BALSAMICOFILÉ MED KANTARELLER

4 pers

ca 600 g fläskfilé

2 vitlöksklyftor

1 dl balsamvinäger

3 msk flytande honung

smör att steka i

flingsalt, peppar

Kantareller:

200 g rimmat fläsk

1 syrligt äpple

200 g rensade kantareller

olivolja

1 påse ruccola

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och finhacka vitlöken. Låt koka ihop med balsamvinäger, honung, 2 krm salt ca 3 min.
2. Sätt ugne på 175 grader. Putsa filén fri från hinnor. Bryn runt om i panna med 1/2 msk smör. Salta och peppra. Pensla med lite sås. Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i ugn 20-25 min tills innertemperature är 67 grader.
3. Fintärna fläsk och äpple. Stek fläsk och kantareller knaprigt i panna och låt rinna av på papper. Blanda med äpple, olivolja och ruccola.
4. Skiva fläskfilén och ringla över såsen. Toppa med kantarellerna. Strö över flingsalt och peppar.

Servera med potatisgratäng