MOULES MARINIÈRS (Vitvinskokta musslor)

Jag är inte så förtjust i musslor, men just vitvinskokta musslor älskar jag. Det blir en helt annan smak på dem när man kokar dem i vin. Och doppa en bit baguette i såsen. Jag skulle kunna äta hur mycket som helst. Det är så snabbt och enkelt att göra, det som tar lite tid är att skrubba dem innan men det är det värt!!

4 pers

2 kg blåmusslor

2 scholottenlökar finhackade

2 vitlöksklyftor hackade

2 dl vitt vin

2 dl grädde

50 g smör

GÖR SÅ HÄR:

1. Börja med att skrubba musslorna väl under rinnande vatten. De musslor som är skadade eller inte ordentligt stängda ska kastas. Knacka lite på de musslor som är öppna om de inte stänger sig så kasta dem.
2. Fräs lök och vitlök i olja i en stor kastrull. Tillsätt musslorna och häll på vinet. Lägg på ett lock och koka tills musslorna öppnat sig, ca 5 min. Skaka om lite grytan.
3. Ta upp musslorna med en hålslev och lägg i djupa tallrikar. 
4. Häll i grädde och smör i vinet koka ihop lite. Sila spadet och häll över musslorna.

Servera med ljus baguette (smaksak, men jag tycker det passar bättre med ljust), vi hade räkor till och aioli.