LAX MED NUDLAR OCH INGEFÄRSSÅS

Det här receptet hittade jag i senaste numret av Matmagasinet och det blev riktigt krispigt och gott. Och salladskålen i botten gör det ännu krispigare. En rätt som kommer att lagas många gånger här hemma!!

4 pers

250 g äggnudlar

250 g vitkål, fint strimlad

1 rödlök, strimlade

2 morötter strimlade

100 g cashewnötter eller jordnötter

olja

600 g laxfilé utan skinn

salt, peppar

150 g salladskål, strimlad

färsk koriander grovhackad

2 lime

Ingefärssås:

2 dl ljus soja

4 msk rårörsocker eller farinsocker

1 msk majsstärkelse

2 msk riven färsk ingefära

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Skölj i kallt vatten. 
2. Ingefärssåsen: Koka upp soja, socker, majsstärkelse och ingefära. Ställ åt sidan så länge.
3. Fräs vitkål, lök och morötter lätt med nötterna i olja i en wok. Tillsätt nudlarna och såsen och rör om.
4. Skär laxen i 4 portionsbitar. Salta och peppra. Stek dem i olja på båda sidorna.
5. Lägg salladskålen i botten på en tallrik, lägg på nudelwoken och överst laxen. Strö på hackad koriander och skär lime i bitar och pressa över.