PAVLOVA MED LEMONCURD

Pavlova är bara så gott, detta är min första jag gör. Jag gjorde en botten i går med ett recept jag hittade men det blev bara pannkaka av det så jag fick göra en ny idag med ett annat recept som blev superbra.

Kom även på  när vi skurit i den och börjat äta att jag glömt ta på passionsfrukten som skulle vara på....så snopet..., .när jag stod och garnerade tårtan visste jag att det saknades något, men kunde inte komma på vad öppnade kylen flera gånger men det var bortblåst. Den blev ju god ändå!! Krispig på utsidan och seg inuti.

8-10 pers

4 äggvitor

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk maizenamjöl

Garnering:

3-5 dl vispgrädde

mogen mango

6 passionsfrukter

(eftersom det är påsk la jag på lite chokladägg oxå)

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt socker lite i taget under kraftig vispning. Tillsätt vaniljsockret och maizenan sist och vispa tills marängen är fast och glansig. 
3. Rita en cirkel på ett bakplåtspapper ca 24 cm i diameter och spritsa ut marängen i den. Spritsa några extra varv längst ut så det blir en urgröpning i mitten. 
4. Grädda mitt i ugnen i 125 grader i ca 1 timme, sänk värmen till 100 grader och grädda ytterligare 15 min (jag hade inne min ytterligare 10 min). Stäng därefter av ugnen och låt marängtårtan stå i ugnen tills den är helt kall. Flytta försiktigt över den från bakpappret till ett serveringsfat.

Lemoncurd:

3 citroner

2 dl strösocker

3 äggulor

1 helt ägg

100 g rumsvarmt smör

Gör så här:

1. Tvätta och borsta citronerna noga i ljummet vattet. Riv skalet fint på två av dem. Dela citronerna och pressa ur saften. Blanda citronsaft, skal och socker i en kastrull. 
2. Vispa äggen lätt och blanda ner i citronblandningen. Sjud på svag värme under konstant vispning tills smeten tjocknar.
3. Dra från plattan och rör i det mjuka smöret, tills det är smält och citronkrämen är tjock och glansig. Låt svalna.

Bre citronkrämen över marängbotten och därefter grädde. Garnera med mango och passionsfrukter!

HELL HOUR SALMON

Här kommer ännu ett recept från  "David Batras inte så tråkiga indiska mat". 

"Läget är ju ofta kritiskt, och det gäller att bli klar till 17.30 för då börjar helvetestimmen - den där riktigt gnälliga timmen när blodsockernivån är som lägst och tröttheten som värst hos både pappan och barnen"

Citat från David Batra

Det här är en väldig snabblagad och god laxrätt, förbered den kvällen innan och lägg i kyl så är det bara att dundra in i ugnen dagen efter. 

Under tiden laxen är i ugnen görs ris och en "Mint'n mango dip.

Smaken på dippen känner jag igen från en indisk restaurang som vi brukar gå till. 

4 pers

1 klyfta vitlök

1 msk finriven färsk ingefära

2 dl matyoghurt

1 tsk chiliflingor

1 tsk garam masala

1 tsk gurkmeja

1 msk tomatpuré

1 msk flytande honung

4 bitar laxfilé à 150 g

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och riv vitlök och ingefära. Blanda med yoghurt, kryddor, tomatpuré och honung till en marinad.
2. Lägg laxen i marinaden, låt stå i kylen minst 1 timme (gärna över natten). 
3. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen i en ugnssäker form.
4. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Har man en termometer ska innertemperaturen vara runt 56 grader, då är laxen perfekt. 

Mint'n mango dip:

2 dl naturell yogurt

4 msk mango chutney

1 msk finhackad färsk mynta

Blanda samman alla ingredienser.

Servera laxen med basmatiris och dippen.

ETT PAKET FRÅN ARLA

I förra vecka damp det ner ett litet paket från Arla. En shoppingbag, ett förkläde, ett grytunderlägg, receptblad och en fin receptbok!!! Har redan spanat in en hel del recept som kommer upp här på bloggen så småningom!!

Alltid kul att få paket!!

BLOG AWARD

Vad glad jag blev när jag fick en blogg utmärkelse för ett litet tag sen av fina Madeléne som driver bloggen Ljuvligt god mat och Neta och Peppe med bloggen Livsnjutarnas gourmetkök. Tack så jättemycket det värmer!! Tack alla ni som läser min blogg!!

Med awarden följde lite frågor som jag svarar på här:

Vad ville du bli när du var liten?

Min stora dröm var att bli kock, började redan i tidig ålder med att baka och laga mat. Hade stora planer på att gå en restaurangskola i Schweiz och därefter öppna restaurang i Frankrike och bli en väldigt framgångsrik kock. Planerna gick i stöpet, först kom jag inte in på på gymnasiet, praktiserade då ett år på två olika restauranger men fick exem och blev allergisk mot maten jag jobbade med.

Vad är du idag?

Idag är jag produktionsarbetare på ett potatispackeri. (Haha, ja jag jobbar med livsmedel iallafall.....))

Vart vill du helst resa?

Jag är ganska berest och har besökt en massa fina platser, men skulle vilja åka på matresa till Italien och Frankrike och botanisera bland all den goda maten!!

Var ser du själv om fem år?

Svår fråga....så jag får säga fem år äldre...ja, jag vet, tråkigt svar!!

Rött eller vitt?

Rött

Sommar eller vinter?

Sommar utan tvekan. Jag hatar när det är kallt!!

Skog eller hav?

Hav

Vad gör dig ledsen?

Falska människor. Hemska sjukdomar såsom cancer.

Vad är det bästa du vet?

Att få vara tillsammans med min familj!!

Nu är min tur att skicka vidare awarden till fem andra bloggar!!

Jag skulle vilja skicka iväg det till allihop jag läser men har valt ut dessa fina bloggar:

• Sara som har bloggen Vardag.nu. En blogg med många goda, snabba och enkla vardagsrecept.
• Rebecka som har bloggen Vonskareng - kärlek till söta saker. Väl värd en award då hon från anorexi nu tar sig fram och gör väldigt stora framsteg när det gäller maten!! Bra kämpat!!
• Helena med maken Olof som fotograf och driver bloggen Bara en kaka till. Underbara bilder och recept. Hunden Bally är ofta med på ett hörn.
• Pralin med bloggen matmedmera. Vill producera en kokbok och har många spännande recept på sin blogg.
• "Tant Gul" som har bloggen Välkommen till Tant gul.  Många goda recept och ger gärna vintips!

SALAMIPASTA MED RUCCOLA, SOLROSFRÖ OCH VITT VIN

Usch vad tiden går fort, redan lördag igen, lite långt mellan inläggen ibland. Men jag läser era härliga bloggar men jag hinner inte alltid med att kommentera!!
Det här goda pasta receptet hittade jag hos Sandras matkrypin. jag har ändrat lite grann. Jag köpte ica selection extra stor pasta som passade bra här.

4 pers

500 g pasta

200 g valfri salami

1 ask cocktailtomater

1/2 färsk chili

3 salladslökar

2 vitlöksklyftor

2 dl vitt vin

2 dl grädde

salt, peppar

solrosfrö

ruccola

Redning:

lite vatten och maizena

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka pastan. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna. 
2. Skär salamin i strimlor, finhacka vitlök och chili, halvera tomaterna och skär salladslöken i strimlor. 
3. Hetta upp en stekpanna och fräs vitlök och chili i lite olja tills det blir mjukt. Låt inte vitlöken bli för brun. 
4. Tillsätt salladslöken och stek ytterligare någon minut. 
5. Ha i salamin, grädden och vinet och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Red av med lite maizena utrört i vatten.
6. Häll av vattnet från pastan och blanda såsen med pastan och de halverade tomaterna. 
7. Lägg upp på en tallrik och toppa med ruccola och rostade solrosfrö.

PASSIONS MACARONS

Dom här goda syrliga friska macarons bakade jag för ett tag sen. Ljuvligt goda är dom. Jag utgick ifrån  Mia Öhrns recept och receptet hittar du HÄR.

Ta bort pepparkakskryddan och tillsätt lite gul livsmedelsfärg i smeten.

Passionskräm.

125 g vit choklad

50 g passionsfruktkött 3-4 frukter

2 tsk honung

2 msk vispgrädde

några droppar gul hushållsfärg

GÖR SÅ HÄR:

1. Bryt chokladen i bitar. Gröp ur fruktköttet och väg upp (jag valde att passera det för att få bort kärnorna).
2. Värm försiktigt alla ingredienser till passionskrämen utom färgen i en liten kastrull på spisen.
3. Rör då och då, och dra kastrullen från värmen när chokladen har smält och krämen ser jämn och fin ut. Tillsätt några droppar gul hushållsfärg.
4. Låt den stelna i kylen i någon timme, krämen ska bli lagom tjock för att spritsa.
5. Spritsa passionskrämen på botten av hälften av kakorna. Lägg ihop med resten av kakorna. Förvara kakorna i kylen i 4-5 dagar.

DAVID BATRAS OHELIGA KÖTTBULLAR

För några veckor sen köpte jag mig en ny kokbok "David Batras inte så tråkiga indiska mat".  En mycket bra kokbok med lite förenklad indisk mat, bra recept på vardagsmat. Jag har tillsatt 1 ägg i smeten och rett såsen med lite maizena.

4 pers

3 msk mixade havregryn

1 dl mjölk

500 g nötfärs

1 1/2 tsk salt

1 ägg

1 1/2 tsk garam masala

1 tsk malen spiskummin

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 msk färsk riven ingefära

Sås:

1 dl vatten

2 dl grädde

1 kanelstång ca 4 cm lång

1 krm cayennepeppar

1/2 tsk malen koriander

1/2 tsk gurkmeja

1 kruka färsk koriander

1/2 dl rostade mandelflagor

lite maizena utrört i vatten

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda mixade havregryn, mjölk och kryddor och låt det svälla ett tag. Blanda i köttfärs, ägget och saltet. 
2. Rulla köttbullar och stek i smör ca 5 min. Häll i vatten, grädde, kanelstång, cayennepeppar, malen koriander och gurkmeja i stekpannan. 
3. Låt allt koka ihop i ca 5 min. Red såsen med lite maizena utrört i vatten. Släng på en stor näve färsk koriander, det är hela grejen....jag hade glömt att köpa koriandern så jag strödde på persilja, inte riiiktigt samma smak...
4. Strö på rostade mandelflagor och servera med ris!!