LANTBRÖD

Det finns inget härligare än doften av nybakat bröd. Det här receptet hittade jag på Matklubben.se där jag har en "kokbok". Där kan man lägga in egna recept och spara andras recept. Jag har haft en väldigt stor hög med recept under flera års tid som bara har legat där. På matklubben har jag skrivit in alla recept (har några kvar) för att ha bättre ordning på dom. Här på denna bloggen lägger ut recept som jag gjort med egentagna bilder. Jag har använt mig av en mjölsort som heter Manitoba cream.  Det är en mjölsort med unik jäskraft. Brödet blir extra luftigt och fint. Det går att ersätta med Vetemjöl Special.

2 bröd

1/2 dl vetekross

1/2 dl linfrö

2 dl fiberhavregryn

50 g jäst

4+2 dl vatten

2 tsk havssalt

25 g flytande margarin eller olja

3 1/2 dl rågsikt eller grahamsmjöl

ca 11 dl Manitoba cream

GÖR SÅ HÄR:

1. Blötlägg vetekross, linfrö och fiberhavregryn i 2 dl vatten i 20 minuter.
2. Lös jästen i 4 dl vatten (37 grader) och blanda med de blötlagda och resten av ingredienserna.
3. Arbeta degen tills den känns smidig minst 5 minuter i maskin.
4. Låt jäsa i bunken under bakduk i ca 30 minuter.
5. Ta upp den på bakbordet och knåda den lätt, forma till 2 längder och lägg på en plåt eller i två st 1 1/2 liters formar.
6. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
7. Värm ugnen till 250 grader. Pensla bröden med vatten och skåra bröden med en kniv.
8. Sätt in i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 225 grader. Grädda i ca 30 minuter.
9. Låt svalna på galler utan bakduk