KYCKLING MED SAFFRANSMARINERAD MINIMOZZARELLA

Här gäller det att krypa ner i den mysiga filten i soffan, det är ju ruggigt ute, rena rama höstvädret. Regnigt och kallt!! Huh.

Jag gjorde iallafall en härlig GI rätt med saffransmarinerad mozzarellaost.

4 pers

4 kycklingfiléer

salt och svartpeppar

8 tunna skivor salami

100 g riven parmesanost

1 msk smör

2 paket minimozzarella

2 paket saffran

2 askar cocktailtomater

valfri sallad

valfria nötter

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär ett snitt i filén. Fördela salami och parmesanosten i vecket. Spara lite ost till gratineringen.
2. Hetta upp en stekpanna och bryn filéerna 1 min på varje sida. Lägg filéerna på en ugnsplåt och strö över salt, peppar och parmesanost. Sätt in i ugnen i ca 20 min. Kontrollera att kycklingen är klar.
3. Häll av lagen från mozzarellabollarna. Blanda mozzarella och saffran i en skål. Tillsätt tomaterna.
4. Fördela salladen på tallrikar. Ringla över lite god olivolja. 
5. Lägg på kycklingfilén och toppa med nötter. Servera med mozzarellasalladen.