ANNORLUNDA POTATISSALLAD

Den här potatissalladen är från en gammal Viktväktarbok. Väldigt god med soltorkade tomater och knapriga valnötter. Görs med fördel på färskpotatis som nu mer finns året om. Dock är den inte svensk än....
Svegro har fina 1 kg påsar med delikatesspotatis, bla färskpotatis.

(Svegro.se)

6 pers

1 1/2 kg kokt kall potatis (gärna färsk)

ruccolasallad

10 soltorkade tomater

4 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

2 tsk dijonsenap

salt

svartpeppar

10 valnötter

20 g parmesanost

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär potatisen i bitar och lägg i en skål. Dela tomaterna i mindre bitar. 
2. Blanda med ruccolasalladen.
3. Blanda samman olja, vinäger, senap, salt och peppar i en skål och häll den över potatissalladen. Grovhacka valnötterna och blanda ner dem.
4. Riv parmesanosten och tillsätt den, rör om försiktigt.

Servera potatissalladen med tex grillad kyckling