fiskbuljong

2 dl grädde

ca 500 g laxfilé

GÖR SÅ HÄR:

1. Skiva champinjonerna. Hacka paprikan fint och skiva schalottenlök. Finhacka purjolök och skär buketter från broccolin.
2. Häll lite olivolja i en stor kastrull. Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök, broccoli och kryddor och låt fräsa i någon minut. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 10 min.
3. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan. Låt sjuda i 5 min. Smaka av med salt, svartpeppar och ev mer curry.

KYCKLINGSOPPA MED RISONI

 

I den här soppan har jag använt mig av risoni. Det ser ut som ris fast det är pasta. Passar utmärkt i soppor.

4 pers

2 kycklingfiléer

2 msk smör

1 msk vetemjöl

2 msk tomatpuré

pressad saft av en halv lime

1 krm chilipeppar

1/2 tsk salt

1 l vatten

3 msk konc kycklingfond

1 dl risoni

1 dl grädde

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär kycklingen i små bitar. Bryn dem i smör i en gryta.
2. Rör i mjöl och tomatpuré.
3. Tillsätt pressad lime, chilipeppar, salt, vatten, kycklingfond, risoni. Låt soppan koka i 10 min. Tillsätt grädde.

SAFFRANSKRYDDAD FISKSOPPA MED LAX OCH TORSK

En härligt krämig fisksoppa lagade häromdagen med saffran i. Aioli serverade jag till.

4 pers

400 g torsk

300 g laxfilé

150 g skalade räkor

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

3 msk hummerfond

2 dl vatten

2 1/2 dl vitt vin, eller matlagningsvin

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1 dl creme fraiche

1 paket saffran

1 tsk salt

svartpeppar

1 tsk timjan 

1 tsk torkad basilika

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär fisken i 3 cm kuber.
2. Strimla purjolöken, hacka vitlöken och fräs i olja.
3. Tillsätt salt, kryddor, vatten, fond, vin, grädde och creme fraiche och låt sjuda i 10 min. 
4. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna.

Servera med aioli och nåt gott bröd.

GULASCH SOPPA

Jag har tidigare lagt in ett recept på gulasch soppa. Detta är en annan variant som bara är så god. Jag blev bjuden på denna på ett kalas och tyckte den var väldigt god!!

4 pers

400 g nötkött, tex fransyska eller ryggbiff

2 msk olja

salt, peppar

2 gula lökar

2 röda paprikor

2 vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

3 msk tomatpuré

cayennepeppar

1 l vatten

2 tärningar oxbuljong

4 potatisar

GÖR SÅ HÄR:

1. Putsa bort ev senor och skär köttet i små tärningar. Finhacka löken och skär paprikan i små tärningar.
2. Bryn köttet i olja, salta och peppra. Tillsätt lök och paprika efter ett tag. Krossa vitlöken tillsammans med spiskummin i en mortel blanda i tomatpuré och cayennepeppar. 
3. Klicka i tomatblandningen i grytan med kött, lök och paprika och ställ åt sidan.
4. Koka upp vattnet och lös oxbuljongen i det heta vattnet. Häll hälften att buljongen över köttet och koka sedan upp och låt koka i ca 20 min under lock.
5. Skala och hacka potatisen grovt. Tillsätt potatisen och resten av buljongen och koka ytterligare 30 min.
6. Smaka av med salt och peppar.

TEXMEX SOPPA

En snabb och enkel vardagsoppa med tacosmak. Servera med creme fraiche.

4 pers

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 röd paprika

300 g köttfärs

1 msk olivolja

1 påse tacomix

5 dl passerade tomater

8 dl vatten

1 köttbuljongtärning

3 msk majskorn

2 dl kokta bönor, tex cannelini

Till servering:

creme fraiche

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka lök och vitlök.
2. Stek köttfärsen i olivolja. Tillsätt lök och vitlök efter ett tag. Strö över tacomix. 
3. Lägg över i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna utom majs och bönor. Låt koka i 15 min. Tillsätt majs och bönor och låt allt blir varmt.

Servera med creme fraiche.

BÖNSOPPA MED STARKA KORVAR

4 pers

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

2 dl strimlad purjolök

5 dl kokta stora vita bönor

1 l hönsbuljong

2 dl vispgrädde

salt

peppar

150 g bacon

3 starka korvar, tex chorizo

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och finhacka vitlöken och bryn i smör tillsammans med purjolöken i en gryta. Spara lite av purjolöken till garneringen.
2. Tillsätt bönor och buljong och låt koka i 5 min. Rör ner grädde. 
3. Mixa soppan till en slät puré. Smaka av med salt och peppar.
4. Skär bacon samt korv i bitar och knaperstek i smör. Häll upp soppan i djupa tallrikar och toppa med korv, bacon och resten av purjolöken.

SÖTPOTATISSOPPA MED ROSTAD PARMASKINKA

 Jag tycker sötpotatis i alla former är jättegott, den här soppan är lite lyxig med parmaskinka.

4 pers

4 skivor parmaskinka

3 små sötpotatis

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olja

1 fond du chef beef

1 liter vatten

salt, peppar

1 1/2 squash

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 250 grader. Börja med att lägga parmaskinkan på en plåt med bakplåtspapper och rosta skinkan i ca 7 min.
2. Skala potatisen och skär den i bitar. Skala och hacka löken. Hetta upp en gryta med olivolja i och bryn löken. Tillsätt fond du chef och vatten. Koka upp och låt koka i ca 20 min.
3. Mixa soppan slät med en stavmixer. Späd ev med mer vatten om det behövs. Koka upp soppan igen och smaka av med salt och peppar.
4. Skiva först squashen och strimla sedan skivorna. Hetta upp en stekpanna med olivolja, stek squashen och krydda med salt och peppar.
5. Häll upp soppan i skålar. Fördela sqaushen och strimla över rostad parmaskinka.

POTATIS OCH PURJOLÖKSSOPPA

Idag blev det nåt så enkelt som Potatis- och purjolökssoppa. Till detta stekte jag upp lite bacon samt att jag skivade upp lite extra purjolök att strössla på soppan. En ostsmörgås är gott till och denna gången blev det vanligt franskbröd (köpt faktiskt), jag brukar inte äta sånt bröd, men kan vara ganska gott ibland till soppa.

4 pers

3-4 potatisar

1 gul lök

1 msk smör

1-2 purjolökar

1 liter vatten

2 fond du chef kyckling

3 msk creme fraiche

salt, peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och skiva potatis och lök. Snitta, skölj och skär purjon i tunna skivor.
2. Fräs det skurna i smör i en gryta utan att det tar färg. Tillsätt vatten och fond du chef. Koka upp under lock tills potatisen är helt sönderkokt, 15-20 min. 
3. Mixa soppan lite slät med en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och smaksätt med salt och peppar

Fräs lite bacon och strimla lite purjolök och strössla över soppan. 

GULASCHSOPPA

4 pers

500 högrev

2 stora gula lökar

2 msk smör

2 tsk paprikapulver

2 msk tomatpuré

1 liter vatten

1-2 st fond du chef beef

4-5 fasta potatisar

salt

peppar

1 vitlöksklyfta

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär köttet i små bitar. Skala och hacka löken. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Bryn köttet och lägg över det i en gryta. Stek sen löken och blanda det i grytan. Tillsätt paprikapulver, tomatpuré, vatten och fond du chef.
2. Koka soppan under lock ca 1-1/2 timme. Skala och skär potatisen i tärningar. Blanda ner dem i soppan och koka under lock på svag värme i ytterligare 15-20 min. Smaka av med salt, peppar och ev. pressad vitlök.

FISK- OCH SAFFRANSSOPPA

4 pers

En härlig och krämig soppa. Använd gärna Amandinepotatis. Dess fylliga smak gifter sig bra med övriga ingredienser.

1 gul lök

2 morötter

4 potatisar gärna Amandine

2 msk mild olivolja

3 msk konc fiskfond

1 liter vatten

2 dl creme fraiche smaksatt med saffran och tomat

salt, peppar

1 ask körsbärstomater

500 g torsk

.

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och hacka löken. Skala och skiva moroten tunt. Skala, dela och skiva potatisen tunt.
2. Fräs lök, morot och potatis i olivolja ett par minuter.
3. Tillsätt fiskfond och vatten. Sjud i ca 10 min under lock. Vispa i creme fraichen och koka ihop ett par minuter. smaka av med salt och peppar.
4. Skär fisken i kuber och lägg i kastrullen. Sjud försiktigt i 5-6 min.
5. Dela och lägg i tomaterna.

Servera gärna med nybakat bröd