TIPS PÅ DESSERT TILL NYÅR

Så här i sista minuten lägger jag ut lite tips på vad ni kan göra för desserter på nyår!!

Chokladmousse med rom, receptet hittar ni HÄR

Hallonpannacottapaj, receptet hittar ni HÄR

Creme Caramel, receptet hittar ni HÄR

Blåbärstoppad pannacotta, receptet hittar ni HÄR

Lakritspannacotta, receptet hittar ni HÄR

Saffranspannacotta, receptet hittar ni HÄR

Tobleronepannacotta, receptet hittar ni HÄR

Själv ska vi faktiskt bara ta det lugnt och bara vara med familjen. Vi skippar allt som har med oxfilé och hummer och tänkte äta tacos. Någon god efterrätt blir det dock, jag älskar ju pannacotta så det blir en ny smak på pannacottan denna gång.

GOTT NYTT ÅR PÅ ER KÄRA LÄSARE!!!

THAI SILL

Den här sillen hade vi på julafton. Jag tänkte när jag planerade mina sillar att thailänsk sill hade ju varit gott, lite annorlunda smaksättning till sill. Men det blev riktigt gott, bra hetta med chilin. Jag tycker att 5-minuterssillen är perfekt eftersom jag har inget större intresse av hålla på att lägga in sillfiléer.

4 pers

1 paket 5-minuterssill

2 vitlökssklyftor

4 msk creme fraiche

2 msk majonäs

2 msk sweet chili sås

1 röd chilifrukt

1 tsk soja

1/2 tsk röd currypasta

2 msk kokosmjölk

4 cm citrongräs (använd den nedersta biten)

1 kruka koriander

några kaffirlimeblad

GÖR SÅ HÄR.

1. Skölj sillen och låt den rinna av. Skär den i mindre bitar.
2. Hacka vitlöken och chilin.
3. Banka citrongräset med knivskaftet och skär det i tunna skivor.
4. Blanda alla ingredinser i en skål utom sillen. Tillsätt hackad koriander och strimlade kaffirlime blad.
5. Blanda ner sillen och rör om.
6. Låt den stå kallt någon dag innan servering.

RIS À LA MALTA

Ingen jul utan ris à la malta, eller hur????

Jag gör alltid min ris à la malta på spisen och den har aldrig kokat över. Man måste dock passa den och röra försiktigt i den ett par gånger eller mer ta med skeden försiktigt på botten av kastrullen så att det inte bränns vid. Och koka på svag värme.

Jag har även socker med när jag kokar den.

12-15 pers

8 dl vatten

4 dl rundkornigt ris

1 krm salt

1 dl strösocker

25 g smör

1 liter mjölk

2 kanelstänger

5 dl vispgrädde

lite mjölk

3 msk vaniljsocker

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka upp vatten, ris, salt, socker och smör. Låt sjuda på svag värme under lock, 15 min. Rör lite  i botten försiktigt med en sked några gånger.
2. Tillsätt mjölk och kanelstänger. Rör om ordentligt. Låt gröten sjuda långsamt med locket på glänt,  (annars kokar gröten över) , ca 30 min. Rör lite i botten av kastrullen försiktigt med en sked några gånger under tiden.
3. Låt gröten kallna i vattenbad. Ta bort kanelstängerna. Jag brukar spä den lite med mjölk innan jag tillsätter grädden.
4. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret och blanda ihop med gröten. Spä med ytterligare lite mjölk om det behövs.

Jag äter gärna min ris à la malta med körsbärssås som finns i små tetra.

VITLÖKSSILL

Nu är julafton över. Sonen var så spänd hela dagen att han inte kunde äta på hela dan. Men han fick det han önskade sig och han är överlycklig.

Här kommer ett sillrecept som vi hade igår.

Här ska det vara mycket vitlök, är det vitlökssill så är det. 

4 pers

1 paket 5 minuterssill

6 msk creme fraiche

3 msk majonäs

1 kruka dill

1 näve bladpersilja

3 solo vitlökar

salt, vitpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Skölj sillfiléerna och låt dem rinna av. Skär dem i bitar.
2. Skala och hacka vitlök mycket fint. Hacka dill och bladpersilja. Blanda med sill,  creme fraiche, majonäs, salt och vitpeppar.
3. Låt stå någon dag innan servering.

GOD JUL

GOD JUL

Hoppas ni får en riktig mysig jul!!

Världens största chokladkartong fick jag i julklapp av mitt jobb. Varar ända till nästa jul..!!

MÅ BÄTTRE

Jag skulle bara vilja tipsa er om en jättebra sida som heter Må bättre.
Där kan man läsa om träning, kost, relationer, livsstil och psykologi.
Gå in på denna sida och kika runt... www.må-bättre.se.

PEPPARKAKS MACARONS

Julafton imorgon och här har det förberetts en del, sill, köttbullar, rocky road och dessa pepparkaks macarons. Idag ska jag förbereda ris à la malta och koka spareribs som imorgon ska ha en god glaze på sig.

Denna gången jag gjorde macarons gjorde jag efter Mia Öhrns recept. Dom blev mycket bättre än mina förra jag gjorde, dom reste sig mer. Och jag har en vit chokladtryffel i.

50 st

170 g florsocker

110 g siktat mandelmjöl

90 g äggvita

2 msk strösocker

2 tsk pepparkakskrydda

GÖR SÅ HÄR:

1. Sikta mandelmjölet och var noga med att väga upp rätt mängd. Jag siktade två gånger.
2. Blanda med florsockret och pepparkakskryddorna och sikta igen.
3. Vispa äggvitorna fluffigt med elvisp, tillsätt sockret lite i taget och vispa till en maräng.
4. Vänd ner mandelmjölet i marängen, ta en tredjedel i taget. Blanda till en jämn smet och spritsa ut på en plåt med bakpapper, ca 5 kronors storlek.
5. Låt torka minst 45 min innan de gräddas i 125 grader i ca 20 min.
6. Testa att lossna en kaka och grädda ytterligare vid behov.
7. Låt svalna helt innan de lossas.

Vit chokladkräm:

125 g vit choklad

2 tsk honung

2 msk vispgrädde

1/2 vaniljstång skrapa ur fröna men låt stången vara med i kastrullen

GÖR SÅ HÄR.

1. Hacka chokladen i bitar och lägg allt i en kastrull. Värm försiktigt tills chokladen smält och ta av från värmen.
2. Ställ i kylen så att den stelnar till spritskonsistens.
3. Spritsa på och lägg i hop macarons.

BRUNKÅL

Brunkål är en rätt som är vanlig i södra Sverige som serveras på julbordet.

1vitkålshuvud

2 msk smör

1-2 msk ljus sirap

1 msk ättikssprit 12 %

3-5 dl buljong

salt och vitpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Ansa och skölj vitkålen. Dela huvudet i fyra klyftor och skär bort stocken. Skär kålen i små bitar.
2. Smält smöret i en järngryta eller annan tjockbottnad gryta. Fräs kålen och tillsätt sirap.
3. Tillsätt ättika och buljong och låt allt småkoka under lock tills kålen är mör och brun 1-1 1/2 timme. Rör om i grytan då och då så att kålen inte bränns fast.
4. Börja med 3 dl buljong och spä under tiden med mer om det behövs.
5. Krydda med salt och peppar och mer sirap om det behövs.

LAKRITS- OCH CHOKLADKOLA FUDGE

Det här var tänkt att bli ett julgodis, men någon har varit och nallat och nu är det inte många kvar.......

Kanske ska spara någon....kanske...

Dom här var farligt goda så gott med eftersmaken av lakritspulvret.

Lakritspulver finns numer att köpa i vissa matbutiker, annars finns ett bra utbud på nätet. 

ca 24 bitar

2 dl vispgrädde

1 3/4 dl mörkt muscuvadosocker

2 dl glykos

2 msk kakao 

100 g mörk choklad, 70%

50 g smör, mjukt

1 msk lakritspulver

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka grädde, muscuvadosocker och glykos till 116 grader i en tjockbottnad kastrull. Viktigt att använda sockertermometer eller elektronisk stektermometer.
2. När temperaturen närmar sig 112 grader får man ta det försiktigt och kan sänka värmen lite eftersom det går väldigt fort att komma upp i 116 grader. 
3. När temperaturen nått 116 grader ta av från värmen, tillsätt hackad choklad, kakao och lakritspulver på samma gång och vispa ut det i grädden.
4. Tillsätt smöret i flera omgångar.
5. Klä en brödform med kant ca 10x20 cm med plastfolie i botten och häll i fudgeblandningen. 
6. Täck med plastfolie och låt stelna i kyl.
7. Skär upp fudgen i små bitar.

Tips!!

Till det här receptet behöver man en elektronisk termometer.. När du kokar sockret är det bra att sänka temperaturen lite när den närmar sig 116 grader. Då har man koll på att den inte går över 116 grader.
Ju längre sockret kokar desto fastare kolafudge, men det sker med mycket små marginaler. 
Var försiktig så att du inte bränner dig på den heta kolasmeten.

PUBLICERAD I TIDNINGEN MITT KÖK!!!

Då har mitt recept på min goda kladdkaka kommit med i tidningen " Mitt kök ".

Tidningen Mitt Kök är en "bilaga" till Expressen och denna gång säljs den mellan 12-18 Dec.

Så passa på att köp den nu!!

Receptet finns även på min blogg om ni vill testa det!!

Se receptet här: Min bästa kladdkaka

Javisst är den lyxig!!!!

FRITERAD PYTONORM NÅGON????

Kan man äta det???

Jajamensan visst kan man det. På Wildwest Steakhouse i Halmstad kan man det.

Det var ett jättejulbord med svensk mat med svenskt julbord med sill, köttbullar osv.

Men det fanns även kyckling, typisk amerikansk kalkon med tillbehör, starka korvar, coleslaw, majskolvar och håll i er......

från vänster: (mitt på tallriken) friterad pytonorm, känguru, krokodil och lama.

Det var en kille som stod och skar upp alla dessa "läckerheter". Tyvärr blev det inga bra bilder hade bara mobilen med.

Och hur smakade det då???

Pytonormen var ganska smaklös seg och torr.

Kängurun var god med lite viltsmak.

Krokodilen smakade kyckling och laman smakade oxfilé. Så det var faktiskt väldigt gott, ja kanske inte pytonormen så mycket då!!

Där var så mycket mat att man inte orkade smaka på allt.

Men det finns ju alltid plats för dessert, eller hur!!

Vad sägs om det här??

Kakor, cupcakes, cheesecake, äppelkaka, moussedesserter, mandelmusslor, pepparkakor, ris a la malta,  tobleronefondue, praliner, godis, ostkaka, frukt och ostbricka!!!!!

Det dessertbordet går inte av för hackor!!!!

PANAENG CHICKEN CURRY

Kyckling panaeng är bara så gott!!! Det här receptet är hämtat direkt från Thailand, vi gick på en matlagningskurs när vi var där första gången och recepten fick vi givetvis med oss hem. 

Panaeng är egentligen en "torr" curry så det ska inte vara så mycket kokosmjölk i. 

Bli inte oroliga om den skär sig, det ska den nämligen göra och bli så där lite oljig.

Jag köper frysta limeblad i asiatiska butiker.

4 pers

ca 900 g kycklingfilé

3 dl kokosmjölk

5-6 kaffirlime blad strimlade

1 näve basilikablad (hade ingen i min då jag glömt köpa....)

2 msk röd currypasta

1 dl jordnötter

2 msk fisksås

1-1 1/2 msk socker

1-2 msk citronsaft

GÖR SÅ HÄR:

1. Lägg currypasta och jordnötter i en mortel. Stöt till det blir en krämig pasta och det börjar dofta.
2. Hetta upp 1 dl kokosmjölk i en wok och tillsätt curry/jordnötspastan.
3. Koka i ca 3-5 min. Rör om hela tiden.
4. Tillsätt fint skuren kycklingfilé och stek tills kycklingen är färdig. Stek till det börjar olja sig och såsen skär sig.
5. Tillsätt resten av kokosmjölken, kaffirlimebladen, fisksås, socker och citronsaft.
6. Koka ett par min och smaka av om det behövs mer fisksås, socker eller citron.
7. Strö till sist över basilika blad och blanda ner.

Servera med ris!!

SKURNA PEPPARKAKOR MED MANDEL

1:a advent idag och jag har bakat skurna pepparkakor. Ja degen gjordes igår och idag var det bara att skiva och in i ugnen hur smidigt som helst!!

ca 80 st

200 g smör

2 dl socker

1 dl ljus sirap

2 tsk ingefära

2 tsk kanel

2 tsk malda nejlikor

1 tsk bikarbonat

ca 6 dl vetemjöl

1 dl flagad mandel

GÖR SÅ HÄR:

1. Rör samman smör, socker, sirap och kryddor. Tillsätt bikarbonaten blandat med lite mjöl och mandel. 
2. Arbeta ihop och tillsätt det mesta av mjölet. Dela degen i två bitar och forma till fyrkantiga bitar. Platta till dem så att de blir rektangulära.
3. Linda in dem i plastfolie och förvara i kylen till nästa dag.
4. Skär deglängderna i tunna skivor och grädda i 200 grader mellan ca 6-8 min.