KNAPRIG ÄPPELPAJ med GAMMELDAGS VANILJSÅS

6 pers

6 svenska äpplen

150 g smör

3 dl havregryn

2 dl socker

1/2 dl ljus sirap

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

2 msk mjölk

GAMMELDAGS VANILJSÅS:

3 äggulor

4 dl mjölk

1 msk Maizena majsstärkelse

1 msk vaniljsocker

2 msk strösocker

1 1/2 dl vispgrädde

GÖR SÅ HÄR:

Börja med vaniljsåsen:

1. Rör samman äggulor, mjölk, socker och majsstärkelse i en kastrull. Låt blandningen koka upp under vispning tills den tjocknar. Ställ kastrullen i kallt vattenbad och fortsätt vispa. När den är kall tillsätts vaniljsocker och vispad grädde. Ställ kallt till servering.

Äppelpaj:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull. Dra från värmen. Blanda i övriga ingredienser utom äpplena.
3. Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg äpplena i en smord ugnssäker form. Fördela smeten över.
4. Ställ in i ugnen ca 30 min eller tills pajen är gyllenbrun och knäckig. 

Servera med gammeldags vaniljssås.