FISK- OCH SAFFRANSSOPPA

4 pers

En härlig och krämig soppa. Använd gärna Amandinepotatis. Dess fylliga smak gifter sig bra med övriga ingredienser.

1 gul lök

2 morötter

4 potatisar gärna Amandine

2 msk mild olivolja

3 msk konc fiskfond

1 liter vatten

2 dl creme fraiche smaksatt med saffran och tomat

salt, peppar

1 ask körsbärstomater

500 g torsk

.

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och hacka löken. Skala och skiva moroten tunt. Skala, dela och skiva potatisen tunt.
2. Fräs lök, morot och potatis i olivolja ett par minuter.
3. Tillsätt fiskfond och vatten. Sjud i ca 10 min under lock. Vispa i creme fraichen och koka ihop ett par minuter. smaka av med salt och peppar.
4. Skär fisken i kuber och lägg i kastrullen. Sjud försiktigt i 5-6 min.
5. Dela och lägg i tomaterna.

Servera gärna med nybakat bröd