KÖTTFÄRSPAJ

6 pers

150 g smör

3 dl vetemjöl

1 dl dinkelmjöl fullkorn

1 msk linfrö

3 msk kallt vatten

Fyllning:

400 g köttfärs

1 pkt bacon

2 krossade vitlöksklyftor

1 msk smör

1 msk vetemjöl

1 dl buljong

4 dl grädde

2 msk ajvar relish

1 röd paprika

5 plommontomater

2 lökar

2 dl riven ost

3 ägg

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka samman smöret, mjölet och linfrö till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut och klä en pajform. Nagga degen. Ställ formen kallt i minst 30 minuter.
2. Skär baconet i små bitar. Bryn färsen, baconet och vitlöken i smör. Rör i vetemjölet och tillsätt buljong,  1 dl grädde, ajvar relish salt och peppar.
3. Rosta paprikan svart i ugnen. Lägg i plastpåse och skala sen av skalet. Dela paprikan i bitar.
4. Tillsätt i köttfärsen. Låt puttra i 5 minuter
5. Sätt ugnen på 225 grader och förgrädda pajskalet i 15 min. 
6. Häll köttfärsfyllningen i pajskalet. Lägg på lök i klyftor och skivad tomat.  Vispa ihop resterande grädde och ägg och häll över köttfärsfyllningen. Strö på riven ost.
7. Sätt in pajen i ugnen i 25 min. 

Servera med en god sallad. Vitlöksdressing är gott till.