MANDELFISK

Det här är en GI variant på den klassiska Mandelfisken med ströbröd och mandel.
Till detta serverade jag quinoa som är ett GI vänligt alternativ till både ris och potatismos.

4 pers

800 g torskfilé

salt

svartpeppar

2 dl creme fraiche

2 msk röd pesto

2 msk hackad färsk basilika

1dl mandelspån 

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken i en smord ugnsform. Krydda fisken med salt och peppar.
2. Blanda creme fraiche med pesto och basilika. Smaka av med salt och peppar.
3. Bred röran över fisken och strö på mandel. Stek i mitten av ugnen i 20-25 min.