THAIKÖTTBULLAR MED JORDNÖTSSÅS

4 pers

500 g nötfärs

1 dl grädde

1 ägg

1 tsk salt

1 tsk röd currypasta

1 msk färsk riven ingefära

1 pressad vitlökskrydda

1 msk smör

Jordnötssås:

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

2 gula lökar

1 tsk paprikapulver

1 tsk röd currypasta

1 msk smör

1 burk kokosmjölk, 400 ml

2 dl grovhackade jordnötter

1/2 tsk malen spiskummin

2 msk hackad färsk koriander

Grönsaksblandning:

2 dl strimlad rotselleri

2 dl strimlad morot

150 g sockerärter

150 g minimajs

1 msk rapsolja

salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda nötfärs, grädde, ägg, salt, currypasta, riven ingefära och pressad vitlök i en skål. Arbeta ihop smeten och forma till köttbullar.
2. Stek köttbullarna i lite smör i en stekpanna tills de har fått färg. 
3. Skala vitlöksklyftorna. Skär paprika i små bitar och finhacka lök och vitlök. Fräs paprika, lök, vitlök, paprikapulver och currypasta i lite smör. Tillsätt kokosmjölk, jordnötter och spiskummin. Låt såsen koka upp och låt stå och koka ihop på svag värme i ca 10 min.
4. Lägg i köttbullarna och låt dem puttra med i 5 min. Strö över hackad färsk koriander.
5. Skala rotselleri och morot. Skär grönsakerna i smala strimlor. Stek i rapsolja i några minuter i en stekpanna. Smaka av med salt och peppar.